Дијета за упалу црева

Различите врсте упала цревне и желудачне слузокоже узрокују поремећај варења хране и смањење апсорпције хранљивих материја. Дијета за упалу црева је део лечења, усмерена је на олакшавање рада система за варење и смањење иритације.

Најчешће се прописује дијететски сто бр. 4, који смањује упале, нормализује функцију гастроинтестиналног тракта, обезбеђује телу важне микроелементе и витамине, а такође побољшава функционисање других унутрашњих органа.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Суштина дијете

Храна за упалу црева, пре свега, не би требало да иритира оштећену слузокожу; искључена је и храна која подстиче ферментацију или процесе труљења.

Дијета за упалу црева укључује јела на пари, динстана, кувана или печена, нужно у сецканом облику (у блендеру, кроз машину за млевење меса, сито), важно је да је храна топла како не би пореметила нормалну перисталтику црева.

Не треба конзумирати киселе краставце, масну, пржену храну, димљену храну, сосове, маринаде, као ни храну са пуно грубих влакана.

Главни принцип исхране је фракциони - често, у малим порцијама. Овај приступ ће олакшати рад црева.

Дијета за упалу дебелог црева

Упалу дебелог црева карактерише неправилно пражњење црева, тенденција ка затвору или, обрнуто, течна столица, па се исхрана прилагођава у зависности од симптома, у једном случају је потребно конзумирати производе са лаксативним ефектом, у другом - оне који одлажу пражњење црева.

Ако имате склоност ка затвору, потребно је да у исхрану додате шећерне супстанце са лаксативним дејством - воћне сокове, мед, слатко воће.

У случају дијареје, исхрана је строго ограничена; у овом случају, главни циљ дијете је максимална заштита цревне слузокоже.

У овом случају се препоручују чорбе са ниским садржајем масти, млевено месо (телетина, пилетина) и вермичели. Такође, уз нормалну осетљивост, можете јести свеж сир.

Како се симптоми смањују, постепено се у исхрану додају и друге намирнице (почевши од пиреа од поврћа, процеђених супа итд.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Дијета за упалу танког црева

Код инфламаторних болести слузокоже танког црева (ентероколитис), може се приметити склоност ка затвору или дијареји.

Због честих столица, тело брзо губи течност, што доводи до поремећаја равнотеже воде и соли, тако да првих неколико дана пацијенту треба строго ограничење у храни, а дозвољено му је да пије јак црни чај без шећера.

У случају дијареје, желе од боровница и чорба од пиринча побољшавају стање.

Трећег до четвртог дана исхрана се благо проширује и уводе се намирнице које побољшавају перисталтику црева и смањују ферментацију.

У акутној фази потребно је јести супе направљене од пиринчаног или гриз чорбе, немасно месо, рибу, желе од поморанџе и мандарине.

Дозвољено је пити желе од бобичастог воћа (јагода, малина, рибизла), сокове (мандарина, поморанџа).

Како се акутни симптоми смирују, исхрана за упалу црева се благо мења, а постепено се уводе и друге намирнице (док је важно пратити своје благостање).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Дијетални мени за упалу црева

Пример менија за течну столицу:

Понедељак

• доручак – пилеће ћуфте, каша од хељде, компот (свежи сир за ужину).
• ручак – дијетална супа, рибљи суфле, слатки чај (можете попити чај са крекерима за ужину).
• вечера – тепсија од свјежег сира и хељде, чај, крекери (желе пре спавања).

Уторак

• доручак – кувана телетина, динстане тиквице, компот (ужина – суви кекси, слатки чај)
• ручак – супа са резанцима, пиринчана тепсија са месом, чај (ужина – желе).
• вечера – динстане тиквице, динстана риба, компот (желе пре спавања).

Среда

• свежи сир, кувани пиринач, компот (ужина - печене јабуке)
• ручак – супа од поврћа и јечма, динстана риба, резанци, чај (ужина – крекери, сок разблажен водом)
• вечера - повртни чорба, кувана риба, чај (желе пре спавања)

Четвртак

• доручак – пире кромпир, ћуфте од пилетине, компот од јабука (ужина – бобичасто воће)
• ручак – пилећи резанци, повртни чорба, чај (ужина – крекери, сок разблажен водом).
• Вечера: рибљи котлети, динстани карфиол, воћни суфле, чај (желе пре спавања).

Петак

• доручак – свежи сир, гриз каша, компот (ужина – печена јабука)
• ручак – повртна супа, ћуфте са филом од куваног омлета, чај (ужина – чај, крекери)
• вечера – гриз тепсија, рибље пљескавице, компот (желе пре спавања).

Ако сте склони затвору, мени за упалу црева ће бити другачији:

1 дан

• Доручак: омлет од протеина, тепсија од свјежег сира, компот (ужина – печене јабуке)
• Ручак – пилећа чорба, гулаш, кувана цвекла, чај (ужина – суве шљиве)
• Вечера – тепсија од свјежег сира и хељде, чај (кефир пре спавања)

Дан 2

• Доручак – хељда, динстани патлиџан, чај (ужина – свеже поврће)
• Ручак – боршч са повртном чорбом, динстано поврће са месом, чај (ужина – суве шљиве)
• Вечера – хељда, шаргарепа, компот (јогурт пре спавања)

Дан 3

• Доручак – овсена каша, винегрет, чај са млеком (ужина – сушене кајсије)
• Ручак – супа са ћуфтетима, динстане тиквице, желе са воћем (ужина – рендана шаргарепа)
• Вечера – рибљи котлети, шаргарепа у тепсији, чај са лимуном (кефир пре спавања)

Дан 4

• Доручак – салата од поврћа, кувана риба, чај (ужина – грожђе)
• Ручак – повртна чорба са јечмом, динстано поврће, ћуфте, желе (ужина – свежа јабука)
• Вечера – телећи гулаш, кавијар од тиквица, чај (кефир пре спавања)

Дан 5

• Доручак – хељда, гулаш, чај са млеком, компот (ужина – парадајз)
• Ручак – супа од карфиола, динстана пилетина са поврћем, чај
• Вечера: ћуфте, кавијар од патлиџана, чај (кефир пре спавања).

Дијета за упалу црева треба да постане један од главних делова терапије, правилна исхрана ће помоћи слузокожи да се брже опорави. Треба запамтити да сва храна треба да буде пасирана, кувано на пари, печено или кувано. Код затвора, каша се може зачинити малим комадом путера, за кување и прелив за салату - поврћем.

Такође, за затвор се препоручује додавање мало биљног уља и шећера у кефир.

Дијетални рецепти

• Ролат од меса пуњен куваним омлетом

200 г телећег меса, 5-7 комада белог хлеба, 1 јаје за млевено месо (ако је јаје велико, можете узети пола), 2 јајета за омлет, 5-6 кашика млека.

Помешајте млевено месо са јајетом, ставите влажну газу на површину, а одозго ставите млевено месо, висине 1,5–2 цм.

Направите омлет: помешајте јаја са млеком. Ако немате паровар, можете користити шерпу са водом и дубок порцелански тањир. Сипајте смесу од јаја и млека у тањир, покријте поклопцем и ставите у кључалу воду (можете користити мању шерпу). Кувајте 8-10 минута.

Готов омлет ставите на млевено месо, пажљиво спојите крајеве газе тако да једна ивица преклапа другу. Ролат можете кувати у мултиварку, пароварку (око 25-30 минута) или у пареном тањиру.

• Пудинг од гриза

200 г гриза, 450 мл млека, 4-5 јаја, со, шећер по укусу, ванилин, путер.

У готову гриз додајте шећер, со, путер и ванилу по укусу.

Охладити и додати жуманца, затим умутити охлађена беланца док не постану густа пена, постепено додавати у кашу. Подмазати калуп путером, ставити пудинг и кувати на пари (у шерпи са водом) око 40-45 минута.

• Пиринчана тепсија са месом

Млевено месо 400 г, 2 шоље воде, пиринач 230 г, 1 главица црног лука, 2 јајета, со (за пржење је потребно биљно уље).

Скувајте пиринач, ситно исецкајте лук, лагано пропржите млевено месо са луком.

Умешајте сирова јаја у пиринач. Ставите половину пиринча у тигањ, затим млевено месо и прекријте остатком пиринча.

Пеците у претходно загрејаној рерни на 1900 степени Целзијуса 25-30 минута.

• Тепсија од свјежег сира и хељде

200 г некиселог свјежег сира, 200 г хељде, 100 мл павлаке (у тесту), 2 јајета, со.

Скувајте кашу од хељде, након хлађења додајте павлаку, свјежи сир, јаја, со и добро промешајте.

Ставите у калуп, премажите малом количином павлаке или јајета, пеците у рерни на 1800°C 35-40 минута (тепсија треба да буде благо поруменела).

Дијета за упалу црева, као једна од главних метода лечења, користи се за обнављање слузокоже и смањење акутних симптома болести.

Треба запамтити да је свака болест лакше лечити у раним фазама, па је важно препознати прве знаке упале црева (бол, мучнина, надимање, повраћање, затвор или дијареја, губитак тежине) и не одлагати лечење.

[ 12 ]

Шта можете јести када имате упалу црева?

У сваком појединачном случају, исхрану треба договорити са лекаром.

Дијета за упалу црева треба да се састоји од следећих производа:

• месо, риба печена, кувано или на пари.
• поврће, рибља чорба, дијетална месна чорба.
• јаје (само за дијареју, не више од 1 дневно)
• рендана шаргарепа, цвекла, карфиол, тиквице, бундева, динстано или кувано.
• каша
• воће, бобице, суве шљиве
• компот, желе, желе
• ферментисани млечни производи
• мед
• незаслађени пецива са додатком сувих кајсија, бобичастог воћа, крутона, устајалог белог хлеба.
• у малим количинама биљног и путера

Шта не треба јести ако имате упалу црева?

Током болести, следеће намирнице треба искључити из исхране:

• свеже печене производе, хлеб
• бибер, сосови, маринаде, зачини, димљено месо
• масно месо и риба, димљена храна, кисели краставчићи,
• богате, масне чорбе
• ротквица, ротквица
• масти
• тестенине, печурке
• колачи, чоколада итд.
• чај, кафа (јака)

Дијету за упалу црева прилагођава лекар који лечи у зависности од симптома, стања итд. (на пример, код дијареје, у исхрану се додаје 1 меко кувано јаје; код затвора, јаја се потпуно искључују).