Кинески купус

Кинески купус, или како га још зову - пекиншки купус, упркос свом егзотичном пореклу, већ је успео да стекне популарност међу љубитељима свежег и здравог поврћа. Хајде да размотримо шта је користан кинески купус, шта се од њега може припремити и зашто се сматра идеалним производом за мршављење.

Лаган, укусан, хрскав и што је најважније нискокалорични кинески купус цене љубитељи здраве исхране широм света. Кинески купус има високу хранљиву вредност и поседује низ корисних својстава која се добро слажу са ниским садржајем калорија у овом поврћу. Кинески купус је укусан састојак многих оријенталних јела и што је најважније, кључни елемент нискокалоричне дијете за мршављење.

Кинески купус је издужена главица купуса са растреситим листовима светлозелене или жућкасте боје. Овај производ се сматра салатним поврћем и користи се за припрему укусних и лаганих грицкалица, салата, па чак и предјела и топлих јела. Кинески купус припада породици купуса и једногодишња је биљка салате. Ово поврће је најстарија повртарска култура Источне Азије, а његове бројне сорте расту широм света.

[ 1 ]

Сорте кинеског купуса

Бројне сорте кинеског купуса припадају двема врстама: пекиншки купус и кинески купус. Тако, кинески купус има дугуљасте овалне листове, тамнозелене боје, а пекиншки купус има светлозелене листове, светле, рељефне. Посебност сваке сорте кинеског купуса је одсуство главица. Хајде да размотримо главне сорте кинеског купуса.

• Гоблет – има средње велике главице купуса тежине до 2 кг. Цењен је због доброг укуса и високог приноса.
• Весњанка је сорта кинеског купуса која се одликује високим садржајем витамина Ц. Има сочне листове и отпорна је на цветање, а има и одличне укусне особине.
• Нар је рано сазревајућа сорта кинеског купуса. Просечна тежина главице је 1,5-2 кг. Има лагане и нежне листове. Често се користи за прављење салата, јер има деликатан укус.
• Монако - односи се на рано сазревајуће сорте, има кратку главицу боје салате. Цењена је због отпорности на неповољне услове током узгоја.
• Оптико се сматра рано сазревајућом сортом кинеског купуса. Незахтеван је за услове гајења и има висок принос.
• Хабинскаја - односи се на рано сазревајуће сорте кинеског купуса. Има висок принос, цењен је због богатих витаминима и микроелементима корисних за тело сочних листова.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Својства кинеског купуса

Својства кинеског купуса у великој мери одређују његову вредност. Кинески купус је цењен због својих лековитих својстава и доброг укуса. Поред тога, купус се сматра најкориснијим од свих поврћа. Корисност кинеског купуса је у листовима богатим витаминима и минералима. Једна главица кинеског купуса садржи двоструко више аскорбинске киселине него било која друга сорта купуса. Дакле, кинески купус је извор: витамина, минерала, протеина и микроелемената корисних за организам.

Кинески купус садржи лизин, који је изузетно редак у поврћу, али је веома користан за људски организам. Лизин побољшава имуни систем и раствара стране протеине који улазе у крв. Такође, кинески купус садржи 2% влакана, 1% азотних супстанци и 0,1% скроба. Такав број корисних супстанци садржаних у кинеском купусу чини га вредним у медицинском смислу. Због тога се купус користи за лечење проблема са дигестивним системом, нормализацију метаболичких процеса, чишћење црева, спречавање кардиоваскуларних болести и болести јетре. Поред тога, кинески купус је неопходан када се прати дијета, јер има низак садржај калорија.

Редовна конзумација кинеског купуса значајно смањује ризик од развоја рака. А једење купуса зими даје телу све витамине и микроелементе неопходне за нормално функционисање.

Предности кинеског купуса

Главна корист кинеског купуса крије се у његовом саставу. Висок садржај лизина и других аминокиселина повећава ниво имунитета и отпорност организма на разне болести. А влакна, која се такође налазе у кинеском купусу, побољшавају процесе варења и помажу у нормализацији метаболичких процеса. Кинески купус се сматра извором дуговечности.

• Кинески купус је добар за дијабетичаре јер снижава ниво шећера у крви.
• Купус подржава кардиоваскуларни систем и побољшава метаболизам калцијума у телу.
• Сок од кинеског купуса помаже у борби против болести дигестивног тракта.
• Кинески купус се користи за спречавање колитиса, гастритиса и дуоденитиса.
• Поврће помаже у суочавању са несаницом.

Недавно су научници изјавили да ће у блиској будућности корисна својства кинеског купуса помоћи у борби против рака.

[ 6 ]

Штета од кинеског купуса

Штета од кинеског купуса настаје због индивидуалних карактеристика организма и реакција које се јављају када су изложене корисним супстанцама садржаним у поврћу. Тако, велика количина влакана може изазвати колике у цревима, надимање, па чак и изазвати нападе панкреатитиса. Лимунска киселина садржана у кинеском купусу повећава ризик од упале желуца.

Зато се не препоручује прекомерна конзумација кинеског купуса. Ако планирате да седите на нискокалоричној дијети, чији је кључни производ кинески купус и имате болести желуца, боље је да се консултујете са нутриционистом или гастроентерологом.

Калоријски садржај кинеског купуса

Кинески купус има веома низак калоријски садржај, што га чини одличним производом за оне који желе да смршају, али не желе да осећају глад. Упркос чињеници да кинески купус припада породици купуса, по изгледу веома личи на зелену салату. Зато се кинески купус назива и салатним купусом. На 100 грама кинеског купуса има само 15 кцал. Кинески купус садржи око 2 грама угљених хидрата, 1 грам протеина и многе корисне микроелементе.

• 100 грама кинеског купуса садржи до 95 мг аскорбинске киселине и витамина Ц. Због тога је ово поврће одлични антиоксиданс са снажним општеојачавајућим и стимулативним дејством на имуни систем.
• Кинески купус садржи витамин Б1 (тиамин), одговоран је за одличан физички развој. А витамин Б2 (рибофлавин) је одговоран за здрав изглед ноктију, коже и косе, а такође нормализује рад штитне жлезде.
• Витамин А, којим је кинески купус богат, продужава младост и има опште јачање имуног система.
• Витамин Б6 (пиридоксин) има благотворно дејство на нервни систем и одговоран је за нормалан раст косе.

Кување кинеског купуса

Кување кинеског купуса обично не траје много времена, јер се користи за салате и лагане грицкалице. Кинески купус се добро слаже са другим поврћем, многим врстама меса, па чак и воћем. Салате од кинеског купуса се зачињавају маслиновим уљем, лимуновим соком, мајонезом или павлаком.

Пошто је кинески купус постао веома популаран, сви покушавају да прилагоде ово поврће свом укусу. Од кинеског купуса се праве супе, он се динста, маринира, ферментише. Сарме се праве од кинеског купуса и користе као лаган и здрав додатак масним јелима од меса. Постоји много једноставних и укусних рецепата за кување јела од кинеског купуса. Али најважније је да је кинески купус поврће са најмање калорија, тако да се може конзумирати без ограничења (у одсуству контраиндикација).

Рецепти за јела од кинеског купуса

Рецепти за јела од кинеског купуса су увек нискокалорични, имају одличне укусне квалитете и припремају се веома брзо. Хајде да погледамо најпопуларније рецепте који се лако могу припремити код куће.

• Лагана дијетална салата од кинеског купуса за оне на дијети. Потребно вам је пар свежих краставаца, парадајз, тврди сир, кинески купус и кувана јаја. За прелив можете користити маслиново уље или павлаку са ниским садржајем масти. Исецкајте све састојке и зачините уљем или павлаком.
• Можете направити дијеталну повртну чорбу од кинеског купуса. Унапред припремите повртну или месну чорбу. Исеците црни лук, шаргарепу, печурке и кромпир на ситне коцкице. Мало пропржите поврће на маслиновом уљу. Чим чорба прокључа, додајте поврће и кувајте. За то време исеците кинески купус, парадајз и мало паприке на ситне тракице. Додајте преостале састојке у чорбу, прокувајте, пробајте и додајте зачине по жељи. После 15 минута, склоните чорбу са шпорета и уживајте у дивном укусу нискокалоричне повртне чорбе.
• Можете направити укусну и хранљиву салату од кинеског купуса за велико друштво или целу породицу. Потребна вам је главица кинеског купуса, конзерва конзервираног ананаса (комадићи), неколико крутона од пшенице, конзерва конзервираног кукуруза, кувана пилећа прса и чаша павлаке са ниским садржајем масти. Исецкајте купус на тракице, додајте преостале састојке и зачините павлаком. На крају додајте крутоне и зачине по укусу.
• Још један рецепт за салату од кинеског купуса. За припрему салате биће вам потребан део главице купуса, веза мирођије и црног лука, семе сунцокрета, сок од лимуна, маслиново уље и крутони од пшенице. Исеците кинески купус, мирођију и црни лук на мале комадиће. Помешајте састојке и додајте семе. Пропржите крутоне од пшенице на маслиновом уљу и додајте у салату. За дресинг помешајте сок од лимуна и маслиново уље. Пријатно!

Топла јела од кинеског купуса

Топла јела од кинеског купуса су право гастрономско чудо. Хајде да погледамо неколико једноставних рецепата за топла јела од кинеског купуса.

1. Ролнице

Састојци:

• Глава кинеског купуса.
• Шаргарепа.
• Бели лук (пар чена).
• Копар и зелени лук.
• Пилећи филе.
• Маслиново уље.
• Зачини по укусу.

Припрема:

Пилетину исеците на тракице и пропржите на маслиновом уљу са зачинима. Исецкајте шаргарепу, црни лук и бели лук и додајте пилетини у тигањ. Скините листове са главе купуса, одсеците дебелу стабљику и мало је избушите на дебљим местима. Кашику фила сипајте у купус и увијте. Преостали фил на исти начин распоредите по листовима кинеског купуса и увијте.

2. Кинеска супа од купуса и пилетине

Нежна и здрава супа од дијеталног кинеског купуса и подједнако дијеталног пилећег меса. Одличан рецепт за оне на дијети.

Састојци:

• Пилећа чорба и пилеће месо.
• Кинески купус.
• Зелени лук.
• Соја сос.
• Зачини по укусу.

Припрема:

У пилећу чорбу додајте ситно исецкан кинески купус. После пар минута, сипајте три кашике соја соса у тигањ. Исецкајте црни лук и сипајте у супу. Доведите до кључања и додајте зачине по укусу. Супа треба да кључа 10-15 минута, након чега се може послужити.

Кинеска салата од купуса

Салата од кинеског купуса је најједноставније јело које се може припремити од овог нискокалоричног и здравог поврћа. Нудимо вам неколико једноставних рецепата за укусне салате од кинеског купуса.

• Узмите главицу кинеског купуса, паприку, млади лук и мало кукуруза из конзерве. Исеците купус и паприку на тракице, лук на колутове. Све помешајте са кукурузом и зачините маслиновим уљем или павлаком и мајонезним дресингом.
• Салата од кинеског купуса, тврди сир од сусама. Сусам пропржите на маслиновом уљу док не порумени. Сир изрендајте на крупном рендету, а купус исеците на тракице. Помешајте све састојке и по жељи зачините мајонезом са ниским садржајем масти.
• Исеците кинески купус на тракице, додајте рендану јабуку и кукуруз из конзерве. Украсите салату семенкама нара. За прелив узмите кашику маслиновог уља и лимунов сок.

Пилетина са кинеским купусом

Пилетина и кинески купус се добро слажу. Пилетина и купус се користе за прављење укусних салата, прилога, па чак и супа. Представљамо вам најлепше рецепте за пилетину са кинеским купусом.

• Пилећи филе исеците на комаде и пржите на маслиновом уљу док не порумени. Кинески купус ситно исецкајте и попрскајте лимуновим соком. Додајте пилећи филе и ситно сецкани парадајз у купус. Све ставите у тигањ, додајте 3-5 кашика соја соса, зачине по укусу и крчкајте 5-7 минута.
• Можете направити укусну салату од пилетине и кинеског купуса. Потребан вам је кувани пилећи филе, свежа паприка, краставац, парадајз пире, мајонез, бели лук и зачини по укусу. Исеците пилетину и купус на тракице, краставац, бели лук и паприку на коцкице. Помешајте парадајз пире са мајонезом и зачините салату.
• Кувани пилећи филе помешајте са конзервираним ананасом, ситно сецканим младим луком и исецканим кинеским купусом. Салату зачините кашиком павлаке и кашиком мајонеза, по жељи додајте зачине.

Кинески купус пуњен купусом

Сарме од кинеског купуса су веома нежне и прозрачне и нису инфериорне у односу на слично јело од белог купуса. Хајде да погледамо неколико укусних рецепата за сарме од кинеског купуса.

1. Сарме од купуса без термичке обраде.

Прво, потребно је да припремите фил за будуће сарме од купуса. Помешајте чашу куваног пиринча са конзервираним кукурузом, ренданим јајетом, ситно исецканим штапићима од ракова и исецканом јабуком. Зачините фил мајонезом. Мало умутите листове купуса, ставите фил у њих и умотајте их. Сарме можете украсити сусамом и мајонезом.

2. Кинеске ролнице од купуса у оријенталном стилу.

За припрему сарми од купуса биће вам потребна главица кинеског купуса, филе лососа или друге црвене рибе, чаша кускуса, паприка, мало тврдог сира, кашика брашна, маслиново уље, зачини по укусу и крема за сос.

• Главу кинеског купуса раздвојите на листове, посолите и прелијте кључалом водом. У другу посуду ставите чашу кускуса и прелијте кључалом водом.
• Исецкајте паприку и лук, пропржите на маслиновом уљу. Исеците лук и паприку на ситне коцкице.
• Додајте исецкану црвену рибу и пржено поврће у набубрели кускус. Посолите и побиберите по укусу.
• Листове кинеског купуса извадимо из воде и одсечемо тврде делове. У листове стављамо фил и формирамо сарме од купуса.
• Сипајте брашно у загрејани тигањ и пржите док не порумени. Додајте павлаку у брашно и мешајте, покушавајући да избегнете грудвице. Ставите сарме у фил, поспите ренданим сиром одозго. Покријте тигањ фолијом и ставите у рерну на 10-15 минута.

Салата од ракова са кинеским купусом

Салата од ракова са кинеским купусом је укусна, лагана и што је најважније, припрема се веома брзо. Погледајмо класичан рецепт за салату од ракова са кинеским купусом.

Састојци:

• Глава кинеског купуса.
• Паковање штапића од ракова.
• Конзерва кукуруза из конзерве.
• 3-4 кувана јаја.
• Мајонез и зачини по укусу.

Припрема:

Ситно исецкајте купус, исеците јаја и штапиће од ракова. Помешајте састојке са конзервираним кукурузом. Зачините салату мајонезом и додајте зачине по укусу. Једите салату охлађену.

Кинески купус на корејски начин

Кинески купус на корејски начин је право зачињено оријентално јело. За припрему кинеског купуса на корејски начин биће вам потребно: главица кинеског купуса, црни лук, бели лук, љута паприка, соја сос, корен ђумбира, шећер, со, сирће и бибер.

Током процеса кувања, уклоните листове са купуса и исеците их на танке тракице. Ставите купус у шерпу и поспите сољу. Покријте шерпу провидном фолијом и оставите преко ноћи да се купус добро посоли. Купус ће пустити сок, али га морате оцедити. Исеците црни лук на танке полупрстенове, исецкајте бели лук, исто урадите са љутом папричицом и ђумбиром. Сада припремите сос - помешајте сирће, соја сос и шећер и прелијте преко купуса. Поклопите купус поклопцем, добро промешајте и оставите 2-3 дана да одстоји на хладном месту.

[ 7 ], [ 8 ]

Динстани кинески купус

Динстани кинески купус је одлично јело за оне који желе да испробају нови укус нискокалоричног поврћа. За припрему динстаног купуса биће вам потребни црни лук, бели лук и кинески купус. Имајте на уму да сто грама динстаног купуса садржи 82 кцал, од чега су 4,5 г масти, 3,2 г протеини и 8,2 г угљени хидрати.

Исеците лук на танке полупрстенове, исецкајте бели лук, а купус исецкајте. Пропржите лук и бели лук на маслиновом уљу. Додајте кинески купус. Поклопите купус и оставите да се крчка 10-15 минута. Кувани пиринач и кувана пилећа прса су одлични као прилог. Укусно, заситнo и, што је најважније, нискокалорично.

Кисели кинески купус

Кисели кинески купус је одлично предјело. Рецепт испод може се користити за кисељење не само кинеског купуса, већ и другог поврћа. Дакле, за припрему киселог купуса биће вам потребно:

• Глава кинеског купуса и шаргарепе.
• Чаша биљног уља и пола чаше сирћета.
• Шећер, со, бибер, ловоров лист и ким.

Припрема:

Кинески купус одвојите на листове и исеците на танке тракице. Шаргарепу изрендајте на крупном рендету. Поврће ставите у стаклену теглу и промешајте. Додајте чашу кључале воде, сирће, со, бибер и шећер. Поново све промешајте, затворите теглу поклопцем и оставите да се маринира 6-8 сати. Маринирани кинески купус се добро слаже са јелима од кромпира и било којом кашом.

Да ли дојиље могу јести кинески купус?

Да ли дојиље могу јести кинески купус? Ово је хитно питање за жене које брину о свом телу и телу своје бебе током лактације. Многи нутриционисти се слажу да кинески купус може изазвати грчеве и повећано стварање гасова код бебе. Али ова теорија нема доказа, јер се млеко формира из крви и лимфе, а не из садржаја мајчиног желуца. То јест, ензими свареног кинеског купуса не улазе у тело бебе.

Али званичне препоруке лекара указују на то да у првом месецу након порођаја, дојиља треба да избегава конзумирање кинеског купуса. Током целог периода лактације, препоручује се конзумирање кинеског купуса након термичке обраде, односно динстаног, куваног или прженог. Али у сваком случају, кинески купус помаже у обнављању функционисања организма, нормализује метаболичке процесе и помаже у довођењу фигуре у одличну форму.

Кинески купус за губитак тежине

Кинески купус за мршављење помаже да се брзо и ефикасно доведе фигура у форму. Кинески купус уклања токсине из организма, чисти црева и побољшава метаболичке процесе. Купус има диуретичка својства и одличан је производ за детоксикацију организма. Нутриционисти саветују да се једе кинески купус не само за мршављење, већ и за смањење пигментације на телу и решавање других проблема са кожом. Кинески купус садржи много влакана и минимум калорија. Препоручује се да се дани поста проведу на кинеском купусу и да се користи као један од главних састојака нискокалоричне дијете за мршављење. Сви горе наведени рецепти су одлични за мршављење. Купус савршено засићује, задовољава глад и брине о виткости фигуре.

Кинески купус је здраво и укусно нискокалорично поврће. Од купуса можете направити многе салате, предјела и топла јела. Купус помаже у губитку тежине и засићује тело потребном количином витамина, минерала и микроелемената.