Бацилус цереус - узрочници инфекција токсичним за храну

Бацилус цереус игра важну улогу у етиологији тровања храном. Б. цереус су грам-позитивне, некапсулиране бактерије величине 1,0-1,2 x 3-5 μм, покретне (перитрихалне) или непокретне. Ћелије имају тенденцију да буду распоређене у ланце, чија стабилност у великој мери одређује облик колоније, који се значајно разликује међу сојевима. Оне формирају елипсоидне споре које се налазе централно, али не шире ћелије. Бактерије узгајане на глукозном агару садрже липидне инклузије у облику капљица (поли-б-хидроксибутерна киселина) у раној фази раста, а често и волутинска зрна.

B. cereus су хемоорганотрофи, аероби или факултативни анаероби и способни су да расту у колони анаеробног агара. Садржај G+C у ДНК је 32-37 мол%.

Обично су каталазно-позитивни. Редукују нитрате у нитрите; ферментишу глукозу, малтозу и често сахарозу формирајући само киселину, без гаса; не ферментишу манитол; формирају ацетоин (позитиван Вогес-Проскауеров тест), лецитиназу и расту на цитратној подлози, као и у присуству 0,001% лизозима. Оптимална температура за њихов раст је 35-45 °C, температурни опсег за раст је 10-45 °C. Синтетишу и луче хемолизин, егзотоксине, ензиме који лизирају бактеријске ћелије, протеолитичке ензиме, фосфолипазу Ц, неки сојеви формирају црвени пигмент на подлози са скробом и гвожђем, а неки формирају флуоресцентне жућкасто-зелене пигменте на различитим подлогама. Различитим сојевима је потребна једна или више аминокиселина за раст. На густој подлози формирају колоније које имају различит изглед у зависности од стабилности распореда ћелија у ланцима. У неким случајевима се формирају мутне или замрзнуте стаклене колоније са таласастим ивицама и без наставка. У другим случајевима, колоније имају коренасте изданке који се широко шире по површини агара. Изданци могу имати изглед насумичног испреплетања или бити савијени у различитим напрезањима у смеру казаљке на сату или супротно од казаљке на сату.

На агару од жуманцета и соли са полимиксином, B. cereus формира воштане колоније са назубљеним ивицама, окружене дугиним ореолом (позитиван тест на лецитиназу). Станишта - земљиште, вода, биљни супстрати.

B. cereus је по својим својствима веома сличан B. thuringietisis и разликује се од њега по одсуству токсичних протеинских кристала у ћелијама.

Према О-антигенима, у групи B. Cereus и B. thuringietisis идентификовано је 13 серотипова. Такође се разликују по својим Х-антигенима.

Неки сојеви B. cereus су патогени за људе и животиње. Посебно је утврђена улога B. cereus у етиологији токсичних инфекција храном. Патогеност B. cereus повезана је са његовом способношћу да синтетише и лучи два егзотоксина. Један од њих се састоји од три протеинске компоненте, има дијареогено, летално дејство и повећава васкуларну пропустљивост (дијареогено-летални токсин). Други токсин, цереолизин, изазива цитолитички и летални ефекат, а такође ремети пропустљивост крвних судова.

Када патогене варијанте B. cereus уђу у прехрамбене производе, оне се у њима размножавају и производе егзотоксине. Под утицајем протеолитичких и других ензима које лучи B. cereus, у производима се акумулирају разне токсичне супстанце (птамини). Све ово заједно доводи до развоја тровања храном. Инфекција се најчешће јавља конзумирањем биљних производа и млека контаминираног B. cereus-ом (40-55%), као и производа животињског порекла (25%) и других производа.

У бактериолошкој дијагностици таквих тровања храном, потребно је обратити пажњу на квантитативни садржај B. cereus у производима (10s-10b или више ћелија у 1 g), њихову изолацију из фецеса и воде за прање у великим количинама, истовремену изолацију од више особа у случају групног тровања итд. Серолошка потврда дијагнозе се обезбеђује детекцијом антитела на B. cereus у серуму и повећањем њиховог титра.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]