Дијета за болести зглобова

Дијета за болести зглобова, према мишљењу огромне већине стручњака, има мали или никакав ефекат на болове у зглобовима. Међутим, постоји и друго гледиште, према којем ће дијета помоћи само када је појава и развој зглобних патологија повезан са метаболичким поремећајима.

Болести зглобова постале су озбиљан здравствени проблем за савременог човека, а лекари наглашавају да су узроци ових болести толико бројни, а облици њиховог испољавања толико разноврсни, да је практично немогуће систематизовати нутритивне карактеристике и дати свим пацијентима свеобухватан одговор на питање - која дијета за болести зглобова може ублажити њихово стање?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Која врста исхране је права за вас за болести зглобова?

Нећемо тражити панацеју, већ ћемо једноставно покушати да сазнамо основне принципе на којима се гради дијета за болести зглобова. Јасно је да би требало да се заснива на етиологији болести.

Код упале зглобова – артритиса – све изгледа јасно. Апсолутно је дефинитивно утврђено да такву врсту артритиса као што је гихт изазива висок ниво мокраћне киселине у крви, настале током разградње пурина, која се таложи у зглобовима и претвара у кристале. Сличан узрок се налази и код такозваног лажног гихта (пирофосфатна артропатија или хондрокалциноза), само што се овде у зглобовима колена, ручних и скочних зглобова, као и у зглобовима кука, формирају кристали калцијум пирофосфат дихидрата. Одакле долазе? Соли пирофосфорне киселине настају у процесу ензимске оксидације (и добијања енергије из хранљивих материја) главног носача енергије у ћелијама – аденозин трифосфата (АТП).

Али наука још није у потпуности схватила узроке дегенеративних промена у хрскавичном ткиву зглобова (артроза). Иако међу артритисом постоји и „црни коњ“ - реуматоидни артритис. Чак и неки дугогодишњи лекари кажу да је ова болест (као мултипла склероза или реуматска полимијалгија) аутоимуна и ниједна дијета за болести зглобова у овом случају нема ни најмањи значај.

Међутим, бројне стране студије потврђују да многи пацијенти са реуматоидним артритисом и другим облицима инфламаторних болести зглобова заиста реагују на одређене супстанце које улазе у организам храном.

На пример, прекомерне количине протеина у храни доводе до поремећаја њихове апсорпције из црева у крв. Код такозваног синдрома повећане цревне пропустљивости (код људи са хроничним паразитским инвазијама, колитисом, ентеритисом итд.), производе се антитела на протеине кокошјих јаја, меса или млечних производа, пшенице или соје, перципиране као антиген (страно). Поред тога, аминокиселине ових протеина могу продрети у осетљива ткива синовијалних мембрана које облажу зглобове. Тамо могу изазвати озбиљне инфламаторне реакције и бол. Ако је упала хронична, она на крају доводи до стварања ожиљака, контрактуре и губитка покретљивости зглобова.

Иначе, чест „пратилац“ улцерозног колитиса је такав облик артритиса као што је анкилозни спондилитис (Бехтеревљева болест), који погађа зглобове кичме. Научници то повезују са чињеницом да се највећа количина лимфоидног ткива, које штити тело од антигена, налази у цревима. А неправилна исхрана – са високим садржајем масти, холестерола и животињских протеина – може смањити потенцијал лимфоидног ткива.

Дијетални рецепти за болести зглобова

Исхрана која је добра за наше зглобове не мора нужно бити „досадна“ за наш језик. Дијетални рецепти за болести зглобова су рецепти за јела која не садрже производе који могу погоршати болест.

Ево, на пример, веома укусних и здравих палачинки са поврћем.

Да бисте их припремили, биће вам потребне две младе тиквице (или тиквица), једна шаргарепа средње величине, један мали лук, бели лук (пар чена), два сирова кокошја јаја, пола чаше пшеничног брашна, со и млевени црни бибер (по укусу), рафинисано сунцокретово уље (само за пржење).

Процес кувања почиње сецкањем поврћа: тиквице и шаргарепа - на ренде, црни лук - ситно исецкати. Затим разбити јаја у посуду са поврћем и све добро измешати. Након тога, потребно је сипати брашно, ставити сецкани бели лук, со и бибер.

На крају, тесто умесите док не постане глатко и пржите као обичне палачинке. Најбоље их је јести топле – са павлаком.

Иначе, ако овом тесту од тиквица и шаргарепе додате 50 г ситно ренданог сира и мало сецканог першуна или копра, па га сипате на плех и ставите у рерну на 35-40 минута, добићете још један рецепт за дијету код болести - дивну тепсију од поврћа.

Око половине свих људи старијих од 65 година има проблеме са мишићно-скелетним системом, првенствено са зглобовима. Који савет можете да им дате? Храните се здраво! Конзумирање довољно поврћа, интегралних житарица и воћа помаже у одржавању здраве тежине и доброг здравља.

Здрава исхрана са ниским садржајем масти за аутоимуни реуматоидни артритис, инфламаторни артритис, гихт или остеоартритис може успорити укупно напредовање дегенерације зглобова. У многим случајевима, исхрана за болести зглобова може чак постати једно од средстава за њихово лечење.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Шта не треба јести ако имате болест зглобова?

Дијета за болести зглобова (артритис, артроза, реуматизам итд.) подразумева уклањање свих животињских производа и рафинисаних угљених хидрата из исхране.

Иако животињске производе није потребно наводити, не би шкодило подсетити се имена рафинисаних угљених хидрата. То су врхунско бело пшенично брашно, шећер, сви слаткиши (осим природног меда) и разни кондиторски производи, као и полиране и претходно прерађене житарице (лишене љуске зрна и дела влакана).

Шта не треба јести ако имате болест зглобова, поред већ поменутих производа? Требало би да минимизирате конзумацију поврћа из породице пасиња (кромпир, парадајз, паприка, патлиџан). Гликоалкалоид соланин садржан у овом поврћу убрзава разградњу црвених крвних зрнаца, повећава пропустљивост црева, узрокујући дијареју, болове у зглобовима, грчеве, па чак и неуролошке поремећаје.

Особе са гихтом треба да избегавају конзумирање масне морске рибе (у било ком облику), кавијара и јетре бакалара, нуспроизвода од меса и живине (џигерице, итд.), кокошјих јаја, орашастих плодова, масне павлаке и путера, јер су сви ови производи богати ергокалциферолом (витамин Д2). Али код остеоартритиса, потрошњу овог витамина треба повећати.

Ако имате проблема са зглобовима, контраиндиковано је јести шкољке; махунарке (пасуљ, грашак, сочиво); киселац и спанаћ; јаке чорбе; сву пржену, зачињену и димљену храну; кобасице; масти и намазе за кување; зачине и зачине; слатка газирана пића, алкохол (укључујући пиво).

И још једном наглашавамо: требало би да ограничите животињске протеине, јер су то пурини, чији продукти разградње улазе у синовијалну течност, закисељавају је и доводе до оштећења зглобова.

Шта можете јести ако имате болест зглобова?

За било коју врсту болести зглобова, главни прехрамбени производи треба да буду природне житарице и поврће (осим оних наведених горе).

Дијета за болест зглобова дијагностиковану као остеоартритис треба да узме у обзир присуство довољне количине витамина Ц. Чињеница је да се остеоартритис развија када се хрскавица која спречава трење костију у зглобовима истроши. Управо губитак хрскавице доводи до бола, смањеног обима покрета и отока зглоба. А витамин Ц (један од најјачих антиоксиданата) обезбеђује синтезу колагена, који је део хрскавичног ткива. Стога су прави производи за ову болест зглобова поврће, воће и бобичасто воће - у било ком облику. Посебно су корисне јабуке, боровнице, као и цитрусно воће и зеленило са високим садржајем природних антиоксиданата и полифенола. Сокови од поврћа, посебно шаргарепе и купуса, изузетно су корисни. Иначе, кафа, која садржи полифеноле, такође може смањити упалу зглобова. А запаљенски процес - посебно код реуматоидног артритиса - може се смањити узимањем ланеног уља (десертна кашичица дневно).

Поред овога, шта можете јести ако имате болест зглобова? Можете јести месо, али само немасно месо (пилетину, ћуретину, зеца), не више од два пута недељно и најбоље кувано (приликом кувања меса, скоро половина пурина заврши у чорби). Такође можете јести: хлеб (ражени и интегрални); јела од житарица и поврћа; млеко и ферментисане млечне производе; свежи сир и сир; јаја (не више од три недељно). Веома је важно пити довољно воде (најмање 6-7 чаша сваког дана).

Нутриционисти саветују онима који пате од гихта да имају један дан поста током недеље. На такав дан можете пити кефир или сокове, или јести само воће. У овом случају, количину воде коју пијете треба повећати на 2,5 литра.

Поред тога, дијета за болести зглобова требало би да помогне у смањењу укупне телесне тежине, јер вишак килограма додатно оптерећује зглобове у леђима и ногама. Препоручује се одустајање од житарица и јела од тестенина, замењујући их поврћем, смањење дневне потрошње хлеба на 100 г и потпуно заборављање на шећер.

Дневни мени исхране за болести зглобова треба да буде направљен на такав начин да калоријски садржај 4 оброка дневно не буде већи од 1900-2000 кцал. А сада знате опште принципе којих се треба придржавати.