Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Научници су подсетили на смртоносне опасности меса са роштиља на ћумуру
Последње прегледано: 02.07.2025
Научници из Кине упозоравају: дим који се ствара приликом печења меса на жару негативно утиче на људско здравље. Стручњаци су проценили опасност од канцерогена садржаних у диму. Као резултат тога, утврђено је да доминантна количина ових супстанци продире у тело кроз кожу (а не кроз респираторни систем, како многи мисле).
Стручњаци тврде да се сагоревањем угља ослобађају полициклични ароматични угљоводоници. Такве супстанце су опасне за људе и чак могу изазвати генске мутације које доводе до развоја канцерогених процеса у организму.
Научници су спровели експеримент у којем је учествовало двадесет мушких учесника старости од 22 до 25 година. Више од два сата, добровољци су кували месо на роштиљу. Пре експеримента, сви учесници су морали да дају три узорка урина, узимана у одређеним интервалима.
Добровољци су затим подељени у три групе. Само једној групи је било дозвољено да једе кувано месо. На овај начин, научници су покушали да утврде ефекат полицикличних угљоводоника који су ушли у организам са месом. Друга група је кувала месо без икаквих средстава заштите од дима. И само трећа група је користила посебне респираторе са компримованим ваздухом. На крају студије, учесници су поново дали узорак урина.
Стручњаци су проценили ниво супстанци које се формирају током разградње полицикличних ароматичних угљених хидрата у урину. Поред тога, анализирани су и узорци ваздуха прикупљени током експеримента. Као што се и очекивало, учесници који су кували, а затим јели пржено месо примили су највећу количину токсичних компоненти. Али учесници који су пржили месо без заштитне опреме нису били ништа мање опасни. Научници су били изненађени, али токсичне супстанце које су продрле у тела учесника кроз кожу биле су још опасније од токсина који су удисани ваздухом. Стога, чак и случајни боравак у близини роштиља доприноси развоју онколошких компликација.
Стручњаци саветују свим љубитељима ражњића и роштиља: како би се смањио негативан утицај токсичних материја које се ослобађају димом приликом пржења меса, потребно је поштовати низ превентивних мера. Одећа људи у близини роштиља треба да има дуге и дебеле рукаве. Али чак и таква заштита, како кажу научници, је привремена: када су тканине засићене димом, кожа почиње да прима још више канцерогених компоненти. Стога није довољно само се заштитити одећом: ову одећу треба периодично мењати. Само поштовањем наведених правила можете се донекле заштитити од опасног дејства токсичних једињења.
Налази стручњака описани су у публикацији „Наука и технологија животне средине“.
[