Храна која садржи пребиотике: млечни производи, ферментисано млеко, дијетална влакна

Пребиотици су састојци хране који стимулишу раст и активност здраве микрофлоре у дигестивном систему, али их црева не апсорбују. Инулин, фрукто-олигосахариди, лактулоза, галакто-олигосахариди и лактитол имају пребиотска својства. Ови микроелементи се налазе у многим природним намирницама.

Хајде да погледамо намирнице које садрже пребиотике у великим количинама:

• Сирови корен цикорије 64,6%
• Јерусалимска артичока 31,5%
• Листови маслачка 24,3%
• Бели лук 17,5%
• Свеж лук 8,6%
• Кувани лук 5%
• Шпаргла 5%
• Непрерађене пшеничне мекиње 5%
• Пшенично брашно 4,8%
• Банана 1%

У малим количинама, корисни микроелементи се налазе у производима као што су:

• Воће: јабуке, крушке, цитруси, кајсије, шљиве.
• Поврће: соја, шпаргле, купус, бели лук, кукуруз.
• Млечни и ферментисани млечни производи: свјежи сир, млеко, кефир, ферментисано печено млеко.
• Бобице: купине, малине, јагоде.
• Орашасти плодови: ораси, кикирики, бадеми, пистаћи.
• Житарице: хељда, овсена каша, просо, гриз.

По својој хемијској структури, сви пребиотици су сложени угљени хидрати са разгранатом хемијском формулом. Лако реагују са различитим супстанцама, побољшавају процес варења и изазивају раст корисне микрофлоре у цревима.

Ферментисани млечни производи који садрже пребиотике

Већина корисних бактерија налази се у ферментисаним млечним производима. Пребиотици се налазе у млеку, кефиру, свежем сиру, павлаци, ферментисаном печеном млеку и разним јогуртима. Њихова главна корист заснива се на начину припреме. На пример, кефир или јогурт се добијају након што корисне бактерије уђу у свеже млеко. Након тога почиње процес ферментације, који има за циљ смањење слободне лактозе. Ово чини млечне протеине лако сварљивим. Нутритивна вредност кефира, јогурта и свежег сира је много већа од свежег млека. Лактоза коју садрже олакшава процес варења, не изазива тежину и надимање, што се врло често дешава након чаше свежег млека.

Поред пребиотика, ферментисани млечни производи садрже комплетне протеине. Ова супстанца има пун сет аминокиселина и подстиче регенерацију ткива. Такође садрже здраве масти. Садржај масти се може регулисати куповином производа са ниским садржајем масти.

Ферментисани млечни производи који садрже пребиотике не само да побољшавају цревну микрофлору, већ и уклањају патогене и опортунистичке микроорганизме. Корисни су код разних гастроинтестиналних болести, након тровања храном, са тежином у желуцу и повећаним стварањем гасова. Још једно корисно својство ферментисаних млечних производа је благо лаксативно и диуретичко дејство. Таква храна се сматра чишћењем и укључена је у многе дијете, укључујући и терапијске.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Дијететска влакна са пребиотицима

Важна компонента биљне хране коју не варе гастроинтестинални ензими су дијететска влакна са пребиотицима. Она благотворно делују на опште стање организма, спречавају разне болести и део су дијететске терапије. Најпопуларнија влакна су целулоза и пектин, то су сложени угљени хидрати који се састоје од полисахаридних ланаца. Растворљива су у води и веома хигроскопна, способна да вежу велику количину воде, бубре и повећавају се 50 пута. Ово повећава цревну перисталтику и повећава учесталост и запремину столице.

Постоје две врсте дијететских влакана:

• Нерастворљиви - целулоза и лигнин. Бубре у води, повећавајући масу и учесталост столице, спречавају затвор, упалу црева, хемороиде.
• Растворљиве – бубре у води и формирају гел сличан лепку. Добијена супстанца се састоји од нецелулозних угљених хидрата, пектина, полисахарида и хемицелулозе.

Дијететска влакна одржавају нормално стање дигестивног тракта, чисте га, смањујући ризик од рака дебелог црева. Подстичу раст корисне цревне микрофлоре, посебно лактобацила и бифидобактерија.

[ 7 ], [ 8 ]

Пребиотик са малинама

Укусан и здрав напитак из Флорине је пребиотик са малинама. Сува мешавина садржи изоловани сојин протеин, инулин, пектин, пшенична влакна, гуар гуму, концентрат сушеног воћа и фруктозу. Производ је доступан у посебним кесама од по 150 г.

Пиће има следећа својства:

• Промовише механичко чишћење црева
• Стимулише моторичке способности
• Уклања токсине из тела
• Нормализује микрофлору
• Успорава апсорпцију масти и угљених хидрата
• Смањује ниво холестерола у крви
• Побољшава апсорпцију витамина
• Спречава дисбактериозу
• Смањује апетит и подстиче губитак тежине

Пребиотик се узима 2 пута дневно, 1 чаша ујутру пре оброка и увече пре спавања. Након 2 недеље редовне употребе, количина бифидобактерија у организму се повећава и остаје на високом нивоу уз даљу употребу напитка од малине.

Пребиотици на бази квасних гљивица

Микроелементи корисни за цревну микрофлору представљени су различитим супстанцама. Пребиотици на бази квасних гљивица користе се за лечење и људи и животиња.

• Еубикор је популаран биолошки активни додатак исхрани за људе, који садржи квасац класе сахаромицеса Saccharomyces cerevisiae. Квасац улази у организам у инактивираном стању, али након буђења, засићује га витаминима, аминокиселинама, микро и макроелементима. Ово повећава укупни имунитет и развија отпорност на вирусе, бактерије и друге патогене супстанце.
• Актисаф је лек за животиње. Његов активни састојак је живи термостабилни квасац соја Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Активна компонента има посебну ензимску активност, повећава pH вредност и смањује киселост желудачног сока, побољшава гастроинтестинални мотилитет и процес варења, и надокнађује енергетски дефицит.

Десерт од киселог млека са пребиотицима

Најздравија и најлакша ужина која је погодна и за одрасле и за децу је десерт од свежег сира са пребиотицима. Свежи сир је ферментисани млечни производ богат корисним бактеријама, протеинима и калцијумовим солима. Нема ћелијску или ткивну структуру, што га разликује од других извора пребиотика и животињских протеина. Његове пахуљице се брзо апсорбују и нису подложне варењу.

Међу најпопуларнијим десертима од киселог млека могу се издвојити следећи:

• Ерман – десерт од свежег сира „Пребиотик“ 3,5%.
• Биомакс је ферментисани млечни десерт са павлаком, јагодама и муслијем, обогаћен пребиотицима, са садржајем масти од 2,8%.
• Данон – био-јогурт Активиа „Мекиње и житарице“ 2,9%.
• Агуша – свежи сир са пребиотицима 4,2%.

Свеж сир и десерти на његовој бази препоручују се за употребу код болести гастроинтестиналног тракта и током дијете. Пошто је богат витаминима, минералима, фолном киселином, добро се апсорбује, јача микрофлору и засићује.