Дијета за срчане болести: уравнотежена исхрана за успешно лечење

Исхрана за срчане болести треба да одржава равнотежу витамина и микроелемената који су потребни кардиоваскуларном систему: витамини А, Ц, Е, као и група Б, калијум и магнезијум.

Оптимална количина хране, њен састав, калоријски садржај и методе кувања, посебно одабране у зависности од одређене болести, обично се називају дијетом. У преводу са грчког, диаита значи „начин живота“, „режим“.

Придржавање принципа правилне исхране код срчаних патологија има за циљ јачање срчаног мишића, нормализацију његовог рада и смањење отока ткива. Кључни принципи исхране за срчане болести:

• не преједајте се како бисте избегли гојазност, компликације са желуцем и преоптерећење срца;
• храна треба да буде лако сварљива: мање масти – мање холестерола – мање атеросклеротских наслага на зидовима коронарних крвних судова;
• јести мале оброке 5-6 пута током дана;
• ограничавање уноса соли (до 3-5 г дневно) – за борбу против отока и преоптерећења срца;
• ограничавање уноса течности (до 1-1,5 литара дневно, у зависности од дијагнозе и стања пацијента) – у исту сврху;
• ограничавање уноса шећера, што изазива појаву едема.

Калијум је укључен у контракцију мишића, регулацију крвног притиска и регулацију срчаног ритма. Храна са високим садржајем калијумових соли укључује спанаћ, млади лук, патлиџан, кромпир (печени), прокулице, махунарке (укључујући кикирики), морске алге (келп), бундеву, банане, јабуке, брескве, кајсије (сушене кајсије), грожђе (суво грожђе), суве шљиве, мед и орашасте плодове.

Једињења магнезијума помажу у ублажавању васкуларних и мишићних грчева, помажу у синтези протеина и уклањању холестерола из организма. Листа намирница са високим садржајем овог микроелемента укључује: пшеничне мекиње, семе бундеве и сунцокрета, сусам, бадеме, пињоле и орасе, хељду, соју, маслине, лубеницу, урме, першун, спанаћ.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Мени за исхрану код срчаних обољења

Јасно је да је овај мени дијете за срчана обољења (бр. 10, 10А, 10Ц, 10И) приближан. И овде је главна ствар схватити принцип рационалне исхране и научити да мењате јела у складу са препорукама нутрициониста. Наравно, они који не подносе гриз кашу куваће овсена пахуљица или хељду, а они који не воле динстани купус куваће повртни чорба.

Дакле, шта лекари препоручују срчаним пацијентима?

• За доручак: омлет на пари или свежи сир са павлаком (100 г), млечна каша (100 г), чај (200 мл).
• За други доручак: поморанџа или јабука (свежа или печена).
• За ручак: вегетаријански боршч или повртна супа (200 г), немасно кувано месо или живина са прилогом од динстаног поврћа (150 г), воћни десерт (100 г).
• За поподневну ужину: инфузија шипка, желе или воћни сок (200 мл), 2-3 крекера или кекса.
• За вечеру: кувана морска риба (150 г) са динстаним купусом (100 г), чај или компот (200 мл).
• Пре спавања (2 сата пре спавања): 6 сувих шљива или сувих кајсија, или чаша кефира.

Препоручена дневна количина хлеба је 200 г (од чега је половина раженог), а шећера не више од 35 грама.

Према прорачунима, нутритивна вредност исхране за срчане болести треба да буде: 85 г протеина (укључујући 45 г животињског порекла), 80 г масти (укључујући 30 г биљног порекла), не више од 350 г угљених хидрата. Истовремено, укупни препоручени калоријски садржај је унутар 2200-2400 кцал дневно.

Рецепти за јела за срчане болести

Савети за кување када имате срчане болести:

• Да бисте смањили садржај масти у месној чорби, месо треба кувати 10 минута, оцедити воду, прелити свежом водом и кувати док не буде готово:
• Да бисте побољшали укус дијеталног, недовољно сланог јела, можете га зачинити копром, першуном, цилантром (коријандером), естрагоном и босиљком.

Рецепти за срчане болести: Салате

Кромпир салата

• 250 г кромпира, куваног у љусци, ољуштити и исећи на коцкице. Исецкати пола црног лука, малу свежу јабуку и першун. Све помешати, зачинити маслиновим уљем.

Салата од цвекле

• Ољуштите и изрендајте 300 г куване цвекле у љусци. Ситно исецкајте црни лук (30 г), динстајте га у малој количини воде, охладите, попрскајте лимуновим соком или сирћетом, поспите шећером (10 г) и оставите да одстоји 5 минута. Затим сједините са цвеклом и зачините кашиком било ког биљног уља.

Мароканска салата од першуна

• Састојци: 120 г першуна, 30 г црног лука, четвртина лимуна, 2 г соли. Ситно исецкати першун и црни лук, помешати са ситно исецканом пулпом лимуна, додати со и одмах послужити.

Рецепти за срчане болести: Супе

Дијетална супа са кореном

За 2 литра поврћне или слабе месне чорбе потребно је узети: кромпир (3 ком.), шаргарепу (1 средње величине ком.), корен першуна (1 ком.), корен целера (100 г), празилук (1 стабљика), отопљени путер (пола кашике), со (1 г).

Коренасто поврће - шаргарепу, першун и целер, као и празилук, исећи на ситне тракице и крчкати на отопљеном путеру, затим додати воду и оставити да кува 5-10 минута. Додати исечен кромпир и оставити да кува још 5 минута. Након тога, све ставити у шерпу са кључалом чорбом, посолити и кувати док поврће не омекша. Приликом сервирања посути зачинским биљем.

[ 5 ]

Дијетална супа са спанаћем

За 1,5 литара воде или слабе месне чорбе биће вам потребно: кромпир (300 г), шаргарепа (1 средње велики комад), спанаћ (250-300 г), средњи црни лук, гомила копра, биљно уље (кашика), со (3 г).

У кључалу воду (или чорбу) додајте исечен кромпир на коцкице. На биљном уљу лагано пропржите рендану шаргарепу и сецкани лук и додајте после кромпира. Када је кромпир скоро скуван, у шерпу додајте претходно исецкан спанаћ и мирођију. Након кључања, посолите чорбу и кувајте још 3-4 минута.

[ 6 ], [ 7 ]

Рецепти за јела за срчане болести: главна јела

Макароне у тепсији са месом и сиром

Потребни производи: тестенине (450 г), кувана говедина или пилетина (200 г), сир (100 г), шаргарепа (1 средње величине), сирова пилећа јаја (2 ком.), средњи црни лук, биљно уље, млевени црни бибер, со (2-3 г).

Тестенину скувајте у сланој води, оцедите воду. На биљном уљу лагано пропржите рендану шаргарепу и сецкани лук. Кувано месо ситно исецкајте (преко влакана), изрендајте сир.

У подмазан калуп ставите половину тестенине, затим шаргарепу са луком и месо. Одозго ставите остатак тестенине, прелијте умућеним јајима (као за омлет) и поспите ренданим сиром. Пеците у рерни, загрејаној на +180-185°C, 20-25 минута.

Слојевити повртни чорба

Да бисте припремили ово јело, које ће са задовољством јести они који не прате дијету за срчане болести, потребни су вам следећи производи:

Кромпир (2 ком.), патлиџан (1 средње величине), једна мала тиквица (обична или тиквица), паприка (2 ком.), бели лук (2 чена), гомила копра, павлака (150-180 г), биљно уље (4 кашике), со (3 г).

Ољуштите кромпир, патлиџан и тиквице и исеците их на танке кришке. Паприку очистите од семенки и исеците на дугачке танке кришке. У котао или шерпу са дебелим дном сипајте биљно уље и поређајте поврће у слојевима, посолите и поспите сецканим зачинским биљем и белим луком. Све прелијте павлаком и ставите у врућу рерну на 45 минута. Не препоручује се мешање чорбе током кувања.

Палачинке од бундеве и шаргарепе

150 г ољуштене сирове бундеве самељите на рендету, исто урадите са 150 г сирове шаргарепе. Направите полутечно тесто од 100-150 мл кефира или киселог млека, једног јајета и 2-3 кашике брашна. Не заборавите да додате соду (на врху ножа) и кашичицу кристалног шећера. Затим, ставите рендану шаргарепу и бундеву у тесто и добро промешајте.

Палачинке се пеку у загрејаном тигању намазаном биљним уљем и служе се са павлаком.

Према речима „оца медицине“ Хипократа, ефекти лекова су пролазни, док су ефекти дијететских средстава дуготрајни. Зато, будите спремни на чињеницу да је дијета за срчана обољења важан део вашег лечења. Штавише, лечење је дугорочно, али веома ефикасно. И веома укусно!

Шта можете јести ако имате срчане болести?

• немасно месо (телетина, зец, пилетина, ћуретина);
• морска риба и морски плодови;
• јаја (не више од пет недељно);
• биљно уље (маслиново, сунцокретово, кукурузно);
• поврће (свеже, динстано, кувано на пари);
• пиринач, просо, хељда, овсена и јечмена каша, тестенине;
• млеко и млечни производи (кефир са ниским садржајем масти, ферментисано печено млеко, јогурт, павлака, свјежи сир);
• махунарке (пасуљ, грашак, сочиво), кукуруз, кромпир (кувани);
• хлеб од целог зрна;
• свеже воће;
• ораси, сушено воће.

Шта не треба јести ако имате срчане болести?

• масно месо и риба;
• путер, маргарин, животињска маст, свињска маст;
• свежи пекарски производи од врхунског брашна; - све пржено;
• богате чорбе;
• конзервирана роба, маринаде, кисели краставчићи (укључујући кисели купус);
• љути сосови и зачини;
• јак чај, кафа и какао, алкохолна пића;
• чоколада и чоколадни бомбони.