Зеленило код панкреатитиса: шта може, а шта не?

Упала панкреаса - панкреатитис захтева пажљив приступ исхрани. Многи производи могу наштетити, изазвати погоршање. Нису сви рецепти и методе кувања погодни. Да би диверзификовале своју исхрану и додале укус дијететским јелима, домаћице користе разноврсно зеленило, али да ли су сви погодни за такву дијагнозу?

Које врсте зеленог поврћа се могу, а које не могу јести?

Треба одмах напоменути да је током погоршања забрањена употреба било које врсте биљака, јер стимулише синтезу желудачног, панкреасног сока, жучи, што је изузетно опасно у случају патологије органа. То је због садржаја оксалне, аскорбинске и других органских киселина, које су јак иритант за слузокожу.

Још један негативан фактор је присуство грубих биљних влакана, која повећавају покретљивост црева, што такође доводи до нежељених симптома као што су дијареја, надимање и метеоризам.

Зеленило се уводи у исхрану само током ремисије, и то не сву. Грубе стабљике су неприхватљиве у било којој фази болести. Треба користити само нежне младе изданке и листове. У почетку је вредно користити мало термички обрађене траве, затим, уз упорну ремисију, постепено уводити свежу сецкану траву у малим порцијама, како би задржала витамине и минерале корисне за организам.

Можете ли јести першун ако имате панкреатитис?

Першун је једна од безбедних врста зеленила за панкреатитис. У случају смиривања упале, дозвољено је од 20 г до 60 г куваног или свежег зеленила дневно.

Његове користи леже у високом садржају каротена, који обезбеђује његово антиоксидативно дејство, хлорофил нормализује функцију штитне жлезде, надбубрежних жлезда, инулин побољшава метаболизам глукозе, уље першуна регулише менструални циклус. [ 1 ]

Першун се може додавати у супе, главна јела, сосове и салате од свежег поврћа.

Листови зелене салате за панкреатитис

У свету постоји око 1.000 врста лиснате салате, различитих облика, боја и укуса. Популарне су на свим континентима, и тешко је замислити кухињу многих земаља без њих. Ретко која ресторанска салата иде без овог зеленила, јер се добро слаже са разним другим производима: сиревима, месом, рибом и морским плодовима, јајима, поврћем. [ 2 ]

Поред суптилних и оригиналних нота хране, листови зелене салате садрже много хранљивих материја. Међутим, садрже и довољно киселина, што их чини непожељним састојком на столу пацијента са панкреатитисом. Само дуго одсуство егзацербација омогућава вам да једете гомилу неких врста зелене салате које су безбедније за панкреас, као што је зелена салата са својим нежним листовима, не више од два пута недељно.

Копар за панкреатитис

Иако ова зелена поврће није баш позната у светској кухињи, једноставно не можемо без ње. Конзервирање поврћа, кисељење, предјела, салате су незамисливи без копра. Побољшава цревну микрофлору, помаже код искашљавања током упале дисајних путева, садржи антиоксиданте и флавоноиде, а његова уља се боре против неуроза и стреса. [ 3 ]

У фази стабилне ремисије, у одсуству негативне реакције панкреаса, дозвољена је умерена конзумација копра, како свежег тако и термички обрађеног.

Зелени лук за панкреатитис

Млади лук је био весник пролећа не тако давно, када свеже поврће и салате нису биле на полицама током целе године. Тело, гладно витамина, жудело је за њиховим надокнађивањем и прождирало је, упркос горчини и киселости, сецкани лук зачињен павлаком и куваним јајетом.

Заиста може заситити здраве људе витаминима А, Ц, ПП и групе Б, имати антисептичко дејство захваљујући фитонцидима, повећати хемоглобин због високог садржаја гвожђа, ојачати кардиоваскуларни систем (калијум, калцијум) и играти позитивну улогу у спречавању развоја тумора уз помоћ антиоксиданса кверцетина. [ 4 ]

Упркос свему овоме, код панкреатитиса, његова агресивна етерична уља и груба влакна могу одиграти окрутну шалу и довести до озбиљног погоршања. Само дугорочно добро здравље вам омогућава да користите прстохват сецканог зеленог лука приликом кувања или динстања.

Спанаћ за панкреатитис

Спанаћ је врста лиснатог поврћа, веома популарна у европској кухињи због свог неутралног укуса и бројних корисних својстава. Нутриционисти и присталице здраве исхране га радо укључују у јеловник, јер помаже у превазилажењу анемије, побољшава вид, кожу, косу, нокте, повећава имунитет, активност и перформансе.

Али висок садржај оксалне киселине чини је опасном за панкреас, јер стимулише синтезу његових ензима и хлороводоничне киселине у желуцу. Најбоље је пронаћи сличне корисне елементе у другим безбедним производима, посебно зато што их у природи има огроман број. [ 5 ]

Кисељак за панкреатитис

Киселка је чак и по укусу кисела, што одаје вишак органских киселина које повећавају киселост желуца, стимулишу лучење панкреаса, лучење жучи. Све је то неприхватљиво у случају упале органа и може довести до опасних последица. [ 6 ]

Упркос бројним витаминима, калијуму, фосфору, магнезијуму и гвожђу у киселцу, вреди га потпуно напустити у било којој фази болести.