Производи без шећера: дијететски, за мршављење и дијабетичаре, млечни производи, слаткиши

Слатко мајчино млеко није само лепа метафора. Оно је заиста слатко, и то је једини укус који новорођенче осећа од првих дана живота. Наравно, жеља за укусом слаткиша прати човека током целог живота, а слатке супстанце активно учествују у метаболизму. Међутим, данас људи добијају такве дозе слаткиша да нутриционисти говоре о правој зависности и потреби да се у исхрану уведе храна без шећера. Да ли постоји слатка алтернатива кристалном шећеру?

Дијететски производи без шећера

Слатки живот је сасвим могућ без шећера, јер већ постоји преко 150 природних и вештачких замена. Разликују се по структури и степену корисности или штетности за организам. Дијететски производи без шећера садрже његове слатке аналоге.

• Фруктоза је природни шећер, изомер глукозе, моносахарид; тело је не апсорбује директно, већ конверзијом у глукозу у метаболичком ланцу. Има пријатан укус и налази се у меду, воћу и бобичастом воћу. Воћни шећер се препоручује дијабетичарима, јер за његову апсорпцију није потребан инсулин. Према речима нутрициониста, фруктоза је корисна и за друге болести, као и у дечјој, спортској исхрани, за возаче и старије особе.

Друге популарне замене су такође укључене у прехрамбене производе без шећера.

Сорбитол је 3 пута мање сладак од обичног кристалног шећера, спорије се апсорбује и не повећава ниво шећера. Препоручује се дијабетичарима, али уз једну напомену: вишак сорбитола изазива варење. Индустријски се производи од кукурузног скроба.

Ксилитол се производи од кукуруза, успорава процесе варења у желуцу, што је корисно код гојазности и дијабетеса. Али постоје информације о присуству канцерогених својстава у ксилитолу.

Сахарин је стотине пута слађи, али су експерименти на животињама показали да има опасне ефекте, па многе земље забрањују употребу ове супстанце у храни.

Слатки укус аспартама (или сладекса) откривен је случајно током експеримената за стварање лека за чир. Двеста пута је слађи од шећера, али изазива нежељене ефекте; постоје и сумње о канцерогеном дејству аспартама.

Цикламат има 30 пута већу слаткоћу од шећера. Према неким подацима, супстанца негативно утиче на бубреге.

[ 1 ]

Листа производа без шећера

Телу је потребан шећер као извор енергије. Ако је производ непожељан, али је енергија и даље потребна, предност треба дати прехрамбеним производима без шећера који обнављају енергетске резерве тела не мање од сопствених.

Кратак списак производа без шећера:

• Месо

Важан добављач протеина, масти, аминокиселина, витамина неопходних за функционисање нервног, циркулаторног, мишићно-скелетног система, јачање имуног система. Најкориснија јела од пилетине, говедине, свињетине су кувана и динстана. Не претерујте са методама обраде, зачинима и сосовима - како непотребни састојци не би додали калорије храни.

• Сир

Засићује тело калцијумом, протеинима, комплексом витамина, антистрес компонентама. Лако се вари, побољшава апетит. Дневна порција - 100 г. Корисно је користити као ужину током дана.

• Риба

Главни извор полинезасићених масних киселина које смањују холестерол. Корисне киселине такође помажу у јачању мишића и обнављању ћелија. Читава листа микроелемената стимулише активност срца, нерава и мозга. Важно је сачувати ова својства током кувања: боље је кувати или пећи рибу у рукаву. Најбољи зачини су лимунов сок, копар и першун.

• Морски плодови

Јастози и остриге, шкампи и дагње су најчешћи морски плодови. То је нискокалорична храна, богата минералима, витаминима и здравим масним киселинама. Морски плодови се користе као засебно јело или као састојак салата и сендвича.

• Тестенине

Да бисте имали користи од ове намирнице, потребно је да бирате грубо млевене сорте. Различите врсте тестенина обогаћују тело влакнима, витаминима, минералима, аминокиселинама. Регулишу холестерол, позитивно утичу на кардиоваскуларни систем. Међутим, не треба се заносити производом, као ни служити масне сосове уз њега - како не бисте повећали укупни калоријски садржај исхране.

Производи без шећера за мршављење

Активно мршављење је стрес за тело. Многе људе који желе да смршају плаше дијете јер морају да се одрекну слаткиша. Поготово што је шећер антистресна компонента која задовољава мозак и побољшава расположење.

Постоји лакши начин да смањите своју „тежински статус“: одустаните од висококалоричних слаткиша (пецива и печених производа са квасцем, масних филова), замењујући их онима са ниским садржајем масти и мање калорија, користите храну без шећера и не преједите се.

Али здраву храну не треба јести насумично. Чак и безопасна посластица поједена ноћу је пуна наслага за касније. Здравије је јести десерт ујутру како бисте имали времена за сагоревање калорија, а не сваки дан.

Производи који садрже шећер:

• мед

• мармелада,
• паста,
• слез,
• оријентални деликатеси са орасима и сувим грожђем,
• тамна чоколада,
• незаслађени јогурт,
• воћни желеи,
• урме, сушене кајсије, суво грожђе, суве шљиве, смокве, крушке, јабуке, остало сушено воће и компоти од њих,
• Домаћи сладолед са воћем.

Код куће можете направити не само сладолед, већ и мармеладу, маршмелоу и пецива од интегралног брашна.

Немогуће је смршати овде и сада ни са једном дијетом. То је процес који захтева нека ограничења, снагу воље и време. Али резултат је вредан тога.

Производи без шећера за дијабетичаре

Умереност у храни и исхрани су главне заповести дијабетичара. Производи за њих су конвенционално подељени у три групе: здрави, ограничени, забрањени. Одбијање неких производа не значи осиромашење исхране. Сасвим је могуће кувати укусну и разноврсну храну од препоручених производа без шећера за дијабетичаре.

Храна и јела која су корисна за особе са патологијом ендокриних жлезда су поврћне супе, махунарке, пилећи филе без коже, јаја, ораси, незаслађено воће и свежи сокови од њих, сушено воће, житарице, минерална вода.

Уместо слатког песка, за укус се користе његови аналози, који су подељени на:

• имају енергетску вредност (ксилитол, сорбитол, фруктоза);
• који немају такве (сахарин, аспартам).

Треба узети у обзир да редовна употреба синтетичких заслађивача није препоручљива, јер изазивају зависност и понекад изазивају алергије.

За дијабетес, нутриционисти препоручују употребу јерусалимске артичоке, вишегодишње биљке са бујним надземним делом и гроздом кртола у земљи. Слатки кртоли су кориснији од многобројног популарнијег поврћа. Користе се за производњу сирупа, који се добија кувањем на разређеном ваздуху и врућој води.

Еколошки прихватљив и природни заслађивач се додаје храни намењеној дијабетичарима. Овај и други прехрамбени производи без шећера помажу у одржавању стабилне и нормалне крвне слике.

Млечни производи без шећера

Млеко сисара садржи сопствени шећер, лактозу. Њено присуство чини природно млеко слатким, у различитом степену код различитих животиња.

Додавање кристалног шећера природним млечним производима повећава њихов калоријски садржај. На пример, порција од 0,250 грама куповног јогурта садржи 4–5 кашика шећера, што је скоро дневна норма за одраслу особу. А глазура на јогурту удвостручује број калорија. Стога, јогурти, глазирани јогурти и маса од јогурта, који су у принципу здрави, постају производи са високим садржајем калорија. Да бисте то избегли, боље је конзумирати млечне производе без шећера и без пунила или им сами додавати сушено или свеже воће.

У процесу прераде пуномасног млека производе се разни ферментисани млечни производи, који се широко користе у дечјој и дијететској исхрани. Прерада млека се спроводи на два начина.

• Павлака, свежи сир и кисело млеко настају као резултат ферментације млечне киселине. Добија се млечна киселина, под њеним утицајем се протеин казеин таложи у облику лако сварљивих пахуљица.

• У процесу мешовите ферментације, поред млечне киселине, формирају се алкохол, угљен-диоксид и друге испарљиве компоненте. Таква реакција такође побољшава апсорпцију производа млечне киселине - кефира, ајрана, кумиса, рјаженке, ацидофилуса.

Са годинама, а понекад и код младих људи, јавља се нетолеранција на лактозу. Ако тело не свари млечни шећер, то је препуно мучнине, повраћања, надимања, алергија. У таквим случајевима, не можете конзумирати овај производ.

Ако је варење у реду, онда би млечне производе без шећера требало увести у свакодневну исхрану.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Слатки производи без шећера

Слатки производи без шећера садрже природне или хемијске замене.

Фруктоза се препоручује дијабетичарима, као и у дечјој и спортској исхрани, возачима и старијим особама.

Природни мед је једнак или чак и већи од слаткоће шећера. Али мед је много бољи, јер садржи читав низ корисних састојака. Важно је само запамтити да се не може загревати на високу температуру, што уништава структуру производа.

Кртоле јерусалимске артичоке садрже микроелементе и друге компоненте, укључујући инулин, од кога се добија фруктоза. Користе се за прављење природног сирупа за додавање храни за дијабетичаре.

Сорбитол је мање сладак, али се спорије апсорбује и не повећава ниво шећера.

Ксилитол се прави од кукуруза, успорава процесе варења у желуцу, што је корисно код гојазности и дијабетеса. Али постоје информације о присуству канцерогених својстава у ксилитолу.

Листови стевије су најслађи од свих биљака. То је природни заслађивач без калорија. Има лековита својства, а екстракт стевије се користи као природна замена за шећер, много ефикаснија од самог шећера.

Сахарин је стотине пута слађи од шећера, али многе земље забрањују његову употребу у храни.

Аспартам (или Сладекс) је најчешћа хемијска замена, двеста пута слађа од шећера.

Ацесулфам, који се користи у производњи газираних пића, жвакаћих гума и слаткиша, има сличан ефекат. Изазива зависност и негативно утиче на нервни систем.

Цикламат има 30 пута већу слаткоћу од шећера. У великим дозама у храни без шећера је токсичан.

Сукралоза се добија из обичног шећера, али је њена слаткоћа изражена 600 пута јаче. Изненађујуће, њена првобитна намена је инсектицид. 15% сукралозе се задржава у телу, а затим се излучује након 24 сата. Нутриционисти сматрају овај заслађивач једним од најбезбеднијих.

Производи без шећера и угљених хидрата

Угљени хидрати су једноставни („брзи“) и сложени („спори“). Први нагло повећавају ниво шећера, обнављају залихе масти и изазивају осећај глади; други делују спорије, засићују без скокова шећера.

Међутим, исхрана без угљених хидрата је корисна јер подстиче брз губитак масти. Тако бодибилдери елиминишу масноће и граде мишиће. Али све је добро у умереним количинама, то се односи и на производе без шећера и угљених хидрата: неравнотежа хранљивих материја доводи до тешких поремећаја система за варење, бубрега и психе. Само за нормално функционисање мозга потребно је најмање 100 г угљених хидрата дневно. Здрави угљени хидрати се налазе у житарицама, поврћу и махунаркама.

Ако ограничите кондиторске производе, пекарске производе и производе брзе хране, слатко воће и газирана пића, онда ће ваша исхрана и даље укључивати здраве намирнице без шећера:

• асортиман млечних производа,
• риба и морски плодови,
• јаја,
• живинско месо,
• група изнутрица и меса,
• свеже поврће,
• печурке,
• вода и незаслађена пића,
• протеини,
• тамна чоколада.

Требало би да знате да када сте на менију без угљених хидрата, морате пити најмање два литра воде дневно, јер она уклања токсине из организма.

Производи без шећера и брашна

Немогуће је потпуно елиминисати слаткише из исхране, а није ни потребно. Али замена нездраве хране производима без шећера и брашна није тешка, и многи људи су се у то уверили из сопственог искуства.

• Природни млечни производи без адитива и пунила - ови и други прехрамбени производи без шећера довољно обнављају енергетске и хранљиве резерве, а истовремено не штете организму.

Једна од дијета без шећера усмерава људе ка здравој исхрани као начину живота, упозорава људе да се не заносе индустријском храном, прерађеним и рециклираним производима, код којих понекад од природности остаје само име, остало је сурогат и лажњак.

У домаћој кухињи, уместо брашна за печење, користе се млевени бадеми и други ораси, овсене пахуљице, мекиње, скроб од кромпира и кукуруза, какао, рендана чоколада. Не пеку се само пецива и колачи без брашна, већ чак и хлеб са разним природним додацима. Основа једног од рецепата је кукурузни скроб и беланце, а мак, семенке, цилантро, куркума, пињоли и други природни састојци дају хлебу посебан укус и арому.

Производи без рафинисаног шећера

Рафинирање је уклањање страних нечистоћа, обично кроз одређени процес обраде. Такви производи су мање корисни и нису у потпуности сварени јер је људски систем за варење дизајниран за нерафинисану природну храну.

Дешава се да се у процесу пречишћавања ослобађају не само вишка, већ и корисног. На пример, током рафинисања, компоненте својствене сировини се уклањају из шећера, истог слада, који садржи пектине.

Рафинисани шећер се лакше раствара и изгледа атрактивније од жутог шећера са високим нивоом слада, који се лошије раствара и формира пену. Али непривлачан песак је кориснији за здравље. Поред тога, технологија прераде и бељења шећерне репе или трске подразумева употребу разних хемикалија и филтера који остављају своје „трагове“ у снежно белом песку.

Рафинисани угљени хидрати су главне супстанце за енергетску исхрану тела. Али већина њих се таложи у масним резервама, што изазива гојазност, метаболичке поремећаје, дијабетес. Рафинисани шећери узрокују много штете:

• изазвати вишак тежине;
• стимулисати лажну глад, која је препуна преједања и истих последица;
• доприносе старењу коже;
• изазивају зависност;
• довести до недостатка витамина Б;
• исцрпљују залихе енергије;
• ослабити срчани мишић;
• испрати калцијум;
• смањити ниво имунитета.

Рафинисане производе је лако заменити здравим аналозима, на пример:

• врхунско брашно - овсено, кукурузно, хељдино, пиринчано, грашково, сочиво, интегрално брашно;
• шећер – мед, стевија, јаворов сируп, сушено воће;
• посно уље – маслиново уље, гхи;
• полирани пиринач - нерафинисана пиринчана гриз.

Главна опасност је што се рафинисани шећер налази у скоро свим пакованим намирницама и пићима, брзој храни и производима од белог брашна. Много је здравије бирати храну без шећера.

Нажалост, смеђи нерафинисани шећер је много скупљи, а избор у продавницама је мали, плус постоји ризик од фалсификовања и фалсификовања. Такође је лош избор производа без рафинисаног шећера. Да бисте елиминисали слатку компоненту из исхране, потребно је да једете код куће и само свеже припремљену храну.

Шећер и његове замене су у суштини адитиви у храни. Неки сматрају шећер слатком смрћу, други не могу да живе дан без њега. Узимајући у обзир рекламне публикације које су и за и против шећера, вреди запамтити да велику дозу шећера добијамо из готових производа. Одбијање од њега у корист домаће хране и прехрамбених производа без шећера смањиће могуће ризике без смањења укупне слаткоће живота.