Fact-checked
х

Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.

Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.

Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.

Шта су адитиви и нечистоће у храни?

Медицински стручњак за чланак

Гастроентеролог
, Медицински уредник
Последње прегледано: 04.07.2025

Адитиви су хемијске супстанце помешане са прехрамбеним производима ради олакшавања обраде, складиштења или побољшања њихових органолептичких својстава. Само они адитиви који су прошли одређене лабораторијске тестове дозвољени су за употребу као храна.

Користи адитива (нпр. смањење отпада, повећана разноврсност хране, спречавање тровања храном) у односу на ризике је тешко проценити. На пример, нитрит, који се користи у сушеном месу, спречава раст Clostridium botulinum и побољшава укус. Међутим, нитрит се претвара у нитрозамине, који су канцерогени за животиње. С друге стране, количина нитрита која се додаје сушеном месу је мала у поређењу са количином нитрата који се налазе у природној храни, а који се пљувачним жлездама претварају у нитрите. Витамин Ц у храни може смањити стварање нитрита у гастроинтестиналном тракту. Ретко, неки адитиви (нпр. сулфити) изазивају реакције преосетљивости (алергије на храну). Већину реакција изазива уобичајена храна.

Примесе се понекад не могу потпуно уклонити без уништавања хране; стога су дозвољене ограничене количине. Главне примесе су пестициди, тешки метали (олово, кадмијум, жива), нитрати (у зеленом лиснатом поврћу), афлатоксини (у орашастим плодовима и млеку), хормони који подстичу раст (у млечним производима и месу), животињска длака и измет, и делови инсеката. Америчка агенција за храну и лекове (FDA) развила је безбедне нивое примеса које не изазивају болести или штетне ефекте код људи. Међутим, показало се да је везу између изузетно ниских нивоа изложености и штетних ефеката тешко проценити; дугорочни нежељени ефекти, иако непожељни, су могући. Безбедни нивои се често одређују консензусом, а не чврстим доказима.


Портал иЛиве не пружа медицинске савјете, дијагнозу или лијечење.
Информације објављене на порталу служе само као референца и не смију се користити без савјетовања са специјалистом.
Пажљиво прочитајте правила и смернице сајта. Такође можете контактирати нас!

Copyright © 2011 - 2025 iLive. Сва права задржана.