Како селен утиче на тело?

Селен је елемент у траговима који је неопходан за добро здравље, али је потребан само у малим количинама. Сазнајте више о томе како селен утиче на тело.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Селен у протеинима

Селен се уграђује у протеине да би се створили селенопротеини, који су важни антиоксидативни ензими. Антиоксидативна својства селенопротеина могу помоћи у спречавању оштећења ћелија од слободних радикала. Слободни радикали су природни нуспроизводи метаболизма кисеоника који доприносе хроничним болестима као што су рак и срчана обољења. Други селенопротеини помажу у регулисању функције штитне жлезде и играју важну улогу у имунолошкој функцији.

Које намирнице обезбеђују селен?

Биљна храна је главни извор селена у исхрани у већини земаља широм света. Садржај селена у храни зависи од садржаја селена у земљишту у којем се биљке гаје. На пример, истраживачи знају да земљишта у високим равницама северне Небраске и Дакоте имају веома висок ниво селена. Људи који живе у овим регионима имају тенденцију да конзумирају највише селена у Сједињеним Државама.

Земљиште у деловима Кине и Русије садржи веома мале количине селена. Недостатак селена се често јавља у овим регионима јер се већина хране у тим областима узгаја и једе локално.

Селен се такође може наћи у неким врстама меса и морским плодовима. Животиње које једу житарице или биљке које су узгајане у земљиштима богатим селеном имају већи ниво селена у мишићима. У Сједињеним Државама, месо и хлеб су уобичајени извори селена у исхрани. Неки орашасти плодови су такође извори селена.

Садржај селена у храни може да варира. На пример, бразилски ораси могу да садрже 544 мцг селена по унци. Препоручљиво је јести бразилске орахе само повремено јер су необично богати селеном.

Дневна вредност селена

Дневна вредност за селен је 70 микрограма (мцг). Већина нутритивних етикета не наводи садржај селена у храни. Проценат дневне вредности (%ДВ) наведен у табели означава проценат дневне вредности који се налази у порцији. Храна обезбеђује 5% дневне вредности за селен. Храна која обезбеђује 20% или више дневне вредности за селен је превише хранљива. Важно је запамтити да храна која обезбеђује нижи проценат дневне вредности за селен такође доприноси здравој исхрани.

Одабрани извори селена

Назив производа	Мекџорџ	% дневне вредности
Бразилски ораси, сушени	544	39
бело месо, пржено	27	39
Пилећа прса, пржено месо	24	34
Печење говедине	23	33
Семе сунцокрета	23	33
Јајни резанци, обогаћени, кувани, ½ шоље	19	27
Тестенине, обогаћене, куване, ½ шоље	19	27
Јаје, цело, тврдо кувано	15	21
Кувана овсена каша, 1 шоља	12	17
Хлеб од целог зрна, 1 кришка	11	16
Пиринач, смеђи, дугог зрна, куван, ½ шоље	10	14
Пиринач, бели, обогаћени, дугог зрна, кувани, ½ шоље	6	9
Ораси	5	7
Чедар сир	4	6

Препоручени унос селена у исхрани

Стандарди уноса селена су општи термин за скуп референтних вредности које се користе за планирање и процену уноса хранљивих материја код здравих особа. Три важне врсте референтних вредности укључених у препоручене дневне дозвољене количине селена (RDA) су адекватан унос (AIO) и горњи ниво толерантног уноса (UL). RDA препоручује просечан дневни ниво уноса хране довољан да задовољи потребе за хранљивим материјама скоро свих (97%-98%) здравих особа у свакој групи, с обзиром на њихове године и пол.

Максимална дневна доза вероватно неће изазвати негативне последице по здравље. Табела приказује норме за селен у микрограмима (mcg) дневно за децу и одрасле.

Препоруке за исхрану са селеном

Старост (године)	Мушкарци и жене (мцг дневно)	Трудноћа (мцг/дан)	Лактација (мкг/дан)
1-3	20	Н/Д	Н/Д
4-8	30	Н/Д	Н/Д
9-13	40	Н/Д	Н/Д
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Дозе селена за бебе

Нема довољно информација о селену утврђеном у дози за одојчад. Адекватан унос се заснива на количини селена коју конзумирају здраве одојчад која се доје. Табела приказује потребе за селеном за децу у микрограмима (mcg) дневно.

Дозе селена за децу

Старост (у месецима)	дечаци или девојчице (мцг дневно)
0-6 месеци	15
7-12 месеци	20

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Селен у исхрани – истраживање

Резултати Националног истраживања о здрављу и исхрани показују да исхрана већине Американаца обезбеђује препоручену количину селена. Студија је испитала нутритивни унос скоро 5.000 мушкараца и жена средњих година у четири земље крајем 1990-их, укључујући Сједињене Америчке Државе, са примарним циљем процене ефеката микронутријената из исхране на крвни притисак.

Сваки учесник студије, након завршетка 24-часовне дијете, сећа се да је од њих затражено да забележе сву храну, пића и суплементе које су конзумирали у претходних 24 сата. Унос селена био је најнижи међу људима у Кини, земљи са највећим недостатком селена.

Просечан унос селена у исхрани америчких учесника био је 153 мцг за мушкарце и 109 мцг за жене. Обе вредности прелазе препоручени унос селена за одрасле и пружају додатни доказ да је унос селена у Сједињеним Државама адекватан.

Када се може јавити недостатак селена?

Недостатак селена је редак у Сједињеним Државама, али се јавља у другим земљама, посебно у Кини, где су концентрације селена у земљишту веома ниске. Постоје докази да недостатак селена може допринети срчаним обољењима, хипотиреоидизму и ослабљеном имунолошком систему. Такође постоје докази да недостатак селена обично сам по себи не изазива болест. Уместо тога, може учинити тело подложнијим болестима изазваним другим дијететским, биохемијским или инфективним стресовима.

Три специфичне болести су повезане са недостатком селена.

• Кешанова болест, која доводи до увећаног срчаног ткива и лоше функције срца, јавља се код деце са недостатком селена.
• Кашин-Бекова болест, која доводи до остеоартропатије
• Ендемски кретинизам, који доводи до менталне ретардације

Историја болести повезаних са недостатком селена

Кешанова болест је први пут описана у Кини почетком 1930-их и наставља да се јавља у великим подручјима руралне Кине са земљиштима сиромашним селеном. Унос селена путем исхране у овим подручјима је мањи од 19 мцг дневно за мушкарце и мање од 13 мцг дневно за жене, што је значајно ниже од тренутног уноса селена. Истраживачи верују да је селен у мањку код људи заражених вирусом Кешанове болести. Недостатак селена се јавља и код људи који се ослањају на парентералну исхрану (ПИ) као једини извор исхране. ПИ је начин да се хранљиве материје испоруче путем интравенских ињекција људима чији дигестивни систем не функционише.

Облици хранљивих материја који не захтевају варење растварају се у течности и уносе се кроз вене путем интравенозне цеви. Ово је важно за обезбеђивање селена како би се спречио недостатак. Лекари могу пратити статус селена код људи на вештачкој исхрани како би се осигурало да га добијају довољно.

Тешки гастроинтестинални поремећаји могу смањити апсорпцију селена, што доводи до смањења залиха или недостатка селена. Гастроинтестинални проблеми који ометају апсорпцију селена обично утичу на апсорпцију других хранљивих материја и захтевају редовно праћење нутритивног статуса особе како би се могао пружити одговарајући медицински и нутритивни третман.

Коме би могао бити потребан додатни селен?

У већини случајева, смањење или недостатак селена повезан је са тешким гастроинтестиналним проблемима, као што су Кронова болест или хируршко уклањање дела желуца. Ови и други гастроинтестинални поремећаји могу ометати апсорпцију селена. Људи са акутном тешком болешћу који развију упалу и широко распрострањену инфекцију често имају низак ниво селена у крви.

Лекари посебно прате људе који пате од гастроинтестиналних болести или тешких инфекција услед недостатка селена како би утврдили да ли им је потребан додатак селена.

Људи са недостатком јода такође могу имати користи од селена. Недостатак јода је релативно редак у Сједињеним Државама, али је и даље чест у земљама у развоју где је приступ јоду ограничен. Истраживачи верују да недостатак селена може погоршати ефекте недостатка јода и функцију штитне жлезде, и да адекватна исхрана селеном може помоћи у заштити од неких неуролошких ефеката недостатка јода.

Истраживачи су спровели студију о суплементацији у Француској која је осмишљена да процени ефекте витаминских и минералних суплемената на ризик од хроничних болести, а у овој студији су проценили везу између гушавости и селена. Њихови резултати указују на то да суплементи селена могу бити заштитни против гушавости, која је укључена у увећање штитне жлезде.

Иако специфични медицински проблеми попут оних описаних горе указују на потребу за селеном, нема довољно доказа да би се препоручила суплементација селена за здраву децу и одрасле.

Суплементи селена

Селен се налази у основним намирницама као што су кукуруз, пшеница, соја и селенометионин, органски селенов аналог аминокиселине метионина. Селенометионин може да апсорбује тело као замену за метионин и служи као средство за складиштење селена у органима и ткивима. Додаци селена могу такође да садрже натријум селенит и селенат, два неорганска облика селена. Селенометионин је генерално најбоље апсорбован и искоришћен облик селена.

Већина селена у квасцу је у облику селенометионина. Овај облик селена је коришћен у великој студији превенције рака 1983. године, која је показала да узимање дневног суплемента који садржи 200 мцг селена дневно може смањити ризик од рака простате, плућа и колоректалног рака. Међутим, неки квасац може садржати неорганске облике селена који се не користе, као и селенометионин.

Студија из 1995. године открила је да органски облици селена у крви могу садржати веће нивое селена него неоргански облици. Међутим, ово не побољшава значајно активност ензима зависних од селена, као што је глутатион пероксидаза. Истраживачи настављају да проучавају ефекте различитих хемијских облика селена, али органски селен је тренутно најбољи избор за људе.

Селен и рак

Експерименталне студије показују да су стопе смртности од рака, укључујући рак плућа, дебелог црева и простате, ниже међу људима са високим уносом селена. Поред тога, стопе рака коже су значајно веће у подручјима Сједињених Држава са ниским нивоима селена у земљишту. Утицај селена на поновну појаву различитих врста рака коже проучаван је у седам америчких дерматолошких клиника од 1983. до почетка 1990-их. Узимање дневних суплемената који садрже 200 мцг селена није утицало на поновну појаву рака коже, али је значајно смањило појаву и смрт од општег рака. Учесталост рака простате, колоректалног карцинома и рака плућа била је значајно нижа у групи која је примала суплементе селена.

Истраживања сугеришу да селен може утицати на ризик од рака на два начина. Као антиоксиданс, селен може помоћи у заштити тела од штетних ефеката слободних радикала. Селен такође може спречити или успорити раст тумора.

Две дугорочне студије, спроведене у Француској, Сједињеним Државама и Канади, испитивале су да ли селен, у комбинацији са најмање једним додатком исхрани, може смањити ризик од рака простате код мушкараца.

Међу мушкарцима који су имали повишен ниво селена у крви на почетку студије, употреба суплемената била је повезана са гранично статистички значајним повећањем инциденце рака простате у поређењу са плацебом.

Дакле, студија је смањила број нових ћелија рака простате код здравих мушкараца старости 50 и више година. Резултати додатних 1,5 година праћења из овог испитивања (током којих испитаници нису примали витамин Е или селен) показали су да су мушкарци који су узимали само селен или селен плус витамин Е имали благо повећан ризик од развоја рака простате у поређењу са мушкарцима који су узимали плацебо, али разлике нису биле статистички значајне. Мушкарци који су узимали само витамин Е имали су 17% повећан ризик од развоја рака простате.

Селен и срчана обољења

Дугорочна истраживања становништва показала су везу између нижег уноса антиоксиданата и веће стопе кардиоваскуларних болести. Подаци такође показују да оксидативни стрес од слободних радикала, који су природни нуспроизводи метаболизма кисеоника, може допринети срчаним обољењима.

На пример, оксидовани облици липопротеина ниске густине (ЛДЛ, често названи „лош“ холестерол) доприносе стварању плака у коронарним артеријама. Селен је један из групе антиоксиданата који могу помоћи у ограничавању оксидације „лошег“ холестерола и тиме помоћи у спречавању коронарне артеријске болести. Тренутно нема довољно доказа да би се препоручили суплементи селена за превенцију коронарне артеријске болести.

Селен и артритис

Анкете показују да људи са реуматоидним артритисом, хроничном болешћу која изазива бол, укоченост, оток и губитак функције зглобова, имају низак ниво селена у крви. Поред тога, неки људи са артритисом имају низак унос селена.

Имуни систем тела природно производи слободне радикале који могу помоћи у уништавању инвазивних организама и оштећеног ткива, али могу оштетити и здраво ткиво. Селен, као антиоксиданс, може помоћи у ублажавању симптома артритиса контролисањем нивоа слободних радикала. Тренутни резултати се сматрају прелиминарним и потребна су додатна истраживања пре него што се суплементи селена могу препоручити људима са артритисом.

Селен и ХИВ

ХИВ/СИДА може смањити ниво хранљивих материја, укључујући селен. Недостатак селена је повезан са смањеним бројем ћелија имуног система, повећаном прогресијом болести и већим ризиком од смрти током борбе против ХИВ/СИДЕ.

ХИВ/СИДА постепено уништава имуни систем, а оксидативни стрес може допринети даљем оштећењу имуних ћелија. Антиоксиданси попут селена помажу у заштити ћелија од оксидативног стреса, чиме потенцијално успоравају напредовање болести.

Селен такође може бити неопходан за репликацију вируса ХИВ-а, што би могло додатно смањити ниво селена.

Студија спроведена на 125 мушкараца и жена заражених ХИВ-ом показала је да је недостатак селена повезан са већом смртношћу од ове болести. У малој студији спроведеној на 24 деце са ХИВ-ом која су праћена пет година, они са ниским нивоима селена умрли су у млађем добу, што може указивати на то да је болест брже напредовала. Налази, које су навели стручњаци, сугеришу да нивои селена могу бити значајан предиктор преживљавања код ХИВ-ом заражених особа.

Научници настављају да проучавају везу између селена и ХИВ/СИДЕ, укључујући утицај селена на прогресију болести и стопу смртности. Нема довољно доказа да би се рутински препоручили суплементи селена особама са ХИВ/СИДОМ, а лекари могу прописати такве суплементе као део свеобухватног плана лечења. Такође је важно да ХИВ-позитивне особе конзумирају препоручену количину селена у исхрани.

До чега доводи вишак селена?

Висок ниво селена у крви (више од 100 мцг/дл) може довести до негативних здравствених ефеката. Симптоми вишка селена укључују гастроинтестиналне тегобе, губитак косе, флеке на ноктима, задах попут белог лука, умор, раздражљивост и оштећење нерава.

Тровање селеном је ретко. Неколико случајева је повезано са индустријским несрећама и грешкама у производњи које су резултирале прекомерним дозама селена. Институт за медицину Националне академије наука поставио је горњи ниво толерантног уноса (ГУ) за селен на 400 мцг дневно за одрасле како би се спречио ризик од токсичности селена. Табела испод приказује ограничења уноса селена у мцг дневно за одојчад, децу и одрасле.

Горњи дозвољени нивои уноса селена за одојчад, децу и одрасле

старост	мушкарци и жене (мцг/дан)
0-6 месеци	45
7-12 месеци	60
1-3 године	90
4-8 година	150
9-13 година	280
14-18 година	400
19+ година	400

Селен и здрава исхрана

У 2010. години, у Смерницама за исхрану савезне владе за Сједињене Државе наведено је да „нутријенте треба првенствено добијати из хране. Храна са хранљивим материјама, углавном у нетакнутом облику, садржи не само есенцијалне витамине и минерале, који се често налазе у дијететским суплементима, већ и дијететска влакна и друге природне супстанце које могу позитивно утицати на здравље... Дијететски суплементи... могу бити корисни у одређеној ситуацији како би се повећао унос одређеног витамина или минерала.“

Пре употребе селена - као самосталног елемента или као дела других супстанци - обавезно се консултујте са својим лекаром-нутриционистом.