Да ли људи добијају довољно витамина из воћа и поврћа?

Поврће и воће као извор витамина једноставно су неопходни људима. Али да ли добијамо довољно витамина ако једемо само поврће и воће? И каква је ситуација за вегетаријанце на таквој исхрани? Сазнајте одмах.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Које витамине добијамо из поврћа и воћа?

Поврће и воће садрже само неколико витамина у највећој количини. То су витамини Б групе, витамин Ц у два своја облика (фолна и аскорбинска киселина) и каротен. Колико ових витамина има у поврћу и да ли покривају наше дневне потребе?

Чаша сока од јабуке (свеже цеђеног) садржи 4 – 4,5 мг витамина Ц. Наша дневна потреба за витамином Ц је 60 мг.

Дакле, да бисмо покрили дневну потребу за витаминима само соком од јабуке, потребно је да попијемо 15 чаша овог сока дневно.

Ако говоримо о витаминима Б групе и витаминима Е, А, Д, који су веома неопходни за људски организам, ову норму уопште не можемо добити из поврћа и воћа. То је зато што су њихови извори потпуно различити.

То нису поврће или воће, већ други производи: месо, млеко, сиреви, џигерица, уља (путер и биљна), ражени или пшенични хлеб са мекињама, житарице од целог зрна. Да бисмо задовољили своју потребу за витаминима свих група, потребно је да једемо ове производе много више него што је прописано калоријском нормом.

Минимални дневни унос калорија је у просеку 2500 кцал. Да бисмо покрили своје потребе за витаминима кроз храну, поврће и воће, мораћемо да га прекорачимо за највише 2 пута. Тада ћемо се угојити, а витамини нам неће бити никаква радост.

Јединствени витамини из поврћа и воћа

Међутим, није све тако тривијално као што се на први поглед чини. Поврће и воће садрже такве комбинације корисних супстанци које чине потпуно јединствене витамине. Штавише, они се не налазе ни у једном другом производу.

Ово није само цео спектар витамина Ц, већ и витамин К и витамини групе П. Они се такође називају биофлавоноидима. Ове супстанце - биофлавоноиди - помажу у борби против старења и повећавају активност метаболичких процеса у телу.

Витамин Ц из цитрусног воћа

Верује се да је лимун добар за прехладу јер садржи пуно витамина Ц, који се бори против прехладе. Међутим, постоје и друге верзије које доказују супротно. Али! Ако говоримо о лимуну и другим цитрусима као извору витамина Ц, на видело излазе занимљиве чињенице. Цитруси су више од 10. међу производима богатим фолном и аскорбинском киселином.

Много више витамина Ц има у паприкама, купусу (броколију и карфиолу), различитим врстама парадајза, першуну, спанаћу и зеленим лиснатим салатама. Чак и кромпир има више витамина Ц него лимун. Да ли сте изненађени? Тако је!

Ако узмемо у обзир чињеницу да се витамин Ц у цитрусима уништава током складиштења, и што више дана пролази, мање витамина остаје, онда из лимуна, поморанџе или мандарине добијамо веома малу дозу - једноставно безначајну.

Због тога је неопходно у исхрану укључити витамински комплекс са витамином Ц. Осим, наравно, ако не узимате таблете за спавање или седативе - они међусобно поништавају међусобно дејство на организам. На пример, ако узимате дозе витамина Ц заједно са таблетом за спавање, можете заборавити на сан.

Како правилно узимати витамин Ц из поврћа?

Нећете добити никакав ефекат од узимања витамина Ц из кромпира ако га једете куваног. Исто ће се десити и са другим поврћем. Чињеница је да се приликом кувања (и других термичких обрада) витамин Ц уништава за скоро 90%.

Боље је пећи кромпир, а остало поврће и воће јести сирово, а не након дужег складиштења.

Напомена за пушаче. Ваш недостатак витамина Ц је двоструко већи него код непушача. Стога, да би га надокнадио, пушач треба да једе двоструко више поврћа и воћа са овим витамином.

Када попушите само једну цигарету, ваше тело губи око 25 мг витамина Ц у облику аскорбинске киселине. А то је четвртина дневне потребе! 4 цигарете - и ваше тело више нема дневну потребу за витамином Ц.

Витамини растворљиви у мастима

Витамин К је један од најважнијих витамина растворљивих у мастима за раст костију и проток крви. Без њега неће бити нормалног метаболизма калцијума, а витамин Д ће се слабо апсорбовати. Где могу добити витамин К?

Његови најбољи извори су зелене лиснате салате, спанаћ, киселац и други. А такође и парадајз. Зелени грашак, броколи. Зими, када ове салате нису доступне, можете купити свеже замрзнути зелени грашак. Овај начин обраде је веома добар за очување витамина. Барем је много ефикаснији од кувања.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Антиоксиданси у витаминима

Ове супстанце помажу у борби против старења и негативних утицаја животне средине. Антиоксиданси укључују рутин, хесперидин, као и катехин и рутин. Зашто су људима потребни антиоксиданти из хране?

Помажу у нормализацији крвног притиска, смањењу вероватноће крварења, јачању капилара. Антиоксиданси добијени из производа добро штите од алергена и смањују ризик од алергијских реакција.

Извори ових витамина су бобице. Конкретно, црне рибизле, грожђе и посебно боровнице. На пример, бобице јавора, које стану на длан, садрже целу дневну норму биофлавоноида.

Да бисте добили довољно витамина, покушајте да заситите своје тело њима у складу са годишњим доба.

Уживајте у животу и брините о свом здрављу витаминима.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]