Мешавина рафинисаног кукурузног брашна и мекиња значајно снижава ниво ЛДЛ холестерола

Резултати рандомизованог, унакрсног клиничког испитивања доступног онлајн и који ће бити објављени у предстојећем издању часописа „Journal of Nutrition“ показују да једноставна замена хране на бази рафинисаног кукурузног брашна и кукурузних мекиња може смањити ниво ЛДЛ (липопротеина ниске густине) холестерола за 5% до 13,3% за само четири недеље.

Студија је упоредила ефекте кукурузног брашна од целог зрна, рафинисаног кукурузног брашна и мешавине (рафинисано кукурузно брашно плус кукурузне мекиње). Резултати су показали да је 70% учесника доживело значајно смањење нивоа ЛДЛ-а када је конзумирало мешавину. Код осталих врста кукурузног брашна, учесници нису доживели смањење ЛДЛ-а или укупног холестерола, али нису доживели ни повећање.

„Људи често мисле да промене у исхрани морају бити велике и значајне да би заиста утицале на кардиоваскуларно здравље и метаболичку регулацију. Важно је разумети ово: кукуруз је јединствен и недовољно цењен. Уметност и наука рафинисања зрна и потпуног искоришћавања мекиња могу довести до укусне хране која, у овом случају, такође има стваран утицај на здравље срца“, рекао је др Кори Визнер, водећи истраживач и ванредни професор на Колеџу за јавно здравље Државног универзитета Аризоне.

Др Визнер је напоменуо да је тим посебно фокусирао студију на избегавање драматичних промена у исхрани како би створио реалистичну интервенцију која би се лако могла интегрисати у редовну исхрану. Истраживачи су учесницима студије обезбедили пецива како би контролисали врсту и количину кукурузног брашна, а учесници нису повећавали ни смањивали унос житарица током студије. Ове пецива је развио мајстор пекар упознат са техникама формулације производа и посебним састојцима који се користе у производима који се обично налазе у продавницама. Њихов циљ је био да покажу колико је практично редовно укључивати производе направљене од брашна обогаћеног кукурузним мекињама у исхрану како би се подржало здравље срца.

Изненађујуће, резултати нису показали значајне или конзистентне промене у разноликости цревне микробиоте, што је у складу са чињеницом да учесници студије нису пријавили дигестивне тегобе или промене током интервенција. Два рода, некласификовани Lachnospiraceae и Agathobaculum, значајно су се разликовала између третмана, и иако је дошло до повећања Agathobaculum (уобичајене бактерије у цревној микробиоти) у фази са кукурузним брашном од целог зрна, ова промена није примећена у друге две фазе.

„Повећање агатобакулума може бити последица веће разноликости полифенола који се налазе у кукурузу од целог зрна, који има највећи антиоксидативни капацитет (у поређењу са пшеницом, овсом и пиринчем), али студија није анализирала ову могућност“, рекао је Визнер. „Међутим, иако се ефекти целих житарица на микробиоту разликују од особе до особе, неке универзалне ствари су познате: влакна у целим житарицама могу бити ферментисана микробима у бутират, а и влакна и бутират се често повезују са здрављем црева. Ови налази подржавају ово разумевање.“

Студија је обухватила 36 учесника из Финикса, Аризона, старости од 18 до 67 година. Укључивала је мешавину жена (~58%) и мушкараца, сви су имали умерено повишен ниво ЛДЛ-а, а нико није узимао лекове за снижавање холестерола у време студије. Током студије, учесници су се смењивали између сваке интервенције током четири недеље (са минималним двонедељним периодом испирања између интервенција ради повратка на почетне вредности) како би се равномерније проценио утицај сваке интервенције.