Кисели ђумбир

Кисели ђумбир није само одличан зачин за топла јела и суши. То је складиште корисних супстанци, укључујући аминокиселине и витамине. Ђумбир се активно користи код поремећаја метаболизма масти, као и за побољшање процеса варења, па чак и за мршављење.

Укус киселог ђумбира није свима по укусу на први поглед. Међутим, Јапанци о томе кажу: укус се мора разумети и осетити, а онда ћете дефинитивно ценити јединствени укус и љутину корена ђумбира у маринади. Али овај производ је заиста не само укусан, већ и веома здрав.

Најчешће се ђумбир користи у млевеном облику, али је могуће користити га директно и сировог. Стога, данас кисели ђумбир добија све већу популарност. Зашто кисели ђумбир? У јапанској кухињи се сматра незаобилазним помоћником, који апсолутно свим јелима даје одређену пикантност, оригиналност и нијансира укусе апсолутно сваког јела. Али то је само у кухињи... Шта је још толико корисно и изванредно код киселог ђумбира? О томе можете прочитати у наставку овог чланка.

Сваке године, јапанска кухиња стиче све више нових обожавалаца, истовремено добијајући на популарности. То није изненађујуће! На крају крајева, многа национална јела Јапана имају јединствен укус, који се постиже уз помоћ огромног броја различитих зачина. Ђумбир није изузетак.

Ђумбир је зељаста биљка која има око 140 врста. Данас расте у подручјима Индије и Аустралије, Кине и Индонезије. Али домовином ђумбира се и даље сматра Азија и сви јужни региони.

Углавном је познат корен ђумбира, који има разноврсне бизарне облике. Због тога му је дат и назив - „рогати корен“.

Својства киселог ђумбира

Наравно, прва асоцијација која пада на памет када се помене кисели ђумбир је јапанска кухиња. Ђумбир се одлично слаже са сушијем, морском рибом и другим морским плодовима. Поред одличног укуса, кисели корен ђумбира делује као одбрана: спречава и неутралише бактерије које могу продрети у организам приликом једења сирових комада рибе. Ово својство омогућава да се ђумбир активно користи за деактивирање микроба и токсина у дигестивном систему.

У Јапану постоји веровање да кисели ђумбир људима даје одлучност, снагу и инспирацију, а такође ублажава страх, анксиозност и фобије.

Ђумбир подмлађује тело, обнавља ткива и ћелије коже. Током епидемије грипа и прехладе, корен делује као средство за загревање, истовремено уништавајући бактерије и вирусе и снижавајући температуру.

Ако вас очекује озбиљан ментални рад, онда вам и овде може помоћи ђумбир: активне супстанце киселог корена олакшавају проток крви и елиминишу гладовање мозга кисеоником, што позитивно утиче на перформансе.

Калоријски садржај киселог ђумбира

Калоријски садржај киселог ђумбира је изузетно низак. Само бедних петнаест килокалорија на сто грама производа. Ово је веома ниска бројка и сходно томе је веома цене људи који активно прате свој здрав начин живота, због чега веома често користе ову особину када је то потребно. Конкретно, може бити елемент модерне исхране или зачињена посластица која ће задовољити организам гладан егзотике. Стога, приликом узимања овог производа у свакодневној исхрани, није потребно пратити калоријски садржај производа, јер је то апсолутно непотребно. Кисели ђумбир је јело које се може конзумирати барем сваки дан, а да се не брине о својој фигури.

Предности киселог ђумбира

Кисели ђумбир није ни на који начин инфериорнији од свежег ђумбира по садржају корисних материја. Корен садржи:

• витамини (А, Ц, група Б);
• минерали (магнезијум, калцијум, соли фосфора, цинк);
• богат састав аминокиселина.

Корен ђумбира подстиче варење, греје у јаким мразевима, јача имунолошку одбрану организма, чисти јетру и разређује крв. Неколико комадића млевеног ђумбира може ублажити главобољу и смирити нервни систем.

Ђумбир је користан и за мушкарце: кисели корен обнавља сексуалну снагу, повећава потенцију, даје енергију и снагу.

Међутим, једно од главних корисних својстава ђумбира је његово заштитно дејство. Кисели ђумбир је својеврсна баријера за патогене микроорганизме који се могу наћи у храни лошег квалитета, као и у сировим комадима рибе или меса. Управо из тог разлога се корен увек служи уз суши и ролнице, као и уз кисељено месо и друга јела брзе припреме.

Штетни ефекти киселог ђумбира

Ђумбир је несумњиво здрав производ, али може бити штетан ако се конзумира у следећим случајевима:

• за болести дигестивног система (у акутној фази);
• са синдромом иритабилног црева;
• жене током лактације и у другој половини трудноће.

Кисели ђумбир, као и сваки производ, добар је у умереним количинама, и то се мора запамтити. Нема потребе јести корен ђумбира у безбројним количинама у потрази за здрављем и лепом фигуром. Међутим, ако користите кисели ђумбир као додатак и зачин јелима, он неће проузроковати никакву штету, већ ће само додати користи телу.

Кисели ђумбир за губитак тежине

Упркос чињеници да кисели ђумбир обично подстиче апетит, успешно се користи као средство за мршављење. Штавише, неки тврде да је кисели ђумбир много пута ефикаснији од свежег или сушеног и млевеног ђумбира.

Кисели ђумбир за мршављење ће заиста постати тај спас који може да подржи у минуту бруталне дијете, бити дивно складиште разних витамина и минерала који телу могу недостајати. Али заиста најјачи аргумент у корист киселог ђумбира је његов релативно низак садржај калорија. Поред тога, ђумбир је једноставно храна природног порекла, што је сходно томе погодно у случају разних дијета.

Кисели корен, због свог својства да убрза метаболизам и побољша циркулацију крви, омогућава коришћење резерви масти, као и спречава таложење нових масних ћелија.

У ове сврхе можете купити већ припремљени кисели ђумбир, који се продаје у одељењима за суши, или га припремити код куће.

Како направити кисели корен ђумбира: узмите 300 г корена, ољуштите спољашњу кожицу. Исеците на танке кришке, сипајте у посољену воду доведену до кључања и држите у кључалој води око 3 минута, не више. Затим оцедите воду, ставите кришке ђумбира у посуду и прелијте маринадом. Компоненте фила ће бити суво црвено вино, винско сирће, шећер и врућа вода. Потребна вам је толика количина воде да једва прекрије кришке ђумбира у посуди. Додајте три кашичице шећера (са млазом), 2 кашике сирћета, 3 кашике вина у воду. Промешајте и сипајте у кришке ђумбира. Кисели ђумбир за мршављење треба да одстоји неколико дана, можете у фрижидеру.

Није препоручљиво конзумирати ђумбир особама које пате од гастритиса или пептичког улкуса.

Кисели ђумбир за жене

Вреди напоменути да кисели ђумбир за жене, баш као и за мушкарце, може послужити као одличан афродизијак. Лек који значајно повећава сексуалну енергију и жена и мушкараца. Истовремено, кисели ђумбир може бити незаменљив седатив, али свакако треба да схватите да га треба узимати у малим количинама, знајући меру. Стога је веома ефикасан код менструалних болова, јер може ублажити бол и грчеве. Зато, жене, запамтите да је ђумбир кључ женског здравља!

Које су предности киселог ђумбира за жене:

• корен ђумбира елиминише упале, штити тело од патогених микроба и паразита;
• ублажава последице стреса, отклања депресију и лоше расположење, побољшава сан;
• промовише процес губитка тежине;
• побољшава елиминацију соли и токсичних материја из тела;
• повећава сексуалну жељу;
• ублажава болне менструације;
• побољшава варење и елиминише стагнацију хране и затвор.

Редовна конзумација киселог ђумбира пружиће жени пријатан и здрав изглед: побољшаће стање коже, освежити тен и решити се ситних бора. Јела са ђумбиром помоћи ће у отклањању поспаности и апатије, што ће жени дати цветајући изглед и налет енергије за цео дан.

Кисели ђумбир за труднице

Кисели ђумбир је апсолутно контраиндикован за труднице са једином малом напоменом да је контраиндикован за жене које доје, као и за будуће мајке у касним фазама трудноће, или чак током целог периода трудноће. Стога, таквим егзотичним стварима треба приступити са изузетним опрезом, јер пре свега, добробит будућег детета, а тек онда жеља да се поједе нешто љуто. На крају крајева, мајчин организам је директно повезан са дететом, па је веома важно заштитити будуће дете од могућих проблема у процесу развоја фетуса.

Кисели ђумбир током трудноће је контроверзан производ. Неки људи саветују његову употребу, посебно током токсикозе и напада мучнине, па чак и повраћања. Кажу да мали комад киселог ђумбира, једноставно сажвакан у устима, може ублажити најнепријатније симптоме токсикозе.

Заиста, ђумбир је вредан због својих многих корисних својстава, што би било веома корисно током трудноће. Међутим, не треба заборавити да се ђумбир натопи у маринади, која обично садржи вино, а таква комбинација је непожељна током трудноће. Поред тога, у каснијим фазама трудноће се генерално препоручује одбијање ђумбира, јер је препун непријатних компликација.

Дакле, да ли је могуће јести кисели ђумбир током трудноће? Стручњаци саветују да се у првој половини трудноће једе свеж ђумбир уместо киселог, на пример, у облику чаја од ђумбира. У каснијим фазама, требало би привремено престати да једете ђумбир.

Кисели ђумбир за децу

Корен ђумбира је производ који треба користити са опрезом у детињству. Прво, не препоручује се да га дајете деци млађој од 2 године. Друго, ђумбир може изазвати алергије код детета. Стога, ако одлучите да понудите ђумбир свом детету, прво се консултујте са педијатром.

Генерално, корен ђумбира је користан за децу, посебно током хладне сезоне: богат је природним уљима и етрима који брзо помажу у суочавању са симптомима грипа или упале грла. Пара од кључања ђумбира у води може се користити за инхалацију. Чај од ђумбира је јединствен и пријатан лек за борбу против напада мучнине, грчева органа за варење и главобоље. Овај чај може чак и да ублажи болове у мишићима повезане са физичким вежбањем и тренингом.

Међутим, што се тиче киселог ђумбира за децу, можемо са сигурношћу рећи: у раном узрасту је боље заштитити дете од овог производа. Навикавајте га на свеж ђумбир, а тек временом нудите кисели ђумбир, након консултације са лекаром.

Рецепт за кисели ђумбир

Рецепт за кисели ђумбир је прилично једноставан. Да бисте то урадили, само узмите следеће састојке:

• Ољуштени свежи ђумбир - најмање 100 грама.
• Јапанско пиринчано сирће – најмање 100 милилитара.
• Једна кашичица соли.
• Једна и по кашика шећера.
• Три и по кашике воде.

Сам процес кувања је изузетно једноставан. За практичнији процес, постоји неколико једноставних препорука, наиме:

• Пиринчано сирће - може се заменити познатијим винским сирћетом или специфичним јабуковим сирћетом.
• За ружичасту нијансу, додајте мало цвекле током бланширања.
• За складиштење користите само пластичне контејнере.
• Када производ постане светло ружичаст, време је да га испробате.
• Ако се маринира цело, исеците га на танке кришке пре сервирања.

Како направити кисели ђумбир?

Како направити кисели ђумбир? Да бисте то урадили, само сакупите састојке, а затим пређите на саму припрему.

1. Прво, потребно је да ољуштите корен ђумбира.
2. Затим, утрљајте га сољу и оставите да се маринира преко ноћи.
3. Ујутру исперите со. Осушите. Обришите папирним убрусом.
4. Затим, исеците га на танке кришке.
5. У шерпи прокувајте воду, затим додајте ђумбир и кувајте најмање два до три минута.
6. Извадите из тигања. Оставите ђумбир да се мало осуши.
7. Затим, потребно је да припремите маринаду. Да бисте то урадили, узмите пиринчано сирће, помешајте са шећером и количином воде наведеном у рецепту. Мешајте док не постане глатко.
8. Затим, ставите ђумбир у потребну посуду, најчешће теглу.
9. Напуните теглу раствором маринаде и затворите је.
10. Маринирајте три дана у фрижидеру, након чега је ђумбир спреман за јело.

Прављење киселог ђумбира код куће

Прављење киселог ђумбира код куће је веома једноставно и не захтева никакву припрему. Да бисте то урадили, довољно је да сакупите све потребне састојке за кување. Затим, очистите будући производ, наиме ђумбир, а затим почните да га припремате за кување. Пратећи горе наведена упутства корак по корак, можете лако направити кисели ђумбир код куће без икаквих проблема. Још важније је да то неће захтевати готово никакве посебне материјалне и физичке трошкове. Стога, не би требало да трчите по продавницама и тражите готов производ. То можете лако урадити код куће.

Са чиме једете кисели ђумбир?

Са чиме се једе кисели ђумбир? Питање је логично, али истовремено готово одмах само по себи одговара. Пошто је производ оријенталне кухиње, лако се може користити као додатак било којим сличним јелима као зачини. На пример, постао је саставни део добро познатог сушија. Чињеница је да се у азијској кухињи кисели ђумбир користи као средство за чишћење укусних пупољака, средство заштите од инфекције микробима који се могу наћи у сировој риби. Али истовремено, савршен је за она јела којима мало недостаје љутине.

Салата са киселим ђумбиром

Салата са киселим ђумбиром има диван и веома освежавајући укус. Крив је за то укус самог коренастог поврћа – ђумбира. Штавише, изванредна је чињеница да постоји огроман број свих врста рецепата ове врсте.

Рецепт за салату од купуса и киселог ђумбира:

• Мала главица кинеског купуса.
• Јабуке киселог укуса – 1 ком.
• Кисели ђумбир (количина зависи од личних преференција).
• Со/зачинско биље по укусу.
• Кашичица меда.
• Кашичица биљног уља.

Исецкајте све потребне састојке, зачините медом и биљним уљем и промешајте.

Пилетина са киселим ђумбиром

Пилетина са маринираним ђумбиром има јединствен укус, као и послевкус. Савршена је и за бучну забаву и за топлија кућна окупљања за столом током празника. За припрему ће вам бити потребно:

• Једно пиле - величина није битна.
• Корен обичног ђумбира.
• Зачини, со, бибер – најмање једна кашика сваког.
• Пет обичних, средње величине ченова белог лука.
• Обична посуда за печење.
• Кисели ђумбир.

Како кувати:

• Оперите пилетину, утрљајте је зачинима и оставите да се мало натопи у њима (два сата).
• Ољуштите бели лук и исецкајте га, док истовремено сечете ђумбир на танке кришке.
• Ставите половину сецканог ђумбира унутар пилетине, а остатак испод коже.
• Исто радимо и са белим луком.
• Посолите пилетину, ставите је у рукав и пеците у рерни четрдесет минута на 190 степени.
• Користите кисели ђумбир приликом сервирања.

Месо са киселим ђумбиром

Месо са киселим ђумбиром има јединствен укус. Штавише, ђумбир се у овом случају користи као порција или као додатно засебно јело ради побољшања укуса. Важније је разумети да се такав ђумбир најчешће користи за уклањање послеукусног укуса после било ког јела, јер управо кисели ђумбир има изузетна слична својства. Може се служити уз скоро свако месо, било да је то пилетина, свињетина, јагњетина, телетина или друге врсте меса. Постаће незаобилазан помоћник који ће апсолутно сваком јелу дати одређени шарм.

Свињетина са киселим ђумбиром

Свињетина са киселим ђумбиром је редак случај када не морате поново измишљати точак, јер Азијати воле свињетину и стога је активно користе у кувању, укључујући и у комбинацији са таквим ђумбиром. Свињетина у соја сосу са ђумбиром захтева следеће састојке:

• Најмање 400 грама свињетине.
• Најмање 150 грама соја соса.
• Корен ђумбира, не мање од 20 грама.

Како кувати:

• Месо исеците на танке кришке.
• Направите котлете од њих.
• Затим се маринада - сојин сос - помеша са трећином корена.
• Ставите тучено месо тамо најмање 30 минута.
• Затим, почињемо са пржењем. Пржите са обе стране (3 минута са сваке стране).
• Служите само са киселим ђумбиром.

Кисели ђумбир са јабуковим сирћетом

Кисели ђумбир са јабуковим сирћетом није фантазија, већ један од начина да се припреми укусан елемент за сервирање скоро сваког јела од меса. Рецепт је апсолутно идентичан уобичајеном рецепту за кување, с једином разликом што се користи јабуково сирће. Ова врста кувања ствара занимљив укус јабуке који само допуњује целокупну слику, палету укуса. Стога, не бојте се ако нисте могли да пронађете пиринчано сирће. Нема проблема! Можете користити и јабуково сирће. У том случају, можете добити производ који може постати ваша омиљена посластица.

Колико дуго траје кисели ђумбир?

Колико дуго траје кисели ђумбир? Ово је питање које се поставља међу љубитељима овог занимљивог јела, који су га управо припремили код куће. Треба напоменути да је кисели ђумбир ове врсте необично издржљив и отпоран на ферментацију. У принципу, може да стоји до шест месеци у отвореној тегли, а да не изгуби своја корисна својства. У конзервираном стању траје још дуже, што значајно повећава његову вредност. Стога, сваки љубитељ овог производа мора сам да одлучи у ком облику је погодније чувати кисели ђумбир. Главна ствар коју треба запамтити је да корисна својства ђумбира неће никуда нестати!

Кисели ђумбир је диван лек који не само да јелима даје јединствен мирис и укус. Има много користи, а позитиван ефекат редовне конзумације ђумбира ће свакако бити „очигледан“!