Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Боје за храну су опасне за црева
Последње прегледано: 29.06.2025
Честа конзумација производа који садрже вештачке боје за храну - посебно, Allura red AC - изазива развој инфламаторних цревних процеса, укључујући Кронову болест и улцерозни колитис. Студију на ову тему спровели су представници канадског Универзитета Макмастер.
Различите компоненте за бојење синтетичког порекла широко користе већина произвођача хране. Специјални пигменти омогућавају да се производима и пићима да потребна нијанса боје. Уз боје, не мање масовно се користе и ароматизујуће, емулгаторске и друге супстанце. Једна од најчешћих боја је Allura red AC - вештачка супстанца која храни даје црвену боју. Активно се користи у производњи јогурта, газираних пића, лекова, бомбона и колача итд. Али до недавно, стручњаци нису могли да пронађу решење за овај проблем. Али до недавно, стручњаци нису имали довољно информација о безбедности ове компоненте за организам - посебно за органе за варење.
Синтетичке боје су популарније у прехрамбеној индустрији јер дају богату и уједначену нијансу боје, не „доносе“ непожељне укусе и имају релативно ниске трошкове производње.
Да би разумели обим утицаја боје на црева, научници су спровели студију на глодарима. Првој групи мишева дата је редовна храна, док је другој групи понуђена храна која садржи компоненту боје Allura red AC. Експеримент је трајао три месеца. На крају овог времена, научници су открили да уобичајене количине боје, стандардно садржане у прехрамбеним производима, изазивају развој инфламаторних реакција у цревима глодара. А конзумирање ове супстанце код младих мишева довело је до развоја специфичног колитиса изазваног Allura red AC. Истраживачи су открили да боја изазива повећање производње серотонина у дебелом цреву, услед чега су поремећене епителне функције и промењен квалитет цревне флоре.
Објављене информације нису само изненађујуће, већ и застрашујуће. На крају крајева, говоримо о уобичајеном и широко распрострањеном адитиву у храни који може деловати као дијететски окидач инфламаторних цревних болести не само код глодара, већ и код људи. Аутори студије напомињу да боје, поред инфламаторних реакција, могу стимулисати развој алергијских процеса, имунолошких кварова, па чак и поремећаја у понашању - посебно у детињству. Конкретно, може се говорити о поремећају пажње са хиперактивношћу - неуробихејвиоралном поремећају, који се изражава у прекомерној покретљивости, импулсивности и тешкоћама са концентрацијом.
Сви детаљи студије могу се наћи на сајту Nature Communications.