Шаргарепа

Шаргарепа је двогодишња биљка, њено коренасто поврће се назива и шаргарепа. Латински назив за шаргарепу је Daucus carota. Ова биљка потиче са територије где се налази данашњи Авганистан. Помиње се у писаним изворима Вавилона и Старе Грчке. У почетку су се листови и семе шаргарепе користили као зачин за јела. Тек у 1. веку нове ере људи су почели да једу само коренасто поврће.

Данас је шаргарепа присутна у кухињама скоро свих земаља света. Једе се сирова, кувана, пржена, динстана, маринирана, додаје се салатама, прилозима, супама итд. Светли и пахуљасти врхови шаргарепе често се користе за украшавање јела.

Постоје и сорте шаргарепе за исхрану стоке, разних животиња и птица.

Карактеристике шаргарепе

Тежина корена шаргарепе може достићи 300 грама, а почиње од 50 грама, понекад се може наћи корен тежине пола килограма. Корен шаргарепе је конусног облика, понекад цилиндричног, кора није јасно изражена, боја може бити од светло жуте до дубоко наранџасте и скоро црвене. Пулпа се састоји од два дела: спољашње љуске, која се састоји од пулпе и коре, и другог дела - језгра, које се разликује по укусу и саставу. Језгро корена је чвршће и мање слатко. Ово, посебно, одређује разлику између сорти: код квалитетнијих сорти шаргарепе, језгро је мало и разликује се по боји.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Врсте и сорте шаргарепе

Гајена шаргарепа је стона и сточно биље. Данас је познато више од 60 врста шаргарепе. Данас се у продаји могу наћи потпуно различите шаргарепе: увозне и домаће; беспрекорно глатке и лепе или, напротив, ружне, али са одличним укусом; дуге или кратке; са високим садржајем микроелемената; рано или средње зреле и многе друге врсте.

Сви су упознати са наранџастом шаргарепом, али мало ко зна да долази у много боја: јарко жутој, необично белој, дубоко љубичастој. Шаргарепа у боји постаје све популарнија сваког дана, користи се за украшавање јела, прилично је необична и одмах привлачи пажњу.

Најпопуларније сорте шаргарепе

Нант 4 је једна од популарних раних сорти шаргарепе. Корени ове сорте имају цилиндрични облик и заобљени врх, укупна дужина шаргарепе је око 15 центиметара. Месо је јарко наранџасте боје, сорта је сочна, растресита, има слабо изражену језгру. Корени се чувају најмање два месеца.

Нант 14 је позната сорта раног зрења. Корен је велики, јарко наранџасте боје, коничан, са заобљеним врхом и сочним и слатким месом. Посебна карактеристика ове сорте је дуг рок трајања. Месо је сочно и слатко. Нант 14 се користи и свеж и конзервиран, а термички се обрађује.

Геранда је популарна рана сорта шаргарепе, сазрева за три и по месеца. Дужина црвенкасто-наранџастог коренастог поврћа достиже 12 цм. Месо ове сорте шаргарепе није сочно и чак је мало жилаво, па се прва и друга јела често припремају са шаргарепом Геранда. Добро се чува и лако може трајати до следеће сезоне.

Витаминнаја 6 је сорта средње сезоне. Облик корена ове шаргарепе је цилиндричан, дужине око 10 цм, боје је јарко наранџасте или црвенкасте. Ова сорта се одликује високим садржајем бета-каротена, и сходно томе, израженим корисним својствима. Шаргарепа ове сорте се конзумира и свежа и након термичке обраде.

Лосиноостровскаја 13 је популарна сорта шаргарепе средње сезоне. Шаргарепа је цилиндричног облика и има заобљене врхове. Месо ове сорте је јарко наранџасте боје, поврће је сочно, слатко и има висок садржај бета-каротена и витамина.

Московска зимска А-515 је сорта шаргарепе средње сезоне. Коренске биљке су масивне, конусног облика, благо издужене, са заобљеним крајевима. Месо је наранџасто-црвено, слатко и сочно.

Хемијски састав шаргарепе

Ако детаљно погледамо хемијски састав шаргарепе, 100 грама коренастог поврћа садржи:

Витамини:

• Витамин А (бета-каротен) – 9 милиграма;
• витамин Б1 (тиамин) – 0,06 милиграма;
• витамин Б2 (рибофлавин) – 0,07 милиграма;
• ниацин (витамин Б3 или витамин ПП) - 1 милиграм;
• инозитол (витамин Б8) – 29 милиграма;
• фолна киселина (витамин Б9) – 8 микрограма;
• витамин Ц (аскорбинска киселина) - 5 милиграма;
• Витамин Е (токоферол) – 0,6 милиграма.

Макронутријенти:

• калијум - 200 милиграма;
• калцијум - 51 милиграм;
• магнезијум - 38 милиграма;
• натријум - 21 милиграм;
• фосфор - 55 милиграма.

Микроелементи:

• гвожђе – 0,7 милиграма;
• јод – 5 микрограма;
• кобалт – 2 микрограма;
• манган – 0,2 милиграма;
• бакар – 80 микрограма;
• молибден – 20 микрограма;
• флуорид – 50 микрограма;
• цинк – 0,4 милиграма.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Нутритивна вредност шаргарепе

Просечна количина калорија коју тело прими конзумирањем 100 грама шаргарепе је 41 kcal (138 kJ). Шаргарепа садржи:

• вода – 88 грама;
• протеини – 1,2 грама;
• масти – 0,1 грама;
• угљени хидрати – 9,1 грама (укључујући моно- и дисахариде – 7 грама);
• дијетална влакна (целулоза) – 1,2 грама;
• пектини – 0,6 грама;
• органске киселине – 0,2 грама;
• пепео - 1 грам.

Својства шаргарепе

Шаргарепа има много корисних својстава. На пример, можете ојачати десни и спречити стварање каменца једноставним грицкање сирове шаргарепе. Због високог садржаја витамина А, шаргарепа је посебно корисна у детињству: неопходна је за раст детета, помаже у одржавању вида, утиче на стање коже и слузокоже. Употреба шаргарепе и сока од шаргарепе прописује се током терапијске исхране, када постоји хипо- и авитаминоза А, болести јетре, проблеми са кардиоваскуларним системом, бубрезима, желуцем, особа пати од анемије, полиартритиса, поремећаја метаболизма минерала. Током колитиса, пацијенту се прописује да једе сирову или кувану шаргарепу у облику пиреа. Шаргарепа се користи за лечење анемије, брзог замора, помаже у повећању одбрамбених снага организма.

Једење куване шаргарепе помаже против малигних тумора, цревне дисбактериозе и нефритиса. Шаргарепа такође има антимикробна својства. Фитонциди (природни антибиотици) садржани у овом поврћу одолевају микробима - ако жваћете мало шаргарепе или испрати уста соком од шаргарепе, биће мање микроба у устима. Цурење из носа се лечи соком од шаргарепе, који се капа у нос. Дијабетичари често укључују кувану шаргарепу у своју исхрану.

Да би се бета-каротен ефикасније трансформисао у витамин А, потребно је да једете павлаку или биљно уље заједно са шаргарепом.

Шаргарепа има својство које омогућава умереније формирање масти у телу – у том погледу, међу свим поврћем, шаргарепу превазилази само купус. Због односа калијума и натријума у шаргарепи (калијума има десет пута више), шаргарепа има диуретичка и умерена холеретичка својства.

Својства врхова шаргарепе

Неки људи једу и врхове шаргарепе. Међутим, постоје прилично контрадикторна мишљења о овом питању. Неки сматрају да је једење врхова шаргарепе донекле опасно због мале количине алкалоида и нитрата које садрже. Међутим, на пример, у Француској се врхови шаргарепе широко продају на пијацама поврћа и користе се у кулинарским рецептима. Врхови шаргарепе такође имају вредна корисна својства, тврде многи стручњаци.

Врхови шаргарепе садрже много протеина, витамина и минерала, већа је количина витамина Ц у поређењу са коренастим поврћем. Поред тога, врхови су богати калцијумом и хлорофилом, који помажу у пречишћавању крви, лимфних чворова и надбубрежних жлезда - врхови елиминишу токсине, јачају кости и мишиће. Калијум и витамин К у великим количинама помажу у смањењу крвног притиска, одржавању нормалног метаболизма, спречавању остеопорозе и срчаних болести. Врхови шаргарепе се налазе на листи од 600 врста лековитих биљака грчког лекара Диоксорида Педанија, које су ефикасне у лечењу рака. Традиционална медицина саветује употребу декокта врхова шаргарепе за стимулацију материце током порођаја. У хомеопатији, чај од врхова шаргарепе је диуретик у лечењу болести бубрега и у борби против едема. Сок од врхова шаргарепе се користи као антисептичка течност која се може користити за испирање уста. Задах из уста, афте, крварење десни - сви ови проблеми се елиминишу жвакањем врхова шаргарепе. За дезинфекцију рана, врхови се мешају са медом. Врхови шаргарепе су богати порфиринима, који имају својство стимулације хипофизе и повећања производње полних хормона.

Корисна својства шаргарепе

Шаргарепа је богата витаминима група Б, ПП, Ц, Е, К, а важно је и присуство каротена, који када уђе у људски организам постаје витамин А. Поред тога, ово поврће садржи многе минерале, чије присуство благотворно утиче на здравље: калијум, гвожђе, фосфор, магнезијум, кобалт, бакар, јод, цинк, хром, никл, флуор. Етерична уља садржана у коренастом поврћу дају шаргарепи специфичан мирис.

Бета-каротен који се налази у шаргарепи утиче на стање плућа и њихову функцију. Витамин А, у који се бета-каротен трансформише након уноса у организам, посебно је користан за здравље девојчица. Свима је познато лековито својство шаргарепе, које се састоји у снажном дејству на здравље. Ово поврће јача мрежњачу ока, па се препоручује за употребу код миопије, коњунктивитиса, блефаритиса, ноћног слепила, брзог замора очију, повећаног стреса на њима итд. Утврђено је да шаргарепа позитивно делује на све очне болести. Активне супстанце садржане у шаргарепи добро хране очно дно. Бета-каротен доприноси главним лековитим својствима шаргарепе, јак је антиоксиданс. По садржају бета-каротена, шаргарепа „надмашује“ скоро све воће и поврће (изузетак је пасја трн).

Предности сока од шаргарепе

Сува кожа, разни дерматитис, кожне болести - сви ови проблеми могу се елиминисати свежим соком од шаргарепе, који се укључује у исхрану. Све жлезде у телу, укључујући и панкреас, подлежу терапијском дејству сока од шаргарепе, примећује се побољшање њене функције.

Клиничка испитивања потврђују позитиван ефекат сока од шаргарепе на пацијенте оболеле од рака. Позитивно делује на здраве ћелије и има инхибиторни ефекат на оштећене ћелије, укључујући и малигне туморе.

Сок од шаргарепе се користи за лечење и превенцију тумора и чирева различитог порекла. У овом случају, пацијент треба да прати свежину сока, као и одсуство шећера, скроба и других лаких угљених хидрата у храни.

Сок од шаргарепе помаже у јачању одбрамбених снага организма и нервног система. Због ових својстава, често се укључује у терапијску исхрану.

Јетра, бубрези и жучна кеса доживљавају сок од шаргарепе као природни мелем.

Систематском употребом, особа спроводи превентивно одржавање целог система за чишћење тела, а поред тога, цео овај систем се одржава у радном стању.

Будућим мајкама се препоручује да пију сок од шаргарепе током трудноће и дојења. Он побољшава биолошка својства мајчиног млека засићујући мајчино млеко многим неопходним елементима, што све јача имунитет бебе. Сок од шаргарепе помаже деци код црва и затвора.

Сок од шаргарепе помаже у ублажавању умора, побољшању апетита, тена, јачању вида, смањењу токсичних ефеката антибиотика, јачању косе и ноктију, повећању отпорности организма на прехладе, грип и разне врсте акутних респираторних вирусних инфекција.

Дневна доза сока од шаргарепе

Количина сока од шаргарепе која се прописује за унос зависи од стања организма, као и од карактеристика болести за коју се прописује. Дневна доза се обично креће од пола литра до три литра. Важно је запамтити да је само свеж сок користан. Када је изложен ваздуху, корисне супстанце и витамини који су присутни у великим количинама у свеже припремљеном соку брзо испаравају. Замрзавање сока од шаргарепе може бити спас, али га тада треба попити одмах након одмрзавања.

[ 9 ], [ 10 ]

Штета од шаргарепе

Упркос многим корисним својствима, шаргарепа и сок од шаргарепе могу бити и штетни у неким случајевима. Конзумирање прекомерних количина овог поврћа може изазвати поспаност, летаргију, главобољу, повраћање, жутило дланова, стопала и лица. Гастритис и чир на желуцу такође нису најбоље индикације за конзумирање сока од шаргарепе; боље је бити опрезан са његовим количинама у таквим случајевима.

Контраиндикације за једење шаргарепе

Једење шаргарепе и пијење сока од шаргарепе има следеће контраиндикације:

• гастритис са високом киселошћу;
• чир на желуцу и чир на дванаестопалачном цреву;
• присуство камена у бубрегу.

[ 11 ]

Калоријски садржај шаргарепе

Калоријски садржај свеже шаргарепе је 41 kcal (138 kJ) на 100 грама производа.

Калоријски садржај корејске шаргарепе

Калоријски садржај корејске шаргарепе је 134 кцал.

Калоријски садржај куване шаргарепе

Калоријски садржај куване шаргарепе без соли је 35 кцал.

[ 12 ], [ 13 ]

Како кувати шаргарепу?

У просеку, шаргарепа се кува 20-25 минута. Постоје неке кључне ствари које треба запамтити приликом кувања шаргарепе:

• Боље је ољуштити шаргарепу након кувања, на тај начин поврће задржава више хранљивих материја и витамина.
• Боље је посолити шаргарепу након кувања, ако је део рецепта, онда посолите већ припремљено јело. Тада слатки укус шаргарепе неће бити преплављен сољу.
• Када се користи експрес лонац, време кувања шаргарепе се смањује на шест минута; у паровару се шаргарепа кува од пола сата до четрдесет минута (у зависности од величине коренастог поврћа).

Јела од шаргарепе

Шаргарепа је широко распрострањена у нашем региону и стога се често користи у припреми разних јела. Често се додаје у супе, јела од меса, салате. Поред тога, постоји много јела у којима је шаргарепа главна компонента. То укључује разне пецива: пите, пецива, колаче, па чак и торте; чорбе, шницле, омлете и грицкалице са другим поврћем, и, наравно, салате. Поред тога, шаргарепа се широко користи у конзервирању.

Рецепти са шаргарепом

Салата од шаргарепе, јабуке и орашастих плодова

За припрему салате од шаргарепе, јабука и орашастих плодова биће вам потребни следећи састојци:

• четрдесет до педесет грама шаргарепе
• тридесет до четрдесет грама јабука;
• десет до двадесет грама ораха;
• десет грама меда;
• десет грама першуна;
• пет грама путера;
• десет до петнаест грама лимуна.

Шаргарепа се ренда на крупном рендету, јабуке се ситно исецкају, згњечени ољуштени ораси се лагано прже на уљу. Сви састојци салате се мешају у једној посуди, зачињавају медом, посују зачинским биљем и ароматизују лимуновим соком.

Салата од шаргарепе, зеленог грашка и јабуке

За припрему салате од шаргарепе, зеленог грашка и јабуке биће вам потребни следећи састојци:

• триста грама шаргарепе;
• сто педесет грама конзервираног грашка;
• сто педесет грама јабука;
• осамдесет грама павлаке;
• со и шећер по укусу.

Изрендајте шаргарепу. Ољуштите и очистите јабуке од семенки и ситно исецкајте. Помешајте шаргарепу, јабуке и конзервирани зелени грашак у једној посуди, додајте со и шећер по укусу и зачините павлаком. Готову салату украсите кришкама шаргарепе.

Источна салата од шаргарепе

За припрему оријенталне салате од шаргарепе биће вам потребни следећи састојци:

• четири стотине грама шаргарепе;
• три кашике путера од кикирикија;
• пола кашичице сусамовог уља;
• једна кашичица ђумбира;
• један чешње белог лука;
• једна црвена чили папричица (осушена и згњечена);
• две кашике лимуновог сока;
• једна кашичица шећера;
• две кашике млевених печених кикирикија;
• со и бибер по укусу;
• листови коријандера за украшавање.

Прво припремите дресинг за оријенталну салату од шаргарепе. Да бисте то урадили, пропржите сецкани ђумбир и бели лук, као и црвену чили папричицу, док не порумене, користећи уље од кикирикија и сусама (користите само једну кашику уља од кикирикија и пола кашичице сусама). Додајте преостало уље након кувања, као и сок од лимуна и шећер.

Шаргарепа се сече на дугачке танке траке и прелива припремљеним дресингом, додају се ораси и добро измешају. Добијена маса треба да се маринира пола сата. Након тога, салата се поново добро измеша, додају се зачини и украшава листовима коријандера.

Салата од купуса и шаргарепе

За припрему салате од купуса и шаргарепе користите следеће састојке:

• петсто грама белог купуса;
• двеста грама шаргарепе;
• три до четири кашике нерафинисаног сунцокретовог уља;
• пола кашичице крупне соли.

Прво ситно исецкајте купус, па га опраним рукама изгњечите у дубокој посуди. Шаргарепу изрендајте на крупном рендету и додајте у посуду где се већ налази купус. Поспите поврће сољу, бибером и осталим зачинима, па додајте сунцокретово уље.

Шаргарепа у корејском стилу

За припрему корејске шаргарепе биће вам потребни следећи састојци:

• један килограм шаргарепе;
• једна кашика шећера;
• две кашике деветпроцентног сирћета;
• једна кашичица соли;
• педесет грама биљног уља.

На основу индивидуалних преференција укуса, корејској шаргарепи могу се додати и бели лук, коријандер, млевени црни бибер, сусам, свежи цилантро и лук.

Шаргарепа се сече на тракице, боље је то урадити на посебној рендету за корејску шаргарепу. Затим посути шећером и сољу, попрскати сирћетом, промешати тако да шаргарепа буде равномерно натопљена маринадом, за то је добро изгњечити, па оставити десет до петнаест минута. Шаргарепа пусти сок, у посуду се додаје црвена паприка по укусу (да би се постигла жељена љутина), па поново ручно мешати. Биљно уље се загрева што је више могуће, не доводећи га до кључања, салата се прелива врућим уљем и поново меша. Затим се добијена салата инфузира преко ноћи на собној температури, након чега се ставља у фрижидер. Готова корејска шаргарепа може се чувати у фрижидеру две недеље, под условом да је посуда добро затворена поклопцем.

То су основни састојци салате. Сви остали зачини се додају заједно са црвеном паприком, осим белог лука - он се додаје последњи након сипања уља, како бели лук не би позеленео од температуре.

Да бисте постигли занимљив укус корејске шаргарепе, можете експериментисати. Главни део таквих експеримената је да се уље које ће се прелити преко салате учини ароматичним. За то се, на пример, бели лук пржи посебно у уљу, а затим извади; црни лук се пржи у уљу, а затим такође извади, у загрејано уље се додају разни зачини и биље итд.

Понекад се корејској шаргарепи додаје мало сусамовог уља.

Неке домаћице користе куповну методу за побољшање укуса – додавање натријум глутамата. Ово могу да испробају они који се не плаше штетности таквог зачина.

Шаргарепа са луком

За припрему шаргарепе са луком биће вам потребни следећи састојци:

• петсто грама шаргарепе;
• двеста педесет грама црног лука;
• сто педесет грама парадајза;
• једна гомила зеленог лука;
• једна кашичица млевеног коријандера;
• пола кашичице куркуме;
• четири кашике рафинисаног или гхи путера;
• пола кашичице соли;
• пола кашичице млевене црвене паприке.

За припрему јела, лук исеците на пола прстена и пржите на уљу на лаганој ватри док не порумени. Шаргарепу исеците на мале коцкице и додајте луку, све заједно пржите седам минута. Добијену масу прелијте кључалом водом тако да вода прекрије поврће (око 150 мл). Све поклопите поклопцем и крчкајте на лаганој ватри пола сата. Пет минута пре него што је поврће готово, додајте рендани парадајз, со, бибер и додајте зачине. Минут пре него што је маса готова, додајте ситно сецкани млади лук.

Динстана шаргарепа у павлаци

За припрему динстане шаргарепе у павлаци, биће вам потребни следећи састојци:

• четири шаргарепе;
• педесет милилитара павлаке;
• со, шећер по укусу;
• шест ораха;
• двадесет грама путера.

Шаргарепу, исечену на ситне коцкице, ставите у шерпу (или још боље, у котао) и прелијте малом количином воде, додајући пола порције путера. Динстајте шаргарепу на минималној ватри док не буде полуготова. Затим додајте павлаку и шећер и доведите до готовости. Шаргарепа, динстана у павлаци, зачините преосталим путером и поспите ситно сецканим орасима одозго.

Динстана пилетина са шаргарепом и луком

За припрему динстане пилетине са шаргарепом и луком, биће вам потребни следећи састојци:

• шест стотина грама пилећег филеа;
• триста педесет грама црног лука;
• биљно уље;
• со по укусу;
• једна велика шаргарепа;
• бибер по укусу.

Претходно ољуштен и опран лук се сече на пола прстена или мање, по жељи. Комадићи лука се прже на уљу. Шаргарепа се изренда на крупном рендету и пошаље луку да се мало пропржи. Пилећи филе се исече на комаде средње величине и пилетина се додаје поврћу да се све пржи још пет до шест минута. У тигањ се додаје мало воде (не више од једне чаше). Понекад се вода замењује пилећим бујоном. Након тога, маса се посоли, побибери и додају зачини по укусу и жељи. Пилетина са поврћем се динста од пола сата до четрдесет минута. Десет минута пре готовости, по жељи се може додати кашика павлаке. Пре сервирања, динстана пилетина са шаргарепом и луком се украшава зачинским биљем.

Шаргарепа са сиром

Да бисте припремили салату од шаргарепе са сиром, биће вам потребни следећи састојци:

• двеста педесет грама шаргарепе;
• сто грама тврдог сира;
• педесет грама ораха;
• два чена белог лука;
• две кашике мајонеза.

Шаргарепа, сир и бели лук се изрендају на фином рендету. Ораси се суше у сувом тигању (без уља) петнаест минута, повремено мешајући, на лаганој ватри. Након тога, ораси се исецкају на ситне комадиће. Сви састојци се стављају у чинију, додају се мајонез и зачини по укусу, и добро се мешају. По жељи, салата се ставља у прстен за обликовање, који се затим пажљиво вади. Салата је спремна за јело.

Тиквице са шаргарепом

За припрему динстаних тиквица са шаргарепом и луком, биће вам потребни следећи састојци:

• петсто грама тиквица;
• две шаргарепе;
• два комада црног лука;
• копар;
• биљно уље;
• један или два чена белог лука;
• со и бибер по укусу.

Младе тиквице се исеку на коцкице, шаргарепа се изренда на крупном рендету, црни лук се ситно исецка. Прво се црни лук и шаргарепа прже на биљном уљу док не порумене. Затим се додају тиквице и динстају под поклопцем око петнаест до двадесет минута, повремено мешајући. Смеса се посоли и побибери, три минута пре него што је поврће готово, поврћу се додају ситно исецкан копар и ољуштен чење белог лука исечено на два дела. Ако се бели лук згњечи, јело ће бити ароматичније.

Кавијар од шаргарепе са парадајзом

За припрему кавијара од шаргарепе и парадајза биће вам потребни следећи састојци:

• један и по килограма парадајза;
• један килограм шаргарепе;
• једна чаша биљног уља;
• сто грама шећера;
• једна кашика соли;
• једна до две кашике сирћета.

Парадајз се сече на коцкице, шаргарепа се ситно ситно или сецка у блендеру. Затим се поврће ставља у шерпу, сипа се биљно уље, додаје се шећер и динста сат и по до два сата од тренутка када маса прокључа.

Петнаест минута пре краја кувања додајте ољуштени и исцеђени бели лук, бибер и добро промешајте. Након што је кавијар од шаргарепе и парадајза коначно готов, прелијте сирћетом, ставите у стерилисане тегле и замотајте поклопце.

Тепсија од шаргарепе

За припрему кавијара од шаргарепе биће вам потребни следећи састојци:

• пола килограма шаргарепе;
• једна кашика (тридесет грама) путера;
• четири јаја;
• три кашике гранулираног шећера;
• пола кашичице цимета;
• прстохват соли;
• педесет милилитара креме (36%) или сто милилитара густе павлаке;
• путер за подмазивање тепсије.

Шаргарепу изрендајте на крупном рендету, па је ставите у шерпу, прелијте са сто милилитара воде и крчкајте на лаганој ватри док шаргарепа не омекша. Миксером претворите кувану шаргарепу у пире (или протрљајте кроз цедиљку). Додајте кашику путера и добијени пире мало загрејте. Након скидања са ватре, додајте жуманца у пире од шаргарепе, па добро промешајте и охладите.

Беланцима додајте прстохват соли и умутите миксером или жицом док не постану чврсти. Пире од шаргарепе помешајте са циметом, па додајте беланца у малим порцијама (покретима одоздо нагоре, умешајте беланца у пире). Масу од шаргарепе ставите у плехове, претходно их подмазавши путером. Пеците тепсију од шаргарепе у рерни загрејаној на 180°C од двадесет минута до пола сата. Печену тепсију подмажите шлагом или павлаком помешаном са шећером.

Да ли дојиља може јести шаргарепу?

Шаргарепа је богата хранљивим материјама и витаминима, а код трудница шаргарепа подстиче лактацију - када се конзумира, количина млека код дојиље се повећава. Стога, дојиља може и треба да једе шаргарепу. Међутим, као и у свему, а овде посебно, важно је знати када треба престати.

Шаргарепа током дојења до бебе доспева млеком и не изазива варење, алергије и друге нежељене реакције. Али боље је не претеривати са конзумирањем овог поврћа (не јести килограме), а у првим месецима храњења јести кувану, печену и динстану шаргарепу. Ово поврће може бити присутно у исхрани дојиље од десетог дана дететовог живота. А свежу шаргарепу треба уводити касније и постепено, посматрајући бебине реакције.

Шаргарепа и храна за бебе

У узрасту од пет до шест месеци, шаргарепа се уводи у бебину исхрану. Ситно се исецка, протрља кроз сито и додаје у бебину храну, након чега се добијена маса разблажује мајчиним млеком или прилагођеном смешом, додаје се биљно уље (неколико капи). Од шест месеци, детету се може давати свеже цеђени сок од шаргарепе, почевши од једне кашичице. Ако се не појаве алергијске реакције, онда се порција може постепено повећавати. Добро је да дете пије сок од шаргарепе два пута недељно. Више није потребно, јер вишак витамина А може изазвати повећање температуре и појаву кожног осипа.

Једногодишње дете већ може да једе салату од шаргарепе - шаргарепу изрендану и преливену загрејаним путером. Као прилог месу, беби се може дати динстана шаргарепа.

Шаргарепа за децу

Због високог садржаја бета-каротена и, сходно томе, витамина А, шаргарепа је посебно корисна у детињству: неопходна је за раст детета, помаже у одржавању вида, утиче на стање коже и слузокоже. Шаргарепа се користи за лечење анемије и умора код деце. Поред тога, шаргарепа има низ других лековитих својстава која такође позитивно утичу на здравље детета.

Шаргарепа за лице

Шаргарепа је богата витамином А, који се назива и витамином лепоте. Стога, ако стално пијете сок од шаргарепе, ваше лице и цело тело ће добити цветајући изглед. Екстракти шаргарепе се такође често користе у многим козметичким производима.

Маске за лице од шаргарепе

Маске од шаргарепе за суву кожу:

• Две кашике сока од шаргарепе помешају се са две кашике сока од шаргарепе, једном кашичицом средње масне павлаке и једном кашиком нискомасног свјежег сира. Сви састојци се темељно мешају, након чега се маска наноси на лице и држи петнаест минута, а затим се испере топлом водом.
• Једна мала шаргарепа се изренда на фином рендету, дода се кашичица биљног уља и жуманце. Добијена маса се темељно меша и маска се наноси на лице двадесет минута, након чега се испере топлом водом и нанесе хидратантна крема.
• У две кашике сока од шаргарепе додајте једно жуманце, које се затим самеље заједно са кашиком не баш масне креме. Након темељног мешања, нанесите маску на лице на петнаест до двадесет минута. Уклоните ову маску памучним штапићем натопљеним биљним уљем, а тек затим је исперите топлом водом.

Маске од шаргарепе за масну кожу:

• Једна кашика ситно рендане шаргарепе помешана је са беланцима, умућеним до густе пене, а такође и са малом количином брашна. Конзистенција ове маске треба да буде слична павлаци. Сви састојци се темељно мешају, након чега се маска од шаргарепе може нанети на лице петнаест минута, а затим испрати маску хладном водом.
• У ситно рендану масу од шаргарепе додајте кашичицу лимуновог сока, беланце и кашику скроба. Састојке добро измешајте, затим нанесите маску од шаргарепе на лице двадесет минута и исперите топлом водом. Да бисте појачали ефекат, обришите лице коцком козметичког леда.

Маске од шаргарепе за старење коже:

• У ситно рендану смесу шаргарепе додајте кашику меда. Нанесите маску на лице и оставите да делује двадесет минута, а затим исперите топлом водом.
• Шаргарепу кувајте и пасирајте док се не формира пире од шаргарепе. Додајте мед (кашичицу), добро промешајте масу, затим нанесите маску на лице петнаест минута и исперите хладном водом. Маска од шаргарепе савршено затеже кожу лица и освежава је.
• Додајте једну кашику ситно рендане шаргарепе, додајте сок од једног чена белог лука и кашичицу меда. Помешајте све састојке, нанесите маску на лице петнаест минута, а затим је исперите топлом водом.

Зашто сањате о шаргарепи?

Према књигама снова, сањање шаргарепе обећава будуће добро здравље и благостање. Ако млада жена једе шаргарепу, онда такав сан може значити да ће се рано и успешно удати и постати мајка неколико деце.

Шта књига снова каже о шаргарепи?

Гајење шаргарепе у сну такође обећава велики приход и добро здравље.

Чување шаргарепе

У зависности од сорте, степена зрелости коренасте културе и могућих инфекција, шаргарепа се може чувати на различите начине. Најбоље очуване сорте шаргарепе су оне са конусним кореном, док се ране сорте са скраћеним кореном најбрже кваре.

Код куће се шаргарепа обично чува у фрижидеру у пластичним кесама. Понекад они који живе у становима практикују метод паковања шаргарепе у картонске кутије и изношења на степениште. У руралним подручјима, шаргарепа се чува у подрумима у гомилама или кутијама, посутим песком.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Третман шаргарепом

Шаргарепа је широко коришћено поврће у нашој земљи, које има мноштво хранљивих материја, витамина и минерала. Шаргарепу карактерише антисептичко, антихелминтско, деминерализујуће, холеретично, аналгетичко, експекторансно, антиинфламаторно, антисклеротично дејство. Захваљујући шаргарепи, појачава се дејство жлезда желуца и црева. Шаргарепа у облику поврћа или сока од шаргарепе помаже у ублажавању умора, побољшава апетит, додаје живост тену, побољшава вид, јача косу и нокте, смањује токсичне ефекте антибиотика на организам, побољшава квалитет отпорности људског организма на прехладе и грип. Препоручује се повећање количине шаргарепе у исхрани пацијената са срчаним и васкуларним болестима, анемијом, бронхијалном астмом и бронхитисом, туберкулозом и упалом плућа, болестима јетре и бубрега, гастритисом са ниском киселошћу и неким кожним болестима.