Својства брусница

Хемијска својства бруснице су прилично разнолика, што објашњава њен лековити ефекат код многих болести.

По хемијском саставу, бруснице се могу сврстати у заиста јединствене производе. Оне комбинују својства лека, вредног витаминског комплекса и одличног прехрамбеног производа.

Ако узмемо практичне карактеристике бобице, онда се у брусницама цени, пре свега, шећери и органске киселине, пектинске супстанце и витамини који се у њима налазе.

Богатство састава плодова бруснице одређено је витаминима које садржи. Садржи витамине групе Б, витамин К и, посебно, велику количину витамина Ц. Препоручујемо да прочитате мало више о овим супстанцама у брусницама у наставку у одговарајућем одељку.

Северна бобица се такође одликује широким спектром органских киселина, као што су лимунска, бензоева, хининска, јабучна, урсолна, хлорогенска, олеанолна, гама-хидрокси-алфа-кетобутерна и алфа-кетоглутарна. Лимунска киселина је водећа по количини садржаној у бобицама, а следе је све остале. Бруснице садрже прилично малу количину оксалне и јантарне киселине, што не утиче посебно на њихова лековита својства.

Шећери којима се бруснице могу „похвалити“ су, пре свега, глукоза и фруктоза. Црвени плодови садрже сахарозу у мањим количинама.

Полисахаридне супстанце (група сложених високомолекуларних угљених хидрата) присутне су у брусницама у облику пектина (физиолошки активне супстанце које имају корисна својства за људски организам, на пример, као ентеросорбенти - супстанце које везују и уклањају разне токсине из гастроинтестиналног тракта).

Друге супстанце које су такође корисне за људски организам присутне су у брусницама у облику бетаина и биофлавоноида – антоцијанина, леукоантоцијанина, катехина, флавоноида, фенолних киселина.

Састав минерала који се налазе у брусницама подсећа на периодни систем (у добром смислу те речи) по свом богатству и разноликости. Вероватно је лакше рећи који минерали се у њему не налазе него навести дугачак списак микро- и макроелемената корисних за људе.

Дакле, који минерали се налазе у брусницама и одређују њихова лековита својства? Пре свега, то су калијум и фосфор, калцијум и гвожђе, манган и молибден, као и бакар. Бруснице такође садрже одређену количину јода, магнезијума, натријума, бора, сребра, баријума, кобалта, никла, калаја, олова, титана, цинка, хрома и алуминијума.

Бруснице се такође одликују присуством азотних и танина, као и компоненти за бојење. У плодовима су присутне и бобице и фитонциди.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Калоријски садржај брусница

Бруснице су нискокалорична храна. Неки извори мере калоријски садржај брусница на сто грама тежине на двадесет шест килокалорија, док други кажу двадесет осам.

Али таква разлика у мишљењу не утиче на чињеницу да бруснице не дозвољавају свом „једачу“ да добије вишак килограма, већ напротив, помажу у регулисању метаболичких процеса и вишка килограма.

Ако обратимо пажњу на то колико и шта се налази у сто грама брусница, добићемо следећи резултат. Нема ни више ни мање од деведесет грама воде. Влакна су представљена са два грама супстанце, пепео - 0,3 грама. Моно- и дисахариди се налазе у количини од 3,6 грама, масти - 1,36 грама, угљени хидрати - 6,5 грама, а протеини - 0,07 грама.

[ 5 ], [ 6 ]

Калоријски садржај сушених брусница

Калоријски садржај сушених брусница, наравно, разликује се од калоријског садржаја свежих бобица. И то прилично значајно, неколико пута. Али вреди напоменути да то ни на који начин не утиче на корисне особине производа.

Дакле, калоријски садржај сушених брусница је триста до триста осам килокалорија на сто грама бобица. Истовремено, антиоксидативна својства бобице, као и њена бактерицидна и антиинфламаторна својства, остају непромењена. Што се тиче концентрације корисних супстанци, у сушеним брусницама ће их бити много више по јединици производа.

Корисна својства брусница

Бруснице имају изузетно вредне особине за људско здравље. На пример, корисна својства брусница се манифестују у способности овог прехрамбеног производа да подржи људски имунитет у тешким климатским условима. Људска отпорност на заразне болести је могућа захваљујући присуству велике количине танина, као и витамина. Истовремено, висока концентрација танина појачава ефикасност лекова који се користе за лечење заразних болести.

Ако се дотакнемо пектина, који су присутни у брусницама, ове супстанце су способне да спрече размножавање патогених микроорганизама. Поред тога, пектини имају способност да уклањају соли тешких метала и непотребан, вишак холестерола из људског тела.

Због свега наведеног, бруснице се сматрају невероватно корисним производом који повећава имунолошке особине особе, као и њену виталност, менталне и физичке перформансе. Истовремено, плодови биљке имају способност да побољшају апетит и лучење панкреаса. Бруснице помажу у спречавању камена у бубрегу, јер имају јак диуретички ефекат.

Још једна карактеристика брусница је способност бобице да ојача зидове крвних судова и регулише функционисање кардиоваскуларног система.

Бруснице имају висок садржај антиоксиданата, који уклањају „лош“ холестерол из организма. Антиоксиданти помажу у успоравању процеса старења организма, што је веома вредно за жене.

Поред тога, супстанце садржане у брусницама имају антиинфламаторна својства, што је добро за лечење прехладе и других инфламаторних болести.

Северна бобица такође има антиканцерогена својства, што њена својства чини веома вредним у садашњем времену масовног раста онколошких болести.

Напици од брусница су такође изузетно здрави. На пример, сок од брусница добро помаже у гашењу жеђи, а такође снижава високу температуру током прехладе и грипа.

Традиционална медицина такође приписује брусницама способност да буду противотров у случајевима тровања отровним биљкама. Такође, у случајевима алкохолне интоксикације и тровања храном, бруснице прискачу у помоћ, уклањајући последице ових негативних процеса.

Шта је здравије, бруснице или бруснице?

Ове лековите бобице имају слична својства и, наравно, разлике. Почнимо са чињеницом да бруснице и бруснице припадају истој породици вреса. И расту на северним географским ширинама наше планете. Свака од ових бобица је мале величине, округлог облика и црвене боје. Воле се сакупљати за употребу у кућним припремама за зиму, као и као лековити напитак против свих врста тегоба.

Хемијски састав бобица је приближно сличан, што утиче на њихова слична својства у лечењу разних болести. Свака од ових бобица садржи бензојеву киселину, која делује као природни антисептик и помаже у суочавању са многим заразним болестима. Такође, присуство ове киселине омогућава вам да чувате бобице дуже време, без икакве термичке обраде, до следеће жетве.

Бобице се разликују по укусу, величини и месту раста.

Бруснице воле да се „насељавају“ у близини мочвара и река, на маховини обраслим деловима земљишта. Бруснице су становници четинарских и мешовитих шума; бобица из четинарске шуме сматра се укуснијом. Визуелно, бруснице се могу помешати са брусницама. Иако су бруснице мање од свог „пријатеља“ по величини, имају већу густину, а плод је благо спљоштен са обе стране. Бруснице су веће величине и имају сјајни „премазу“ споља.

Бруснице карактерише пријатан киселкаст укус, док су бруснице слађе. Бруснице садрже приближно 3,4 процента разних киселина и шест процената шећера. Бруснице имају нижи садржај киселина – два процента, и 8,7 процената шећера. Због већег садржаја шећера, бруснице се сматрају калоричнијим производом од брусница: имају четрдесет шест килокалорија.

Хемијски састав брусница је детаљно разматран раније. Бруснице нису инфериорне у односу на бруснице по богатству садржаја корисних супстанци. Од витамина, бруснице се могу „похвалити“ витаминима А, Ц, групе Б, Е. Минерални састав се одликује присуством калијума и калцијума, фосфора и натријума, магнезијума и мангана, као и гвожђа. Киселине у бобици су представљене бензојевом, винском, салицилном, урсолном и другима. Бруснице имају довољну количину пектина и танина, катехина.

Због свог одличног хемијског састава, брусница има следећа својства:

• антискорбутско, због високог садржаја витамина Ц;
• антивирусно, антимикробно и антипиретично, које се може успешно користити код прехлада и заразних болести, као и за снижавање високе температуре;
• диуретици, који помажу код стварања камена у бубрегу, као и код проблема и инфекција бешике и бубрега;
• антиоксиданти, који јачају зидове крвних судова и ћелијске мембране, уклањају разне токсине и слободне радикале из тела; што има опште јачајући, подмлађујући ефекат, а такође побољшава функционисање кардиоваскуларног система;
• антихипертензивни – помажу у смањењу крвног притиска и нормализацији активности срца и крвних судова;
• антиреуматски, који се успешно носе са лечењем свих врста реуматизма и пратећих болести;
• холеретик и хепатопротектор, који побољшава активност и структуру жучне кесе и јетре, и помаже у уклањању вишка холестерола из тела;
• побољшање метаболизма, што помаже у суочавању са метаболичким болестима, као што су дијабетес и панкреатитис у фази ремисије;
• неутрализација ефеката токсина, на пример, током мамурлука од алкохола;
• регулисање производње желудачног сока у случајевима ниске киселости.

Једино упозорење за оне који воле да користе бруснице у медицинске сврхе јесте да је ова бобица способна да апсорбује радиоактивне супстанце. Стога не треба ни обраћати пажњу на црвену бобицу која расте у близини фабрика, великих и малих путева, гробља. Није шала поменути да приликом куповине или брања брусница морате имати дозиметар при руци, јер уместо благотворног дејства „једења“ можете значајно наштетити свом организму.

Дакле, време је да сазнамо шта је здравије, бруснице или бруснице? Без улажења у неке детаље, бруснице и бруснице имају приближно исту вредност за организам. Наравно, постоје разлике у квалитетима бобица. На пример, бруснице имају лаксативно дејство и, као резултат тога, успешно се боре против затвора. Стога, избор остаје на читаоцу, које бобице одабрати за кућно конзервирање и прављење лековитих напитака.

Шта могу да заменим бруснице?

Дакле, ако вам је потребно да користите бруснице, али тренутно нису при руци, можете уместо њих узети друге бобице. У медицинске сврхе, стручњаци саветују употребу брусница. У овом случају, потребно је пажљиво прочитати листу индикација и контраиндикација за употребу ове бобице. Не би било сувишно консултовати се са специјалистима - лекарима и нутриционистима.

Питање „чиме могу да заменим бруснице?“ понекад обесхрабрује домаћице када желе да скувају или испеку нешто „укусно“. У неким једноставним рецептима за пите, бруснице су назначене као фил. Брижне мајке и супруге желе да почасте своју породицу необичним десертом, али немају бобице при руци. Шта да раде у овом случају? Уместо брусница, можете користити бруснице, црвене рибизле и трешње, односно бобице које имају кисели укус.

Витамини у брусницама

Као што је већ речено, бруснице имају снажан витамински састав, што омогућава да се ова бобица користи за јачање имуног система и у друге лековите сврхе.

Дакле, чиме нас може обрадовати ова црвена округла кисела бобица, становник северних географских ширина? Пре свега, најбогатијим резервама витамина Ц. Његов садржај у брусницама је по количини једнак таквим првенцима у складиштењу овог витамина као што су лимуни, грејпфрути, поморанџе, баштенске јагоде.

Друго, бруснице садрже довољну количину витамина Б групе: витамине Б1 (тиамин), Б2 (рибофлавин), Б5 (пантотенска киселина), Б6 (пиридоксин), Б9 (фолна киселина) и ПП (никотинска киселина или витамин Б3).

Треће, прилично редак и вредан витамин К (филокинон) налази се у брусницама у таквим количинама да парира купусу и јагодама – неким од признатих лидера по садржају ове супстанце.

Четврто, бруснице садрже витамин А. Међутим, у овом случају, бобица не може да се такмичи са лидерима у храни по садржају овог витамина.

Па, и наравно, не треба заборавити на витамин Е, који такође утиче на лековита својства северне бобице и садржан је у њој у прихватљивим количинама.

Стога су витамини у брусницама корисне супстанце које подржавају људски организам, посебно током промене годишњих доба (у јесенско-пролећном периоду). Такође је потребно запамтити о брусницама у зимској хладноћи, када је особи потребан снажан витамински подстицај да би се одупрла свим врстама вируса и инфекција.

Лековита својства брусница

Брусница је мини-апотека коју је створила природа. Лековита својства бруснице се манифестују у способности бобице да помогне у лечењу следећих тегоба. То укључује:

• прехладе;
• бронхитис и пнеумонија;
• разне гинеколошке болести;
• болести генитоуринарног система;
• болест бубрега;
• гастритис са ниском киселошћу;
• колитис;
• панкреатитис;
• метаболички поремећаји код људи, на пример, гојазност.

Бруснице су добре као лек не само у облику свежих бобица, већ и као лековити напици. То укључује воћне напитке, сокове и инфузије (најбоље са медом). Могу побољшати стање код следећих болести:

• хипертензија;
• маларија;
• анемија;
• реуматизам;
• тонзилитис;
• атеросклероза;
• васкуларни спазми;
• главобоље;
• водена болест.

У неким случајевима, бруснице су толико ефикасан лек да се болест повлачи захваљујући систематској и правилној употреби ове здраве бобице.