Стона цвекла

Стона репа је вредна прехрамбена култура. Репа се користи у припреми супа и салата, незаменљива је у козметологији и користи се као народни лек за лечење разних болести. Хајде да размотримо карактеристике стоне репе, њене сорте, хемијски састав, користи и још много тога.

Цвекла је извор витамина који је популаран широм света. Цвекла садржи витамине Б, Ц, П и ПП, као и калцијум, гвожђе, јод, соли магнезијума и фосфор. Цвекла се користи за јачање имуног система и спречавање разних болести. Поред тога, цвекла стимулише систем за варење и побољшава апетит. Стона цвекла је цењена због органских киселина које садржи, јер оне подстичу апсорпцију и разградњу протеина и спречавају таложење масти на зидовима јетре.

Цвекла је корисна за људе који пате од прекомерне тежине, склерозе и кардиоваскуларних болести. Један корен цвекле садржи до 20% шећера. Шећер у комбинацији са магнезијумовим солима јача кости и лечи нервне болести, спречава рак и туберкулозу.

Сорте цвекле

Сорте стоне репе су запањујуће разноврсне. Свака сорта има своје услове складиштења, припреме и одређена корисна својства. Репа која се користи у супама и салатама је стона репа. Има дебели меснат корен и тамноцрвене је или црвене боје. Поред стоне репе, постоје и дивље једногодишње сорте са танким кореном. Говоримо о сортама као што су сточна, крупнокоренова, пузава и друге.

Шећерна репа је популарна, која се гаји за добијање шећера или за сточну храну. Стона репа такође има сорте - лист и корен. Један корен стоне репе садржи око 2% протеина и 17 мг аскорбинске киселине на сто грама сировог поврћа. Цвекла је лидер по садржају јода. Да би се сачувала њена корисна својства, препоручује се да се цвекла пари или кува.

Хемијски састав цвекле

Хемијски састав цвекле зависи од њене сорте. Стона цвекла садржи око 20% суве материје, чији главни део чини шећер (од 9 до 15%). Шећер се састоји од 3% сахарозе и по 2% фруктозе и глукозе. Садржи минералне соли - магнезијум, калијум, калцијум, фосфор, манган и гвожђе (приближно по 1%). Хемијски састав стоне цвекле је такође богат протеинима, мастима и угљеним хидратима. Цвекла је богата влакнима, органским киселинама (оксалном, лимунском, винском и јабучном), пектином. Што се тиче витамина, цвекла садржи витамине Б1, ПП, Б2, јод.

Стона репа је двогодишња култура отпорна на хладноћу. У првој години зрења формира се корен и розета листова, а у другој години поврће производи семе и разгранато стабло. Оптимална температура за узгој репе сматра се 20-25 °C.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Својства стоне репе

Главна својства стоне цвекле користе се у прехрамбеној индустрији, козметологији и народној медицини. Вредност цвекле је у њеној широкој примени. Цвекла се добро чува и може задржати своја корисна својства 12 месеци. Цвекла се користи у кувању и конзервској индустрији. Од ње се припремају салате, прилози, боршч и још много тога.

Цвекла има лековита својства и користи се као дијететски производ. Поврће је погодно за особе са болестима дигестивног тракта, дијабетесом и кардиоваскуларним болестима. Редовна конзумација цвекле помаже у јачању крвних судова и уклањању холестерола из организма. Поврће спречава стварање тумора и побољшава вид. А кисела цвекла је одличан лек против скорбута.

Предности цвекле

Благодати цвекле крију се у њеним својствима. Цвекла има пријатан укус, светле прстенове на резу и може бити црвена или тамноцрвена. Листови цвекле су богати витамином А, па се користе за припрему салата. Цвекла је богата витамином Ц, витаминима ПП и Б. Корисна својства куване цвекле се чувају чак и након термичке обраде, што се не може рећи за друго поврће.

Цвекла је права ризница корисних витамина и минерала. Садржи угљене хидрате, фруктозу, глукозу и сахарозу. Недавне студије су потврдиле да цвекла чува младост и савршено уклања токсине и холестерол. Поврће има заштитно дејство против тешких метала, а пектин у цвекли спречава цревне болести.

Штета од стоне репе

Штета од цвекле зависи од индивидуалних карактеристика организма особе која је једе. Неки нутриционисти не препоручују једење сирове цвекле људима који пате од горушице, унутрашњег крварења, колитиса или било каквих проблема са гастроинтестиналним трактом. Цвекла може изазвати алергијску реакцију на кожи, довести до увећаних лимфних чворова и отока назофаринкса.

Сок од цвекле је забрањен за особе са бубрежним каменцима или бубрежном инсуфицијенцијом. Пошто цвекла отежава бубрежне каменце и погоршава симптоме болести. Свежи сок од цвекле може изазвати грчеве и не препоручује се за конзумирање у прва два сата након припреме. Ако ћете чистити организам или бити на дијети од цвекле, обавезно се консултујте са нутриционистом.

Калоријски садржај цвекле

Калоријски садржај цвекле је прилично висок у поређењу са другим поврћем. Тако, сто грама свеже цвекле садржи 42 килокалорије. Нутритивну вредност цвекле представља 1,5 г протеина, 8,8 г угљених хидрата и 0,1 г масти. Цвекла садржи бетаин и аминокиселине које штите јетру и помажу јој у раду. А сок од цвекле је одлична терапија у лечењу рака ректума.

Јела од цвекле су одлична за задовољавање глади и не утичу на вашу фигуру. Корисно је јести цвеклу за побољшање рада црева и система за варење. Али боље је да не једу стону цвеклу особе са уролитијазом, болестима бубрега и болестима бешике. Препоручује се ограничавање конзумације цвекле због оксалне киселине, која је део хемијског састава поврћа.

Рецепти са цвеклом

Рецепти са стоном цвеклом су запањујући у својој разноликости. Цвекла се користи за припрему предјела, предјела, салата, па чак и десерта. Цвекла се користи у кувању у многим земљама света. Стона цвекла се добро слаже са махунаркама, многим житарицама и месом. Погледајмо неколико рецепата са стоном цвеклом који се могу припремити код куће.

• Натопљена цвекла - оперите цвеклу, ставите је у шерпу или буре и напуните водом. Посуду са цвеклом треба ставити на тамно, хладно место, идеалан је подрум или подрум. После неког времена, цвекла ће пустити сок, који се такође може конзумирати. Цвеклу треба оставити да одстоји три до четири недеље.
• Кисела цвекла – прво треба припремити расол. За расол ће вам бити потребно десет литара воде и 300-350 г соли. Чисту цвеклу са одсеченим врхом и репом ставите у шерпу или буре, прелијте расолом и ставите под притисак. Цвекла треба да ферментира две недеље, након чега се може јести.
• Цвекла са шљивама - скувајте цвеклу, исеците је на комаде и ставите у стаклену теглу, стављајући шљиве и зачине (каранфилић, лимунску траву) између редова поврћа. Тегле морају бити напуњене врућим саламуром. Саламур се припрема на основу литра воде, 20 г соли и 100 г шећера. Тегле се завијају, и добија се одлично чување.
• Сок од цвекле – прокувајте и исецкајте цвеклу. Исцедите сок и помешајте са лимунском киселином (не више од 5 грама). Сок се може пити или конзервирати и конзумирати као комплетан витамински комплекс зими.

Салата од цвекле

Салата од цвекле је једноставно, али невероватно укусно јело које се веома лако и брзо припрема. Дакле, за припрему салате од цвекле биће вам потребно:

• Стона репа (мала).
• Суве шљиве.
• Орах.
• Мајонез.
• Чешње белог лука.

Цвеклу треба скувати и изрендати на ситном рендету. Суве шљиве и орахе треба исећи на ситне комадиће (ораси се могу изрендати или исецкати у блендеру). Бели лук треба исећи на ситне комадиће или изрендати. Помешати све састојке и зачинити кашиком мајонеза. Салата је веома хранљива и укусна.

Још једна салата од цвекле се припрема од киселих краставаца, куване цвекле, конзервираног грашка и празилука. Састојци се исеку на коцкице и зачине кашиком павлаке и кашиком мајонеза.

Кисела цвекла за сто

Кисела цвекла за сто је укусна и здрава ужина. Нудимо вам рецепте за прављење киселих цвекла.

• Цвекла се мора опрати и кувати у сланој води док не омекша. Након тога, цвекла се мора охладити и уклонити кожица. Затим се цвекла сече на танке кришке и ставља у претходно стерилисане тегле са зачинима. Цвекла се прелива са 60 мл 9% сирћета (по литарској тегли) и кључалом водом-маринадом. Тегле се пастеризују сат времена на температури од 60°.
• Претходно опрану цвеклу потребно је скувати, охладити и ољуштити. Након тога, цвекла се може исећи на кришке или коцкице, а ако су плодови мали, онда се маринира цела. Исецкано поврће ставите у тегле и додајте зачине. Као и у првом рецепту, тегле треба напунити маринадом. За припрему маринаде, помешајте 40-50 г шећера и исту количину соли са 60 мл сирћета по литру воде. Маринаду треба прокувати и сипати у тегле док је још врућа.

Кавијар од цвекле

Кавијар од цвекле је веома популарно јело које се може јести као укусан додатак каши и другом поврћу. Погледајмо рецепт за кавијар од цвекле.

За 1 кг кавијара од цвекле:

• 500 г цвекле.
• 100 г црног лука.
• 100 г парадајза.
• 200 г шаргарепе.
• Биљно уље, сирће, со, бибер и други зачини.

Кувану цвеклу ољуштите, самељите је док не постане кашаста и крчкајте на лаганој ватри два сата. Када се цвекла прокржи, ставите је у тигањ и пржите са биљним уљем и зачинима 30 минута. Прженој цвекли додајте исечен парадајз, лук, шаргарепу, сирће и пржите 20-30 минута. Готов кавијар се може ставити у тегле и конзервирати или користити као предјело, додатак јелима од меса и рибе.

Лековита својства цвекле

Лековита својства стоне цвекле су позната и широко се користе у козметологији и неким лековима. Али најчешће се цвекла користи у народној медицини, јер је цењена због својих лековитих својстава. Цвекла има лаксативно дејство, па помаже код затвора. Довољно је попити чашу сока од цвекле на празан стомак или појести салату од цвекле и проблем са цревима ће бити решен.

Цвекла ће такође имати лековита својства за људе са анемијом, помоћи ће код озбиљних болести и губитка снаге. Витамински комплекс цвекле помаже у обнављању имуног система. Стога се препоручује њена употреба код патологија повезаних са крхкошћу и патолошким стањима зидова крвних судова. Цвекла обнавља дигестивни систем и позитивно делује на кожу.

Чување цвекле

Чување цвекле захтева посебне услове. Цвекла је поврће отпорно на хладноћу, а њено складиштење зависи од сорте и услова узгоја. Поврће се мора чувати на хладном и тамном месту. Цвекла није захтевна у погледу услова складиштења, јер има дебелу кору и савршено задржава своја својства током дужег временског периода. Поред тога, оштећена цвекла може да зарасте. У просеку, цвекла се чува 6-10 месеци, под условом да није оштећена. Али цвекла без коре се чува највише три месеца и губи своја корисна својства.

Цвекла је вредно поврће са многим корисним својствима. Цвекла је популарна јер се користи у кувању и народној медицини. Поврће има пријатан укус и није захтевно у погледу услова складиштења.