Парадајз код гихта: можете или не?

Као пуноправни члан породице пасиња, парадајз је међу популарним биљним производима који су предмет многих контроверзи. А главна тачка медицинских и дијететских дискусија је да ли је могуће јести парадајз са гихтом.

Док истраживачи не дођу до консензуса и недвосмислено одговоре на ово питање (ако је то могуће!), преостаје нам да представимо различита гледишта и аргументе оних који их износе.

Можете јести парадајз ако имате гихт: главни аргументи

Многи нутриционисти тврде да конзумирање парадајза код гихта може смањити киселост урина. Зашто је то неопходно?

Када се ниво мокраћне киселине у крви повећа – производ биолошког циклуса азота и циклуса урее у телу – она се може уклонити нормално функционишућим бубрезима. Али за то, ниво киселости крви мора бити нормалан (pH 7,34-7,45). Један од разлога за задржавање мокраћне киселине у крви и таложење њених нерастворљивих кристала у зглобовима – гихт – је повећана киселост крви (равнотежа киселина и база је поремећена). Да би се овај индикатор довео у нормалу, препоручује се конзумирање хране са алкализујућим својствима – поврћа, воћа и бобичастог воћа, које садржи органске киселине.

Парадајз је богат киселинама, укључујући карбоксилне (лимунска, јабучна, винска, оксална, ћилибарна, фумарна), хидроксисирћетне (гликолна), оксохексанске (галактуронска) и хидроксицинамске киселине (кафеинска, ферулинска и кумарна).

Алкални ефекат који парадајз пружа код гихта постиже се неутрализацијом органских киселина у желуцу алкалним секретом који производе жлезде пилоричног дела. Секрет се састоји од бикарбоната (бикарбонатних соли), хлорида, сулфата итд. Као резултат реакција, киселине ослобађају позитивно наелектрисане јоне (катјоне), а, као што је познато из физиологије, управо катјони стварају алкалну средину.

Поред тога, претходно поменуте хидроксицинаминске киселине такође могу бити корисне за гихт. Прво, због својих антиоксидативних својстава, која штите организам од дејства слободних радикала. Друго, ове органске киселине су фенилпропенска једињења, а присуство фенолне групе указује на њихову способност да смање упалу - инхибирањем производње ензима неопходних за активирање инфламаторног одговора.

Верује се да антиинфламаторни ефекат парадајза током напада гихта може бити појачан ликопеном, црвеним пигментом, изомером β-каротена са значајним антиоксидативним потенцијалом. Ликопен у 100 г парадајза је 2,57 мг. Међутим, може се апсорбовати, као и сви каротеноиди, само у присуству масти.

Не препоручује се јести парадајз ако имате гихт: главни разлози

Иначе, дијета за гихт (бр. 6), такође препоручена за урате и оксале у урину и нефролитијазу мокраћне киселине, не садржи ни једну реч о томе да се парадајз не сме јести код гихта. Од биљних производа треба искључити спанаћ, киселац и махунарке. А парадајз, патлиџан, зелене паприке, першун (зеленило), као и карфиол, бруснице и малине препоручује се једноставно ограничавање.

Неки људи верују да пасињобе — кромпир, патлиџан, паприка и парадајз — повећавају упалу и бол у зглобовима, али није било озбиљних студија о томе.

На пример, лета 2015. године, истраживачи са Универзитета у Отагу (Нови Зеланд) спровели су анкету међу локалним становницима који пате од гихта у вези са производима који изазивају нападе бола. Одговорило је нешто више од две хиљаде људи. Четврто место (после алкохола, морских плодова и црвеног меса) заузео је парадајз код гихта. Реуматолози сугеришу да конзумирање парадајза може изазвати нападе гихта због повећања урата у крвном серуму. Аутохтони Новозеланђани - Маори - нису имали појма о овој болести пре 100 година. А сада међу Маорима и мушкарцима са Пацифичких острва, ниво гихта је 10-15%.

Научници сугеришу да кривац може бити глутаминска киселина у парадајзу у облику мононатријумове соли - глутамата, која је извор азота у синтези пурина, а њен вишак постаје стимулатор производње соли мокраћне киселине.

Тако је Одељење за биохемијска истраживања Универзитета на Новом Зеланду одлучило да су потребна даља истраживања како би се утврдило да ли парадајз треба додати на листу искључења из исхране за гихт.

Парадајз за гихт - део уравнотежене исхране

На основу свега што је горе речено, дијета на бази парадајза за гихт је, као што и сами разумете, немогућа. А савети са интернета о томе како се стабилно смањење нивоа мокраћне киселине у крви гарантује свакодневном конзумацијом гаспачо чорбе од парадајза (свежи парадајз, краставци, зелене паприке, лук и бели лук исецкани у блендеру уз додатак винског сирћета и маслиновог уља) су потпуни реникс (то јест, бесмислица).

Иако је парадајз богат витаминима и минералима и погодан је за већину оболелих од гихта, требало би га конзумирати као део свеукупне уравнотежене исхране. Поред тога, парадајз се састоји од 94% воде, што га чини одличним диуретиком, који позитивно утиче на функцију бубрега.

Дакле, ако сумњате да парадајз или друга храна погоршава ваше симптоме, предузмите разуман приступ: једноставно их немојте укључавати у исхрану.

Надамо се да је сада ваше разумевање парадајза и његових својстава проширено. А они који пате од гихта, остаје да узму у обзир добијене информације и одлуче: да ли треба да једу парадајз за гихт?