Пасуљ

Представник повртарске културе из породице махунарки је боранија. Назива се још и зелена, шпаргла или шећерна боранија.

Пасуљ је познат још од 16. века, али у то време се користио само у декоративне сврхе, јер је прилично лепа пењачица. Пасуљ је почео да се једе у 18. веку, али су се јела само зрна. Нико се није усудио да проба махуне док то нису учинили у Италији: укус младих незрелих махуна толико се допао Италијанима да је убрзо узгајана нова сорта пасуља - зелени пасуљ. Њен укус је постао још нежнији и пријатнији. Касније су сорте пасуља почеле да се гаје у Француској: појавиле су се зелене и жуте сорте зеленог пасуља, које се одликују мањим садржајем протеина, али садрже много више витамина неопходних организму.

Несумњива предност ове биљке је њена непретенциозност у узгоју: пасуљ није хировит према саставу земљишта, слаже се са скоро свим осталим повртарским културама. Довољно је само редовно заливати и плевити биљку. Жетва зеленог пасуља се сакупља од јула до септембра.

Својства зеленог пасуља

Зелени пасуљ садржи доста витамина: велику количину фолне киселине, витамине групе Б, Ц, А, Е. Поред тога, садржи велики број минерала: цинк, магнезијум, калијумове соли, као и сумпор, хром, калцијум, гвожђе. Пасуљ је богат здравим влакнима, што побољшава функционалност дигестивног тракта.

Због максималног садржаја корисних супстанци, конзумирање пасуља је веома важно за очување здравља, јачање имуног система и заштиту од спољашњих деструктивних фактора. Ако редовно једете зелени пасуљ, ваше здравље ће се значајно побољшати, што ће бити приметно по вашем изгледу.

Зелени пасуљ може имати изражен општи јачајући ефекат, побољшати варење и донети олакшање код плућних и заразних болести.

У случају анемије и ниског нивоа хемоглобина, помоћи ће и зелени пасуљ, јер има способност да позитивно утиче на производњу црвених крвних зрнаца.

Пасуљ нормализује ниво шећера у крви, што је веома важно за оне који пате од дијабетеса, као и за оне који су на дијети: нормализацијом равнотеже угљених хидрата, пасуљ стабилизује метаболичке процесе, а такође савршено задовољава глад без оптерећења гастроинтестиналног тракта.

Антимикробна својства пасуља користе се код туберкулозе, болести усне дупље и цревних патологија. Пацијенти са хипертензијом, атеросклерозом и аритмијом обавезно треба да укључе зелени пасуљ у своју свакодневну исхрану.

Зелени пасуљ садржи прилично велику количину цинка, који се сматра изузетно неопходним микроелементом за људски организам (посебно за мушкарце). Здрави принципи у исхрани и присуство цинка су нераздвојиви појмови. Једењем пасуља (посебно уместо кромпира или хлеба) сасвим је могуће изгубити вишак килограма. С обзиром на то да је зелени пасуљ нискокалорични производ, може се конзумирати готово без ограничења.

Енергетска вредност зеленог пасуља

Енергетска вредност зеленог пасуља може зависити од врсте производа, а има их доста. Поред калоријског садржаја, сорте се могу разликовати по боји, облику махуне и времену сазревања.

Калоријски садржај сировог зеленог пасуља може бити од 23 до 32 kcal на 100 g производа. Међутим, пасуљ се обично не једе сиров: садржи одређену количину токсичних супстанци које се неутралишу након кратке термичке обраде. Након процеса кувања, пасуљ може задржати скоро 80% корисних материја, чак и уз дуготрајну обраду (конзервирање). Међутим, припрема јела од пасуља свакако утиче на коначан калоријски садржај јела. Промена броја калорија може настати као резултат трансформације протеина, масти и угљених хидрата у друге компоненте, као и додавањем додатних компоненти јелу, као што су уље, зачини, крема, итд.

На пример, калоријски садржај куваног зеленог пасуља креће се од 47 до 128 kcal/100 g. Такав пасуљ је савршен за салате, омлете, а може се користити и као прилог када сте на дијети.

Мање погодна опција за дијету поста је пржени пасуљ. Калоријски садржај прженог зеленог пасуља може достићи 175 kcal/100 g производа.

Многи људи више воле да кувају пасуљ динстањем. Калоријски садржај динстаног зеленог пасуља је 136 кцал. Ово је дијеталније јело у поређењу са прженим пасуљем, али је инфериорно у „дијететској“ вредности у односу на кувано и кувано пасуљ.

Калоријски садржај замрзнутог зеленог пасуља је 28 kcal/100 g.

Као што је познато, калоријски садржај прехрамбених производа концентрисан је у њиховим рационалним компонентама: протеинима, мастима и угљеним хидратима. На пример, један грам масти производи 9 kcal, један грам угљених хидрата и протеина – 4 kcal респективно. Однос ових компоненти може се користити за одређивање њиховог утицаја на енергетску вредност производа.

[ 1 ]

Нутритивна вредност зеленог пасуља

Под концептом нутритивне вредности подразумевамо комбинацију корисних својстава производа која најпотпуније задовољава физиолошке потребе људског тела за мастима, протеинима и угљеним хидратима.

Нутритивни садржај зеленог пасуља је следећи:

• протеини – 2,5 г
• липиди – 0,3 г
• угљени хидрати – 3 г
• вода – 90 г
• количина органских киселина – 0,1 г
• количина дијететских влакана – 3,4 г
• ди- и моносахариди - 2 г
• скробне супстанце – 1 г
• количина засићених масних киселина – 0,1 г
• пепео – 0,7 г

Витамини у зеленом пасуљу су представљени на следећи начин:

• витамин ПП – 0,5 мг
• β-каротен – 0,4 мг
• ретинол (вит. А) – 67 мцг
• тиамин (вит. Б¹) – 0,1 мг
• рибофлавин (вит. Б²) – 0,2 мг
• пантотенска киселина – 0,2 мг
• пиридоксин – 0,2 мг
• фолна киселина – 36 мцг
• аскорбинска киселина (вит. Ц) – 20 мг
• токоферол (вит. Е) – 0,3 мг
• ниацин аналог вит. ПП – 0,9 мг

Хемијски састав зеленог пасуља представљен је макро- и микроелементима:

• калцијумове соли – 65 мг
• магнезијумове соли – 26 мг
• натријума соли – 2 мг
• калијум – 260 мг
• фосфор – 44 мг
• гвожђе – 1,1 мг
• цинк – 0,18 мг
• сумпор - 9 мг
• јод – 0,7 мг
• бакар – 33 мцг
• селен - 1,4 мцг
• флуор – 2,5 мцг
• силицијум – 5,25 мг
• кобалт - 1 мцг

Гликемијски индекс зеленог пасуља је једнак 15. То значи да се само 15% састава угљених хидрата претвара у глукозу у крви. Овај гликемијски индекс указује да зелени пасуљ нема негативан утицај на базални метаболизам, не доприноси умору и вишку килограма.

Предности зеленог пасуља

Зелени пасуљ је једна од ретких култура које нису способне да акумулирају токсине који улазе у биљку из земљишта и спољашње средине.

Зелени пасуљ ће помоћи у стабилизацији хормонског баланса због успешне комбинације витамина. Из тог разлога, ову врсту пасуља треба да конзумирају адолесценти током пубертета, жене током менопаузе, као и труднице и дојиље како би се смањила вероватноћа хормонског дисбаланса.

Зелени пасуљ ће помоћи у суочавању са анемијом: захваљујући лековитим махунама, побољшава се производња хемоглобина. Пасуљ је укључен у јеловник људи који брину о свом здрављу, одржавају кондицију и пазе на своју фигуру. Поред тога, зелени пасуљ се препоручује у дијететској исхрани када се бори против гојазности.

Зелени пасуљ је одличан лек за дијабетес. Ова биљка је у стању да смањи количину глукозе у крви: у том смислу, потреба за инсулинским лековима се смањује. У саставу махуна пронађен је инсулину сличан елемент аргинин, који смањује удео глукозе у крви. Најефикасније у овом случају је употреба декокције махуна у комбинацији са листовима боровнице: овај напитак се пије по ½ шоље пре оброка.

Зелени пасуљ је одличан транквилизатор и антибактеријско средство. Јела од ове културе су изузетно корисна и могу побољшати прогнозу чак и код туберкулозе.

Користи зеленог пасуља откривене су и у кардиологији: редовна конзумација ове културе у храни помаже у успоравању процеса промена у ткивима повезаних са старењем, смањењу нивоа холестерола, заустављању развоја атеросклерозе, спречавању хипертензивне кризе и аритмије.

У принципу, ако редовно једете зелени пасуљ, нећете морати да се придржавате дијете за мршављење. Нормализација метаболизма ће постепено вратити вашу тежину у нормалу.

Махуне пасуља служе као одлична превентивна мера против простатитиса, калкулозног пијелонефритиса и холециститиса, као и еректилне дисфункције.

Штета од зеленог пасуља

Они који пате од гастритиса, чира на желуцу, панкреатитиса, колитиса, а такође имају повећану киселост желудачног сока не би требало да једу јела од бораније. Особама са нестабилном функцијом црева се не препоручује да једу јела од бораније свакодневно или у великим порцијама.

Пошто скоро свако јело од махунарки може изазвати повећано стварање гасова, приликом кувања пасуља требало би додати зачине који елиминишу симптоме надимања. Такви зачини укључују ким, копар итд.

Зелени пасуљ за панкреатитис се конзумира само у фази опоравка, али само куван, без зачина и уља.

Зелени пасуљ се не препоручује за гастритис.

Сорте зеленог пасуља

Постоји поприличан број врста бораније, око педесет. Постоји пасуљ који расте у жбуњу или онај који се увија попут грожђа. Међу таквим сортама, најзанимљивије су кинеске и јапанске сорте пасуља: њихове махуне могу нарасти до 90 цм у дужину.

У нашем крају, најчешћи су црвени боранија и жути боранија. Међутим, постоји и доста сорти:

• Холандски „краљ јелена“ – познат по раном и великом уроду махуна, које имају јарко жуту лимунску боју и веома деликатан укус. Такав пасуљ може дати до две сезонске жетве;
• Пољска „фана“ – зелене махуне са белим семеном. Ова сорта је веома отпорна на све врсте болести, има добра антимикробна својства, па је стога савршена за конзервирање;
• Пољски „пантер“ – ове жућкасте сочне махуне се једу чак и сирове;
• Америчка „краљевска љубичаста“ - има карактеристичне љубичасте махуне које када се куват добијају богату зелену боју;
• Аустријска „Блау Хилде“ - висока биљка са љубичастим махунама и кремастим зрном;
• Америчка „Индијана“ – занимљива и уобичајена сорта махуна, садржи семе светле боје са шаром трешње која подсећа на обрис Индијанца у шеширу;
• Америчка „плава попут“ - љубичасте махуне са великим семеном, даје добру, обилну жетву;
• Амерички „златни нектар“ – махуне се сакупљају 2 месеца након сетве. Биљка је висока, а махуне су дугачке – до 25 центиметара;
• Амерички „Ад Рам“ – продуктивна сорта са ружичасто-лила зрном. Занимљиво је да зрно таквог пасуља има деликатан мирис печурака, који се током кувања преноси на јело;
• Јапански „Акито“ - такође има мирис печурака, али зрно је црно, а количина жетве сакупљене са грмља је ван сваке конкуренције.

Зелени пасуљ се може конзервирати, маринирати, солити, а користи се и за припрему предјела, омлета, чорби, прилога, салата итд.

Рецепти са зеленим пасуљем

Многи од нас су често наилазили на атрактивне шарене махуне у супермаркетима или на пијацама, али нису знали како да кувају зелени пасуљ. У ствари, постоји много рецепата за кување пасуља. Штавише, пасуљ у махунама се скоро увек брзо и укусно кува, а с обзиром на његове користи за организам, једење пасуља постаје једноставно неопходно.

Да бисте припремили јело од бораније, не морате бити искусан кувар: чак и почетник може да се носи са једноставним рецептима. Уз шта иде боранија? Одлично се слаже са месом (посебно пилетином), поврћем (кромпиром, белим луком, парадајзом, патлиџаном, тиквицама, слатким паприкама), лимуном, тестенином, јајима, па чак и печуркама.

Савршена комбинација зеленог пасуља са другим производима ће дефинитивно обрадовати вас и вашу породицу.

Салата од зеленог пасуља

Шта ће вам бити потребно: 0,5 кг свежег зеленог пасуља, 0,3 кг шаргарепе, до 3 кашике грожђаног или пиринчаног сирћета, кашичица шећера, мало маслиновог или сунцокретовог уља, со и млевени бибер по укусу, мало ситно сецканог першуна или цилантра.

Исеците шаргарепу на тракице (као за корејску салату). Припремљену шаргарепу и махуне пасуља, исечене на ситне комадиће, ставите у кључалу слану воду. Држите непоклопљено на јакој ватри 5-6 минута. Затим баците у цедиљку, исперите хладном водом и осушите. Пребаците у чинију, додајте мало шећера, зачина, соли, сирћета и уља, промешајте и поспите зачинским биљем. Салата је готова.

Замрзнути зелени пасуљ са печуркама

Састојци: 4 средња црног лука, велика црвена паприка (или две мале), једна средња шаргарепа, 400 г благо одмрзнутог смрзнутог зеленог пасуља, 400 г свеже ситно исецканих шампињона, 4 чена згњеченог белог лука, 150 г чечил сира, бибер, со, мало биљног уља.

Сипајте мало биљног уља у врућ тигањ, додајте ситно сецкани лук, пропржите. Изрендајте шаргарепу, исеците паприку на тракице, сипајте у тигањ са прженим луком. После 5 минута додајте пасуљ, после још 5 минута – сецкане шампињоне, па бели лук. На крају додајте зачине и сецкани сир, оставите да се мало отопи. Склоните са ватре: јело је спремно.

Кисели зелени пасуљ

Потребно вам је: 0,5 кг зеленог пасуља, 50 г биљног уља, 2 кашике јабуковог сирћета или лимуновог сока, 5 ченова белог лука, копар, со.

Припрема: махуне пасуља кувајте у сланој води 5-7 минута, оцедите у цедиљци и охладите. Док се хлади, припремите маринаду. Помешајте уље, сок од лимуна или сирће, згњечени (или пресовани) бели лук и ситно сецкани копар. Стручњаци кажу да је немогуће покварити јело белим луком и копром, па они који воле љуту храну додају више ових састојака.

Затим, прелијте махуне маринадом, промешајте, ставите у посуду за салату и охладите у фрижидеру неколико сати (или преко ноћи). Наше јело је спремно.

Пилетина са зеленим пасуљем

Састојци: пилећи филе (2 ком.), мед (пуна кашичица), 2 кашике соја соса, со и бибер, маслиново уље, 0,5 кг зелене пасуље, 4 чена белог лука.

Пилећи филе исеците на мале комадиће и маринирајте. Маринада укључује соја сос, мед, со и бибер по укусу, мало маслиновог уља. Док се месо маринира, очистите, исеците на тракице и кувајте махуне пасуља (5-6 минута). Оцедите воду.

Подмажите тигањ биљним уљем, ставите куване махуне на њега, додајте сецкани бели лук, со и бибер. После 2 минута склоните са ватре и ставите на тањир. У истом тигању пржите маринирани пилећи филе 5 минута док не буде готов. Готово месо ставите преко пасуља без мешања. Пријатно.

Зелени пасуљ са јајетом

Потребно вам је: 0,4 кг зеленог пасуља, два јаја, со, бибер, путер.

Јело се може јести топло или хладно.

Ољуштен и исецкан пасуљ кувајте 7-8 минута у сланој води. Оцедите у цедиљци. У врућ тигањ ставите путер, затим пасуљ, пропржите и у њега разбијте два јајета. Мешајте док се јело не пропржи. Приликом сервирања можете додати свеж парадајз и посути зачинским биљем. Пријатан оброк.

Месо са зеленим пасуљем

Потребно вам је: 0,4 кг смрзнутог зеленог пасуља, 300 г млевеног говеђег или свињећег меса, 2 кашике соја соса, 2 средња црног лука, биљно уље, со и бибер, зачинско биље.

Ситно исецкајте црни лук, пропржите га у тигању док не порумени. Додајте млевено месо и брзо промешајте, наставите да мешате пет минута на јакој ватри. Додајте зачине, биље и соја сос. Додајте незамрзнуте махуне пасуља у млевено месо, поклопите и крчкајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док не буде готово. Приликом сервирања, можете додатно посути свежим мирођијом.

Чорба од зеленог пасуља

Састојци: 3 литра воде, један црни лук, две средње шаргарепе, пет кромпира (може се заменити карфиолом), корен целера, 300 г зеленог пасуља, два парчета белог хлеба, зачинско биље, со, бибер.

Припрема: ситно исецкати црни лук, изрендати шаргарепу, све убацити у кључалу воду и кувати 5 минута. Пасуљ и целер исећи на мале штапиће и пропржити у тигању са маслиновим уљем. Кромпир исећи на мале коцкице и додати црном луку и шаргарепи. Када је кромпир готов, додати целер и пасуљ, посолити, прокувати и склонити са рингле. Благо охлађену супу самељити блендером док не постане пире. Готов пире поново прокувати. Послужити супу врућу, посуту зачинским биљем. Крутони од белог хлеба су веома прикладни за ову супу, они употпуњују укус јела.

Зелени пасуљ у спором шпорету, пољски стил

Састојци који ће нам бити потребни су: смрзнути зелени пасуљ 0,4-0,5 кг, 2 димљене кобасице, 200 г димљених прса, један средњи црни лук, 4 чена белог лука, мајчина душица, со и бибер, парадајз сос (или парадајз у сопственом соку).

Основни параметри мултикувара: 860 вати, са главним програмом – динстање – пола сата; са додатним програмом – пржење – пола сата.

У режиму пржења пропржите сецкани лук на биљном уљу, затим додајте сецкане кобасице и бело месо. Додајте парадајз сос или парадајз у сопственом соку (претходно згњечен шпатулом). Промешајте и искључите режим. Додајте замрзнути, благо одмрзнути пасуљ, мајчину душицу. Можете додати со и бибер, али можете и не додавати, фокусирајте се на свој укус. Промешајте и подесите режим „динстања“, 30 минута ће бити довољно. Пријатно.

Кување зеленог пасуља

Пре него што почнете да припремате јела од зеленог пасуља, потребно је да знате неколико кулинарских трикова:

• Неке сорте махуна имају мембрански део између вентила (тзв. вена), који треба уклонити, иначе ће махуне бити тешко жвакати;
• дугачке махуне морају бити исечене на комаде од око 1-2 цм;
• Пре кувања, махуне треба опрати и одрезати основу стабљике;
• ако су махуне довољно дебеле и густе, можете их ручно разбити на комаде дужине 4 цм уместо да их сечете;
• ако махуне нису „свеже“, можете их потопити у хладну воду неколико сати. На овај начин можете вратити махунама влагу и сочност;
• Не кувајте зелени пасуљ у алуминијумској шерпи: изгубиће боју;
• Боље је додати со зеленим пасуљима након кувања: на тај начин ћете сачувати светлу свежу боју махуна;
• Ако нећете користити пасуљ одмах након кувања, махуне треба охладити под млазом хладне воде.

Колико дуго се кува боранија? Идеално би било да се боранија кува 5-7 минута. Ако је кувате мање, пасуљ ће остати сиров; ако је кувате дуже, пасуљ се једноставно може прекувати. Боранија треба да буде чврста на укус, али не хрскава; довољно добро се сажваће, али се не сме распасти.

Зелени пасуљ током дојења

Да ли дојиље могу јести зелени пасуљ? Да! Понекад се младе мајке плаше да једу одређену храну како би заштитиле своје дете од могућих последица. Зелени пасуљ се такође третира са опрезом: да ли ће доћи до повећаног стварања гасова и поремећаја столице код детета? Можемо вас уверити: нежне зелене махуне имају мало заједничког са обичним пасуљем, штавише, ако укључите зелени пасуљ у мени, бебина столица се побољшава, затвор се елиминише.

Зелени пасуљ се такође може користити као део повртарске хране: деца једу овај пире са задовољством, без надимања или стомачних тегоба.

Ако сте и даље у недоумици, можете додати мало копра у јело од зеленог пасуља. Овај једноставан трик ће 100% заштитити вас и вашу бебу од повећаног стварања гасова.

Дијета са зеленим пасуљем

Зелени пасуљ је дивна и здрава биљка. Због велике количине влакана и протеина, овај производ брзо и ефикасно задовољава глад, а низак садржај калорија чини производ идеалним за употребу у дијеталној исхрани.

Можете се држати дијете са пасуљем од 3 или 7 дана, или једноставно јести салату од пасуља уместо једног од главних оброка.

• Хајде да причамо о тродневној дијети од махуна пасуља. Ова дијета је одлична за растерећење након одмора, празника или викенда.

Првог дана.

• Доручак - садржи протеински омлет (од пар јаја), 200 г куваног зеленог пасуља, зачињеног кашичицом биљног уља.
• Ручак – 120-150 г немасне рибе (или пилећих прса) са салатом од поврћа, копра и куваног зеленог пасуља.
• Поподневна ужина – можете појести јабуку.
• За вечеру можете имати салату од поврћа са зеленим пасуљем куваним на пари са лимуновим соком.

Други дан.

• Доручак – 100 г куваног зеленог пасуља, зачињеног јогуртом са ниским садржајем масти и мирођијом.
• Ручак – пасирана чорба од махуна са слатком паприком, тиквицама и парадајзом. Можете додати неколико сувих тоста од црног хлеба (или интегралног хлеба).
• За поподневну ужину можете појести јабуку.
• За вечеру имамо кувани зелени пасуљ зачињен копром и биљним уљем.

Трећи дан.

Дан поста: кувати један и по килограм махуна пасуља на пари, зачинити са две кашике биљног уља и лимуновим соком. Ову количину махуна мораћете поделити на 4 дела и јести током целог дана. Не једите ништа друго, пијте само чисту воду без гаса.

• Пређимо на седмодневну дијету са зеленим пасуљем. Предности ове дијететске исхране су у томе што је погодна и за оне који преферирају месо и за вегетаријанце. Дијета подразумева јело пет пута дневно (свака 3 сата), тако да нећете морати да гладујете. Током дијете не можете пити алкохолна пића, инстант кафу, газирану воду. Ова дијета не би требало да траје дуже од недељу дана. Можете попити највише 2 шоље природне куване кафе.

Пример плана исхране за дијету:

• За доручак, 200 г куваног зеленог пасуља са кашичицом биљног уља и 200 г хељдине или пшеничне каше.
• Ужина – 200 г јагода или 2 јабуке.
• Ручак: посна супа са зеленим пасуљем, 150 г свежег сира или сира са ниским садржајем масти.
• Поподневна ужина - чаша кефира или сојиног млека.
• Вечерамо са салатом од поврћа са куваним зеленим пасуљем.

Дијете засноване на махунама пасуља сматрају се веома ефикасним и лако се подносе.

Зелени пасуљ за дијабетес

Зелени пасуљ је идеална храна за дијабетичаре. Зелени пасуљ је богат аминокиселинама, које представљају лизин и аргинин. Ове супстанце, када уђу у организам, успостављају производњу сопствених протеина, посебно инсулина.

Комбинација витамина и микроелемената неопходних организму такође игра улогу у контроли нормалног нивоа глукозе у крви. Влакна, којих има у изобиљу у махунама пасуља, ометају апсорпцију угљених хидрата у гастроинтестиналном тракту, док регулишу метаболизам и елиминишу ризик од скока нивоа глукозе.

Традиционални третман дијабетеса подразумева употребу декокција и инфузија зеленог пасуља. На позадини лечења лековима и исхране, традиционалне методе значајно побољшавају динамику болести. Махуне могу снизити шећер у крви и одржати ниво 7 сати. Међутим, запамтите да је строго забрањено произвољно мењати дозу инсулина или прописаних лекова.

• 50 г уситњених махуна прелити чашом кључале воде и оставити у термосу преко ноћи. Узимати пола чаше пола сата пре јела.
• Прокувајте 4 кашике згњечених махуна у 1 литру воде. Пијте 1 шољу одварка пре јела.

Лековите декокције и инфузије од зеленог пасуља морају се промешати пре употребе. Шећер се не сме додавати у пића ни под којим условима.

Лечење капсулама мора бити договорено са лекаром који лечи пацијента.

Како чувати зелени пасуљ?

Зелени пасуљ се тешко чува. На температури од 22-25°C, махуне се чувају 12 сати, у фрижидеру - један дан. Након овог времена, квалитет пасуља се погоршава. Младе махуне се чувају стављањем у полиетилен, а затим замрзавањем. Замрзнути пасуљ се може чувати дуже време, али се не сме дозволити поновљено одмрзавање и замрзавање.

Такође можете конзервирати зелени пасуљ. Процес конзервирања није тежак, а од конзервираног зеленог пасуља можете припремити разне прилоге, као и предјела, салате, соте итд.

Нудимо вам рецепт за укусан конзервирани зелени пасуљ.

Састојци: 2,5 кг зелене пасуље; 2 литра воде; пола кашике камене соли; пола шоље грожђаног сирћета.

Младе махуне пасуља се оперу, очисте од жилица, исеку на штапиће дужине 2-3 цм, бланширају у кључалој води 5-6 минута. Након тога се баце у цедиљку и оперу под млазом хладне воде, чврсто се спакују у тегле, збијају, преливају припремљеном топлом маринадом, поклопе, стерилишу и увијају.

Маринада се припрема на следећи начин: прокувајте воду, додајте со и кувајте 2 минута. Склоните са ватре и додајте потребну количину сирћета. Пријатно.

Зелени пасуљ је невероватно здрава култура која заслужује пажњу свих који се придржавају здравог начина живота и проповедају принципе правилне исхране. Ако видите нежне махуне пасуља на продаји, немојте их заобићи, приуштите себи и својој породици задовољство да пробате овај укусан и нежан производ. Зелени пасуљ је лако сварљив и могу га конзумирати и одрасли и деца.