Како чувате бруснице?

Било које здраво воће, бобица или биљка имају највећа лековита својства када су свежи. Стога, свака прерада вредних дарова природе доводи до тога да се лековита својства производа губе.

Наравно, домаћице ће себи поставити питање: „Како правилно чувати бруснице?“, како би остале корисне чак и током дуготрајног складиштења.

Дакле, хајде да наведемо неколико начина складиштења брусница који ће сачувати сва њихова лековита својства и укус. Али прво, потребно је да се упознате са општим правилом за све методе припреме брусница за складиштење.

У случају брусница, то је управо случај. А њене вредне особине треба што дуже сачувати правилним складиштењем. То се односи, пре свега, на свеже бобице, а не на замрзнуте производе. Замрзнуте бруснице су већ купљене у овом облику и треба их чувати у замрзивачу и никако другачије.

Предности брусница укључују присуство бензојеве киселине у свом саставу, која делује као природни конзерванс. Позитивно својство бензојеве киселине је њена способност да спречи развој микроорганизама који кваре производ. Стога се бруснице могу чувати дуго времена без икакве обраде или конзервације. Да бисте бобице дуго остале свеже, не морате користити никаква друга средства која уништавају бактерије: ни со, ни сирће, ни друге компоненте.

Иначе, научници нису пронашли бензојеву киселину у другим здравим бобицама, попут боровница и јагода. Само бруснице, које се, као и бруснице, могу дуго чувати, ако се створе одговарајући услови, одликују се присуством таквог „конзерванса“.

Бобице се одвајају од лишћа и разних остатака, сортирају се како би се уклониле лоше или згњечене. Од бобица које су изгубиле облик, али су добре, може се направити морс. Незреле бруснице нису погодне ни као сировина за џемове и друге производе, нити као основа за пића. Стога, такве бобице треба одложити. Целе и зреле бобице могу се чувати на један од четири назначена начина, и то до следеће бербе ове корисне биљке.

Метод складиштења #1 – свеже бруснице

• Зреле целе бобице могу се чувати свеже без икакве обраде неколико месеци. Да би се то постигло, потребно их је ставити на хладно, тамно и добро проветрено место. Бруснице не подносе устајали ваздух са пуно угљен-диоксида, па брзо почињу да се кваре.
• Бруснице се сипају у мале дрвене кутије или танке полиетиленске кесе и остављају се за складиштење на одређеном месту.
• Пре тога, није потребно прати га, довољно је једноставно пребрати како бисте одвојили незреле, згњечене или покварене бобице од зрелих. Такође можете уклонити гранчице и лишће које су се помешале са бобицама.
• Присуство бензојеве киселине у бобици природно доприноси дугом року трајања брусница. Делује као природни конзерванс и помаже у уклањању бактерија које доприносе кварењу бобице.

Метод складиштења #2 – рецепт за киселе бруснице

• Да би се бруснице правилно сачувале, потребно је припремити стаклене тегле у којима ће се бобице чувати. Ако домаћица има велику количину брусница, могу се чувати у великим емајлираним саксијама. Саксије морају бити целе, без окрњених комадића емајла. Тегле или саксије морају се опрати, осушити и оставити на миру неко време.
• Следећи корак је довести потребну количину воде до кључања, кувати неколико минута, затим склонити са ватре и охладити.
• Припрема брусница: оперите бобице хладном водом, ставите их у припремљене посуде и прелијте хладном прокуваном водом. Затворите теглу или шерпу поклопцем и оставите на хладном месту - фрижидеру, подруму или хладном балкону. То је то, бруснице су спремне за складиштење и не морате ни о чему да бринете.
• Бруснице имају антисептичка својства, тако да нису „у опасности“ од кварења. Највише што им се може десити јесте губитак укуса и стицање воденастог укуса због чињенице да је бобица „добила“ воду. Али то ни на који начин не утиче на корисне особине брусница, тако да их можете безбедно јести за своје задовољство до следеће бербе.
• Киселе бруснице су добре за прављење напитака као што су желе и воћни напици, као фил за домаће пите. И, наравно, као и свеже бруснице, могу се и требају јести сирове, снабдевајући се витаминима.

Метод складиштења #3 – замрзнуто бобичасто воће

Ово је најједноставнији и најприступачнији начин складиштења брусница. Пре него што се бобице ставе на температуре испод нуле, потребно их је припремити за такво дугорочно складиштење.

• Бруснице се перу и суше помоћу сита.
• Затим се чисте и осушене бруснице стављају у пластичне кесе за складиштење и стављају у замрзивач. Потребно је саветовати домаћицама да у једној кеси треба да буде онолико брусница колико се може појести одједном. Поново замрзнуте бруснице нису погодне за конзумирање.
• Смрзнуте бруснице можете користити на исти начин као и свеже бобице. Компоти, киселци и воћни напици су здрави напици који се лако припремају. Наравно, требало би да се почастите само одмрзнутим бобицама са додатком меда - то је укусно и здраво. Али не треба кувати бруснице када припремате разна јела, таква термичка обрада убија витамине, а бобица губи своја лековита својства. Препоручује се да бобицу само загрејете, а затим само мало.

Метод бр. 4 – бруснице, млевене са шећером

Наравно, домаћице већ дуго користе овај начин складиштења за припрему здравих бобица за зиму. Али вреди упозорити читаоца да шећер, дајући брусницама сладак и пријатан укус, убија већину витамина. Ако упоредите бруснице са шећером, који сте извадили из драгоцене тегле са неким куповним слаткишима, црвена бобица, наравно, побеђује ове друге. У конзервираним брусницама нећете наћи толику количину конзерванса, арома и друге „хемије“. Па, само шећера. Слаткиши ће, напротив, добити умерено здрав производ који ће диверзификовати њихов слатки мени и надокнадити залихе хранљивих материја у организму.

• Како припремити бруснице за овај начин складиштења? Потребно их је опрати, осушити на цедиљки и помешати са шећером. Затим их утрљати у процесору за храну, машини за млевење меса или блендеру. Шећер се узима у односу један према један у односу на тежину брусница. Након тога се смеса сипа у стерилисане тегле и затвара пластичним поклопцима. Овај деликатес се чува у фрижидеру.
• Бруснице са шећером су добре као средство за повећање имунитета код прехлада и вирусних обољења горњих дисајних путева. Може се користити као фил за разне пите и као слатки додатак топлом чају.