Не могу себи да приуштим маслиново уље - шта друго могу да користим?

Годинама слушамо о здравственим предностима маслиновог уља. Многи од нас га додају у салате, користе за печење и пржење.

Али током кризе трошкова живота, тако високе цене могу учинити маслиново уље недоступним.

Хајде да схватимо зашто је маслиново уље тражено, зашто је сада тако скупо и шта да радимо док цене не падну.

Подсети ме зашто је маслиново уље тако добро за тебе? Укључивање маслиновог уља у исхрану може смањити ризик од дијабетеса типа 2 и побољшати здравље срца кроз бољи крвни притисак, упале и ниво холестерола.

То је углавном зато што је маслиново уље богато мононезасићеним масним киселинама и полифенолима (антиоксидансима).

Неки истраживачи сугеришу да ове користи можете постићи конзумирањем до 20 грама дневно. То је еквивалентно око пет кашичица маслиновог уља.

Зашто је маслиново уље сада тако скупо? Европске врућине и суша ограничиле су могућност шпанских и италијанских произвођача да снабдевају маслиновим уљем међународна тржишта, укључујући Аустралију.

Овоме је додата необично хладна и кратка сезона раста за аустралијске произвођаче маслиновог уља.

Ниска производња и понуда маслиновог уља, заједно са повећаном потражњом потрошача, довели су до раста цена.

Како можете ефикасније користити маслиново уље? Многа домаћинства купују маслиново уље у великим количинама јер је јефтиније по литру. Дакле, ако вам је још увек преостало, можете му продужити рок трајања тако што ћете:

• Правилно складиштење уља - Уверите се да је поклопац добро затворен и чувајте уље на хладном и тамном месту, као што је остава или ормар. Када се правилно складишти, маслиново уље обично може трајати 12-18 месеци.
• Користите спреј - спрејеви распоређују уље равномерније од флаша на велико, користећи мање маслиновог уља укупно. Можете купити боцу са спрејом да бисте је по потреби допуњавали из веће тегле.
• Процедите или замрзните уље - Ако вам је остало маслиновог уља од пржења, процедите га и користите за друга пржена јела. Такође можете замрзнути ово коришћено уље у херметички затвореној посуди, затим га одмрзнути и касније пржити са њим, а да то не утиче на укус и друге карактеристике уља. Али за преливе користите само свеже уље.

Нестало ми је маслиновог уља. Шта могу да користим уместо тога? Ево неких здравих и јефтинијих алтернатива маслиновом уљу:

• Уље од каноле је добра алтернатива за пржење. Има релативно мало засићених масти, па се сматра здравим. Као и маслиново уље, богато је мононезасићеним мастима.
• Сунцокретово уље је одлична алтернатива за салате или пржење. Има благ укус који не надјачава друге састојке. Неке студије сугеришу да употреба сунцокретовог уља може помоћи у смањењу ризика од срчаних обољења снижавањем ЛДЛ (лошег) холестерола и повећањем ХДЛ (доброг) холестерола.
• Сусамово уље - има орашаст укус. Погодно је за азијске преливе и пржење. Лагано сусамово уље се обично користи као неутрално уље за кување, док се препечено сусамово уље користи за ароматизовање сосова. Сусамово уље је богато антиоксидансима и има антиинфламаторна својства. Сусамово уље се обично продаје у мањим бочицама од уља од уљане репице или сунцокрета.

Како можете користити мање уља? Коришћење мање уља приликом кувања може одржати ваше оброке здравим. Ево неких алтернатива и техника кувања:

• Користите алтернативе за печење - Ако ваш рецепт захтева пуно путера, покушајте да користите алтернативе као што су сос од јабука, грчки јогурт или пасирана банана
• користите посуђе са нелепљивим премазом - коришћење квалитетних лонаца и тигања са нелепљивим премазом смањује или елиминише потребу за уљем приликом кувања
• пара - кување на пари поврћа, рибе и живине ради задржавања хранљивих материја и влаге без додавања уља
• Пеците или пржите - Кромпир, поврће или пилетина могу се пећи или пржити у рерни уместо у тигању. И даље можете постићи хрскаву текстуру без потребе за пуно уља.
• Роштиљ - Природне масти у месу и поврћу могу помоћи да састојци остану сочни без употребе уља.
• користите чорбу - уместо пржења поврћа на уљу, покушајте да користите повртну чорбу или фонд да бисте додали укус
• пробајте сирће или цитрус - користите сирће или сок од цитруса (као што су лимун или лимета) да бисте додали укус салатама, маринадама и сосовима без употребе уља
• Користите природну влагу – Користите природну влагу у састојцима попут парадајза, лука и печурака за кување без додавања уља. Они ослобађају влагу док се кувају, што помаже у спречавању лепљења.