Метаболичка дијета: детаљан опис фаза

Живи организам постоји захваљујући хемијским реакцијама које се у њему одвијају. Оне се називају метаболизам или размена супстанци. Велика улога у овим процесима се даје ензимима. Сва храна која улази у наш организам, под њиховим утицајем, разлаже се на мање фракције које ћелије могу да апсорбују. Кршење трансформација у овом ланцу доводи до разних болести, накупљања вишка тежине. „Прави“ производи и добро осмишљена исхрана могу побољшати метаболизам. То су циљеви којима тежи метаболичка дијета.

Индикације

Прави ток метаболичких процеса није само фигура коју не покваре масне наслаге, већ и постојаност унутрашњег окружења тела (хомеостаза), што обезбеђује добро здравље и спречава развој многих болести.

Ова дијета се препоручује особама са метаболичким синдромом - различитим поремећајима (артеријска хипертензија, дијабетес, тромбофилија, цереброваскуларни проблеми итд.) повезаним са прекомерном тежином.

[ 1 ]

Опште информације метаболичка дијета

Већина дијета се заснива на значајним ограничењима калорија, истовременом повећању физичке активности, потпуном искључивању неких производа из исхране. У овом тренутку долази до скокова инсулина, што изазива јаку глад. Особа стално жели да једе, осећа се лоше. Такав губитак тежине није лак, не могу сви да га издрже и сломе се. Они који су стигли до циља и смршали тешко одржавају тежину дуже време, хормонски дисбаланс се осећа.

Поента метаболичке дијете је другачија - очистити се од смећа и почети испочетка.

Хормонално-метаболичка дијета

Нутриционисти су развили систем исхране који утиче на хормонску позадину особе на такав начин да се под његовим утицајем смањује ниво инсулина и естрогена, од којих у великој мери зависи акумулација поткожне масти, а синтетишу се и други хормони: тестостерон, соматотропин, адреналин, који су одговорни за његово сагоревање.

Постоји много хормонално-метаболичких дијета, али неке од најпопуларнијих и тражених већ дуго времена остају Дијана Крес и Кремљова дијета.

[ 2 ], [ 3 ]

Метаболичка дијета од Дајане Крес

Зове се револуционарним, омогућава вам да успоставите контролу над својим телом, одвикнете га од жеље за слаткишима и нездравом храном, решите се масних резерви и останете у доброј форми у будућности.

Дијететичарка Дајана Крес, у 50. години живота, сумирајући сва своја досадашња искуства, објавила је књигу „Чудо метаболизма“ и одмах постала супер популарна, а књига се претворила у прави бестселер. На основу ње су се појавиле многе верзије и тумачења, што сведочи о њеној популарности.

[ 4 ]

Метаболичка кремаљска дијета

Једна од варијетета протеинске дијете је кремаљска дијета, која се заснива на ограничавању уноса угљених хидрата, а самим тим и смањењу нивоа глукозе у крви. Верује се да је развијена посебно за супруге кремаљских партијских становника, а заснована је на Дуканској дијети, али у поједностављеном облику. Због бројних препричавања, изобличења, одступања од оригиналног извора и погрешних тумачења, она се далеко удаљила од концепта „правилне исхране“ и на крају је изгубила на популарности.

[ 5 ], [ 6 ]

Фазе исхране

Дијета се састоји од 3 фазе. Прва је веома важна, омогућава вам да се одвикнете од угљених хидрата. Траје 2 недеље и није тако лако проћи. Заснована је на исхрани користећи дозвољене производе и 25 г одређених угљених хидрата дневно, равномерно распоређених током дана.

Од трећег до десетог дана су најтежи, јер представљају право „повлачење угљених хидрата“.

Другу фазу треба наставити док се не постигне жељена тежина. Исхрана овог периода се не разликује од прве, с тим што се једина разлика састоји у томе што се угљени хидрати додају до 60 г дневно, што треба конзумирати у 3 дозе.

Трећа фаза се трансформише у начин живота користећи културу исхране усађену у претходним, додајући мало „забрањене“ хране. Ако тежина почне да се повећава, потребно је поново да се вратите на 2. фазу.

Читав период дијете прати конзумирање 2-2,5 литара течности дневно.

Табела метаболичке дијете

Програмери метаболичке дијете су све производе поделили у групе у зависности од њиховог калоријског садржаја и доделили им поене од 0 до 4. У табели испод је наведено шта можете јести и колико поена то вреди.

Групе/Тачке	Производи
1/0	Бело месо пилетине, ћуретине, зеца
	Риба са ниским садржајем масти
	Јаја
	Печурке
	Свеже поврће
	Црни лук, бели лук
	Лимун, киселе јабуке
	Зелени грашак
	Млеко и ферментисани млечни производи, не више од 2% масти
2/1	Свеже бобице и сокови од њих
	Бели пасуљ
3/2	Остале врсте меса: телетина, јагњетина, говедина
	Маслина
	Кувана шаргарепа
	Сиреви: фета, фета
	Хлеб од мекиња
	Житарице: смеђи пиринач, хељда, овсена каша
	Орашасти плодови
	Биљно уље
	Млечни производи до 4%
4/3	Мусли од целог зрна
	Тврди сир
	Кукуруз, пшенична гриз
	Црна чоколада
	Тврди и топљени сир
	Јогурт
5/4	Посна свињетина, патка
	Гриз
	Сокови из конзерве
	Пекара
	Слаткиши
	Алкохол

Производи који су ограничени у дозволи у фазама 1 и 2 укључују: дијеталне хлебове, крекере са ниским садржајем угљених хидрата, десерте без фруктозе и сахарозе, јогурте без пунила и адитива.

Масти укључују путер и биљно уље, павлаку до 15% масти и 10% креме.

У јеловник можете укључити авокадо, поврће без шкроба у препорученим дозама: артичоке, патлиџане, шпаргле, краставце, парадајз, лиснато зелено поврће.

Протеински производи укључују рибље филете, немасно месо и сир, тофу, путер од кикирикија без шећера и свјежи сир са ниским садржајем масти.

[ 7 ], [ 8 ]

Детаљан мени за сваки дан

Можете направити свој мени за сваку фазу и сваки дан дијете, све док производи за њега одговарају онима наведеним у табели. Да бисте се оријентисали, можете користити предложене.

• За доручак можете понудити кувана пилећа прса, зелени грашак као прилог и незаслађени чај од производа са 0 поена. Друга опција би могла бити омлет од 2 јајета, неколико кришки парадајза и краставаца.

Други доручак: дијетални хлеб са обраним млеком или свежим сиром са чајем.

Ручак: лагана супа са посним месним бујоном, уз додатак поврћа као што су купус, целер, парадајз, црни лук; динстани зец.

Поподневна ужина: кувана риба, броколи, свеже цеђени сок.

Вечера: печен комад ћуретине, патлиџан.

• Друга фаза је најдужа и лакша за праћење, јер се доручак може припремити за 4 тачке: каша од хељде без путера, сендвич од хлеба са мекињама и комадом путера и сира, незаслађени чај са лимуном.

Други доручак (2 поена) – јогурт са ниским садржајем масти са 250 г мекиња.

Ручак (2 поена) – супа са печуркама или пасуљем, печени пилећи филе, салата од свежег поврћа.

Поподневна ужина (1 поен) – 2 кувана јаја, шоља обраног млека.

Вечера (0 поена) - „коктел од морских плодова“ зачињен лимуновим соком.

• Следећа фаза је постепени излазак из исхране, даје већу слободу избора производа и „бонус“ поен у првој половини дана.

Доручак (5 поена) - можете себи приуштити гриз са млеком и сендвич са сиром уз чај.

Други доручак (3 поена) – свежи сир преливен павлаком са ниским садржајем масти, кефир.

Ручак (3 поена) – рибља чорба, ћуфте од телећег меса на пари, шпаргле, парче хлеба са мекињама.

Поподневна ужина (2 поена) – печена шаргарепа, зец.

Вечера (0 поена) – кувана риба, карфиол, кефир са ниским садржајем масти.

Поени се састоје од производа које бирате по сопственом нахођењу. На пример, 5 може да се састоји од 4+1, 2+2+1 или 3+2. Величина порције не би требало да прелази 250 г. Раније забрањени производи се постепено уводе мало по мало, али их не треба злоупотребљавати.

Након завршетка дијете, можете наставити да једете на исти начин као у 3. фази. Ово ће послужити као гаранција стабилности постигнуте тежине.

Рецепти за 0 поена

Као што видимо, производи у овој категорији се користе за припрему јела у свим фазама метаболичке исхране. Листа садржи довољно састојака да се добије укусна храна и да се не пате од гастрономских ограничења. Месо, риба и појединачно поврће печено у рерни имају веома добар укус.

У првој фази можете користити следеће рецепте:

• Исперите пилећи филе, осушите га папирним убрусом, лагано посолите, побиберите, додајте додатни укус „провансалским зачинским биљем“, осушите босиљак, умотајте у фолију, пеците. Пре вађења, одмотајте и оставите око 5 минута да добије златну боју;
• напуните исечену рибљу труп, на пример, натотенију, прстеновима црног лука, парадајзом, патлиџаном. Додајте своје омиљене зачине, чврсто увијте, причврстите концем, пеците;
• паприку, патлиџан умотајте у фолију и држите у рерни док не омекшају. Извадите, оставите да се охладе, ољуштите и исеците на тракице. Додајте комадиће парадајза, пуно зеленила, сецкани бели лук у салату, прелијте са мало биљног уља;
• Прокувајте лагану пилећу чорбу (месо се може користити за друго јело), додајте цвет броколија, карфиол, сецкани бели купус, слатку паприку, парадајз, тиквице, мало црног лука, доведите до готовости. Пре сервирања чорбе додајте сецкану зелену салату.

[ 9 ]

Рецепти за фазу 2

Друга фаза се може донекле допунити:

• скувајте пасуљ. Лагано пропржите шампињоне са минималном количином сунцокретовог уља, додајте лук. Помешајте са пасуљем и кришкама сушеног парадајза, пустите их да се „спријатеље“;
• На хлеб ставите тартар припремљен на следећи начин: комадићи куваног бакалара, сецкани парадајз, кувано јаје, сирови црни лук, прелијте сосом од кашике маслиновог уља, лимуновог сока, прстохвата соли. Овај сендвич се може користити између главних оброка;
• Патлиџан испеците на роштиљу, исечен по дужини на танке кришке. По површини распоредите свежи сир, добро изгњечен виљушком, са сецканим мирођијом и белим луком, увијте га и причврстите чачкалицом.

У овој фази, можете се наградити за своју снагу воље свежим бобицама и соковима од њих.

Од тако једноставних рецепата можете направити мени за недељу дана или више.

[ 10 ]

Предности

Метаболичка дијета тера тело да производи више биолошки активних супстанци које подстичу сагоревање масти. Тако се смањује тежина, производи се адекватна доза инсулина за апсорпцију глукозе, а истовремено се успоставља правилно функционисање свих система и органа. Долази до својеврсног метаболичког рестартовања. За месец дана дијете можете изгубити 8-10 кг.

[ 11 ], [ 12 ]

Шта може и шта не може?

У прве две фазе дијете постоји табу на угљене хидрате садржане у пекарским и кондиторским производима, тестенинама, пиринчу, кромпиру, шаргарепи, бундеви, сочиву и слатким напицима.

Контраиндикације

Као и свака друга дијета, метаболичка дијета је такође повезана са ограничењима која тело доживљава као стрес. Стога је неприхватљива за неке категорије људи, наиме:

• деца;
• старији;
• труднице и дојиље;
• са поремећајима ендокриног система;
• пацијенти са раком;
• болести дигестивног тракта.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Могући ризици

Ограничавање уноса угљених хидрата и довољан унос протеина прети последицама својственим неуравнотеженој исхрани. Могуће компликације укључују погоршање панкреатитиса, гастритис, оштећену функцију бубрега због недовољног режима пијења и проблеме са јетром.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]