Алкална дијета за мршављење: рецепти јела

Када се разговор покрене око помаме за дијетама за лепоту и виткост, мало је вероватно да ће се дотаћи таквог тренутка као што је алкална дијета. И није ствар у томе да је ова дијета неефикасна. Она, као и многе друге, омогућава вам да се опростите од неколико вишка килограма за недељу дана пратећи одређене принципе исхране. Само што циљ такве дијете у почетку није борба са тежином, већ побољшање здравља тела. Губитак тежине је у овом случају позитиван споредни ефекат.

Па каква је то дијета која вам омогућава да побољшате здравље и смањите фигуру? И шта значи њен чудан назив „алкална“?

Индикације

Као што смо већ разумели, алкалну дијету су нутриционисти осмислили као начин да се природно побољша пољуљано здравље без употребе лекова. По њиховом мишљењу, довољно је створити алкално окружење у телу, а препроцеси у њему ће се вратити у нормалу.

Нормалном исхраном са превлашћу киселих производа, pH вредност унутрашње средине тела се смањује. Тело, заузврат, покушава да смањи киселост крви и врати нормалну киселинско-базну равнотежу задржавањем воде у организму. Али то није решење, јер се на тај начин ремети ток метаболичких процеса. Резерве корисних минерала мигрирају у крв, чинећи је мање киселом. Али истовремено, кости, мишићи, нервна влакна, хрскавица губе супстанце које су им потребне, што утиче на наше благостање и здравље.

Као резултат тога, појављују се следећи симптоми:

• хронични умор чак и у одсуству физичког или менталног стреса,
• повећан умор и, као резултат тога, смањене перформансе,
• често понављајући напади главобоље,
• хиповитаминоза која доводи до анемије,
• склоност ка алергијским реакцијама (ринитис, лакримација) због повећане осетљивости тела на ефекте иританата,
• прекомерна тежина, гојазност и последице патологија,
• повећана учесталост прехлада због ослабљеног имуног система,
• промене расположења, поремећаји спавања, раздражљивост и анксиозност, који су резултат неправилног функционисања нервног система, патње од недостатка магнезијума и витамина Б,
• смањена сексуална жеља,
• развој патологија мишићно-скелетног система, неуролошких болести, гастроинтестиналних поремећаја итд.

Највероватније је већина читалаца пронашла ове симптоме код себе. Али појава толиког броја непријатних симптома чак ни не указује на патологију, већ само на то да је крв у телу веома кисела. То значи да алкална исхрана може бити корисна за скоро свакога од нас, посебно за оне који су током година лоше исхране нагомилали вишак килограма.

Штавише, научници тврде да уз помоћ ове дијете можете не само побољшати опште стање организма, већ чак и лечити многе патологије.

Немојмо се поново фокусирати на вишак тежине и такво патолошко стање тела као што је гојазност, јер је овде све изузетно једноставно. Алкализација тела ће довести до убрзања метаболичких процеса, а ово стање ствари и вишак тежине су неспојиви.

Пошто борба организма против повећане киселости доводи до испирања корисних супстанци у крв, а пре свега калцијума, као познатог антацида, јасно је да ће кости свакако патити. Коштано ткиво ће постепено пропадати и постајати крто. Идентична ситуација се примећује и код других „потрошача“ калцијума: ноктију, зуба, косе, коже. Испоставља се да ће алкализација организма помоћи да се корисни минерал сачува тачно тамо где је потребан. А алкална исхрана ће у томе помоћи.

На исти начин, промена киселинско-базне равнотеже ка повећању pH вредности помоћи ће у очувању магнезијума и витамина Б у нервним влакнима, где су најпотребнији. То значи да је препоручљиво комбиновати лечење неуролошких болести повезаних са метаболичким поремећајима у нервима са алкалном исхраном.

Ситуација је идентична са мишићним патологијама, јер као резултат закисељавања организма, мишићи губе витамине (Б, А, Е) и минерале (натријум, калијум, цинк, магнезијум итд.) који су им потребни. Алкална исхрана ће помоћи у обнављању витаминско-минералне равнотеже у мишићном ткиву, побољшавајући његов тонус и моторичку активност.

Кисело-алкална дијета (тј. алкална) помаже у нормализацији унутрашњег окружења гастроинтестиналног тракта. Конзумирањем хране са алкализујућим ефектом можете постићи нормализацију киселости желудачног сока без употребе антацида и соде, која, иначе, има своје нежељене ефекте (сода иритира гастроинтестиналну слузокожу, а антациди често изазивају затвор). Алкализујућа храна, чији је главни део воће и поврће, нема негативан утицај на организам, тако да се алкална дијета може сматрати безбедном методом за отклањање горушице.

Хајде да причамо о тако познатој аутоимуној болести као што је псоријаза. Сви знају да је ова болест практично неизлечива. Има хронични ток и склона је рецидивима. Рецидиви се обично примећују на позадини менталног или емоционалног стреса.

Али постоји још један важан разлог за овакво стање ствари - преваленција киселих реакција у телу. Испоставља се да смањење киселости унутрашњег окружења тела, на шта је усмерена алкална дијета, помоћи ће значајном смањењу учесталости рецидива псоријазе.

Алкална дијета за рак?

Можемо дуго причати о користима и сврсисходности коришћења алкалне дијете за разне болести, али хајде да се фокусирамо на оне које су постале пошаст нашег времена. Говоримо о онколошким патологијама.

Рак се класификује као системска патологија метаболичке природе. Највероватнији узрок његовог развоја су метаболички поремећаји, а као резултат тога, недостатак хранљивих материја, неадекватно функционисање имуног система, интоксикација и закисељавање организма, што доводи до патолошких промена у ћелијској структури.

Сада на интернету можете пронаћи много информација о лечењу рака содом. Али суштина таквог лечења је алкализација тела (зар алкална дијета није на то усмерена?), јер алкалије инхибирају репликацију ћелија рака, а самим тим и помажу у заустављању развоја онколошке патологије.

Можда се многи научници и лекари не слажу са овим, одбацујући хипотезу да је гљивица Кандида крива за малигнитет ћелија (према теорији италијанског лекара Тулија Симончинија), на чију борбу је усмерена сода терапија. Међутим, они такође не журе да одбаце информације да се вероватноћа мутација у ћелијама повећава под утицајем меса и млечних производа, шећера, брзе хране итд., који се класификују као киселинообразујући.

Било да је Т. Симончини у праву или не, алкализација организма содом даје своје резултате, о чему сведоче захвалне рецензије људи које је он спасао и њихових рођака. Нећемо се задржавати на чињеници да постоје и негативне рецензије, пошто се и оне код хемотерапије практикују у онколошким центрима. Али чињеница је да лечење помаже, и стога има смисла практиковати га, чак и у комбинацији са традиционалним лечењем, како инсистирају лекари.

Вратимо се нашој исхрани. Циљ алкалне исхране, као и лечења методом Т. Симончини, јесте алкализација организма. Међутим, ефекат алкалне исхране на рак биће блажи и безбеднији у поређењу са содом или хемотерапијом.

Таква исхрана неће проузроковати штету, па чак и ако постоје сумње да ли се може носити са раком, сасвим је способна да спречи развој онкологије. Кисело-алкална исхрана помаже у нормализацији метаболизма, па отуда и јак имунитет, против којег се рак, као што је познато, не развија.

[ 1 ]

Опште информације алкална дијета

Алкална дијета, која се назива и дијетом холивудских звезда, будући да су њени обожаваоци популарне филмске звезде Џенифер Анистон, Викторија Бекам, Гвинет Палтроу, Ел Макферсон и друге подједнако популарне глумице, омогућава признатим лепотицама да дуго остану витке и младе. Саме глумице говоре само позитивно о дијети, јер је резултат, како кажу, очигледан.

Шта омогућава глумицама у 40-им и 50-им годинама да изгледају као девојке од 20 година са нежном, глатком кожом и витком фигуром? Највероватније, није у питању само исхрана, већ и физичка активност, професионална нега коже лица и тела, али жене тврде да тешко да би постигле такав резултат без дијете.

Дакле, која је суштина „магичне“ дијете која жену чини здравом, витком и лепом? Главни циљ алкализујуће исхране је нормализација pH вредности тела, која се обично смањује под утицајем познатих производа на нашој трпези: меса, млека, слаткиша итд. Што је нижи ниво pH вредности, то је тело (а посебно крв) киселије.

Али ако је могуће снизити pH вредност крви уз помоћ хране, онда је могуће на исти начин повећати овај индикатор, заменом киселинотворних намирница алкалним, односно онима које су, приликом уласка у тело, способне да промене унутрашњу средину из киселе у алкалну.

Алкална дијета није баш прави назив, исправније је назвати је кисело-алкалном, јер не предвиђа екстреме, што је потпуно одбацивање производа који смањују pH. Према принципима алкалне дијете, 4/5 свих конзумираних производа (80 процената) треба да буду алкализујући, али 1/5 (20 процената) и даље остаје за киселинообразујуће.

Немогуће је потпуно искључити такве производе. Прво, они су извор протеина (грађевинског материјала ћелија), а друго, уклањање производа који формирају киселину из исхране може носити ризик од прекомерне алкализације организма, што је такође преплављено поремећајем метаболичких процеса.

Неки извори тврде да је однос 80 према 20 преоштар за људски организам. Довољно је да исхрана особе садржи само 70 процената алкализујућих намирница, а остатак могу бити неутралне и киселинообразујуће намирнице и јела направљена од њих. То је однос на којем треба да се заснива алкална дијета за мршављење и чишћење тела, а строжа дијета је боље користити за борбу против болести.

Које друге тачке треба узети у обзир када се прати алкална дијета? Почнимо са чињеницом да на исхрану треба прелазити постепено. Не можете нагло ограничити конзумацију производа животињских протеина. То ће бити велики ударац за ваше здравље.

Пошто укупна количина хране која ствара киселину у нашој исхрани обично премашује количину хране која ствара алкално окружење, прво морамо барем изједначити ове индикаторе, а затим постепено померати летвицу у корист потоњих, приближавајући се жељеном односу од 80 према 20 (или 70 према 30).

Сваког дана на празан стомак препоручује се пити 0,25 - 0,5 литара пречишћене воде (или још боље, алкалне воде, која је првобитно пропуштена кроз алкалне филтере). Овакав почетак дана ће помоћи да унутрашња средина тела буде мање кисела од самог јутра, активираће процесе варења и метаболизма у телу, што ће допринети његовом чишћењу и лечењу.

Сама храна треба да буде делимична ако је могуће. То значи да ће уобичајене порције морати да се смање, а број оброка, напротив, повећа на 5-6 дневно. Важно је јести полако, темељно жвакати храну, фокусирајући се на процес једења, а не на своје проблеме. Лоше жвакана храна само успорава метаболичке процесе и ствара додатно оптерећење на органе за варење, узрокујући поремећаје у њиховом раду.

Иначе, према правилима алкалне дијете, доручак треба да садржи зелено и жуто поврће.

Као пиће након главног оброка могу се користити биљни чајеви, чиста вода, воћни и бобичасти сокови припремљени без додатог шећера и конзерванса. Препоручљиво је јести пре 19 часова, након чега треба дати телу одмор, што је сасвим логично због смањења физичке активности увече. Међутим, не треба одбијати шољу биљног чаја ни увече.

Смернице за исхрану у алкалној дијети

Када се придржавате алкалне дијете, није важно само шта једете, већ и како то једете. То укључује методе кувања и комбиновања различитих производа у њима, учесталост конзумирања производа који стварају киселину и њихову количину.

Јела за алкалну дијету састоје се од различитих производа, укључујући и киселе. Међутим, увек треба да се држите препорученог односа. За здраву особу, овај однос треба да буде 50 према 50. Ако особа почне да се осећа лоше и открије сумњиве симптоме, однос производа са супротним дејством у односу на pH вредност тела треба да се промени на 70 према 30. Ако се дијета користи за лечење постојећих патологија, алкализујући производи у свакодневној исхрани већ треба да буду 80 процената.

Иако се поврће сматра алкализујућом храном, боље га је јести сирово (или алтернативно кувано на пари, кувано, печено). На тај начин, њихово дејство ће остати јако и сви корисни хранљиви састојци и витамини ће бити сачувани.

Исто важи и за воће, иако нико не забрањује прављење укусних десерта од њих у облику желеа или муса, али шећер се може додати таквим јелима у ограниченим количинама. А боље је потпуно без њега.

Можда ће вас у почетку мучити неодољива жеља да поједете нешто слатко. У том случају, нико вам не забрањује да се почастите слатким воћем и бобичастим воћем, смеђим шећером, природним медом или јаворовим сирупом. Али је боље да се потпуно одрекнете слатких кондиторских производа и бомбона.

Производи од житарица (хлеб, каша) треба да буду укључени у мени не више од 3 пута недељно, а немасна риба само 1-2 пута.

Нутриционисти саветују, приликом прављења менија за тај дан, да се алкализујућа јела комбинују са киселим на такав начин да њихов однос буде 2 према 1. То јест, да се истовремено конзумирају 2 производа из прве групе и 1 из друге.

Ујутру се препоручује да за доручак изаберете пар зелених и црвених поврћа (на пример, зелену салату и парадајз или цвеклу).

Са грашком и орасима треба бити опрезан. Грашак је најбоље јести зелен, тада неће закиселити организам, а орасима је најбоље јести у малим количинама.

Препоручује се зачињавање јела биљним уљем или растопљеном свињском масту, готово потпуно искључујући путер и маргарин.

Месо се може укључити у исхрану у малим порцијама 2-3 пута недељно, дајући предност производима са ниском способношћу стварања киселина (говедина, пилетина, немасна јагњетина). Боље је користити немасно месо у кулинарским посластицама.

Што се тиче рибе, овде се, као и обично, предност даје морској риби, која се одликује ниским садржајем масти.

Пића би обавезно требало да буду присутна на столу. Потребно је пити пуно чисте воде (2-2,5 литара дневно) и биљних чајева. Пијење зеленог чаја без шећера ће такође бити корисно. Што се тиче алкохола, боље је прећи на здрав начин живота ако је могуће, препуштајући алкохолна пића својим непријатељима.

Још једна важна тачка. Пошто је скоро све поврће алкализујући производ, препоручује се да се меша са производима друге групе у јелима. На тај начин ће се надокнадити оксидациони ефекат потоњих, а pH вредност тела вероватно неће променити.

На пример, кувано и динстано месо (то су најбоље методе кувања) може се послужити са салатом од свежег поврћа током ручка. Ова комбинација производа биће веома здрава и укусна. Уз правилан приступ исхрани, нећете морати да гладујете или да се ограничавате на јела без укуса.

Мени алкалне дијете

Алкална дијета је начин да побољшате своје здравље без насиља над својим телом. Стога је препоручљиво да постепено мењате своје навике и склоности, дан за даном, навикавајући своје тело на нова правила постојања.

Ако желите да побољшате своје здравље и изгубите неколико вишка килограма, потребно је да се држите алкалне дијете 2-4 недеље, током којих ће тело моћи потпуно да се очисти од нагомиланог „смећа“. У првој и наредним недељама, тежина се приметно смањује, а благостање се побољшава. Затим долази до активног смањења киселости док pH вредност крви не достигне нормалан ниво. Последња недеља је за консолидацију резултата.

Мени алкалне дијете је мало другачији за сваку недељу. У првој недељи не треба одустати од хране која закисељава. Важно је ограничити њихову количину, омогућавајући телу да се постепено навикне на нову исхрану и очисти од нагомиланих токсина и токсичних материја изазваних повећаном киселошћу у организму.

Мени алкалне дијете за прву недељу укључује јела од рибе и меса у комбинацији са поврћем. Алкохол, брашно и слатка јела су дозвољена, али само у ограниченим количинама. Другим речима, можете јести све што сте јели раније, али мало мењајући пропорције компоненти у јелима.

Хајде да погледамо 2 опције менија за тај дан.

Опција 1:

• Доручак – салата од свежег парадајза, печен кромпир у љусци, јогурт са воћем
• Ручак – кувана пилетина (боље је узети бело месо, јер нема масноће), винегрет, парче раженог хлеба, зелени чај
• Вечера – поврћна тепсија, чаша јогурта

Опција 2:

• Доручак – овсена каша, воћна салата, биљни чај
• Ручак – ослић са парадајз сосом, салата од свежег поврћа, компот од воћа и бобичастог воћа
• Вечера – воћни мус, чај са хлебом

Додатни оброци могу се састојати од воћа и сушеног воћа, сокова од воћа и поврћа, желеа, муса, хлеба са мало меда, компота, биљних декокција и инфузија, минералне воде (пожељно негазиране). Воду можете пити у неограниченим количинама, то ће само помоћи да се избегне повећање киселости унутрашњег окружења тела.

Немојте се изгладњивати. Потребно је да једете чим се појави апетит. И у првој недељи ће вас често савладавати, док се тело не навикне да једе мање и са користи. Али на крају недеље, варење се враћа у нормалу, почињете да осећате невероватно олакшање и побољшање општег стања.

Друга фаза алкалне дијете је строжа, почиње се након што је количина производа који закисељавају сведена на минимум. Препоручује се избацивање алкохола, било каквих производа од брашна, слаткиша из менија и строго ограничавање конзумације меса и рибе.

Пример менија за један дан друге фазе:

• Доручак - салата од поврћа, чаша кефира, биљни чај
• Ручак – супа од поврћа, воће
• Вечера – свежи сир са воћем, зелени чај

Два пута недељно додајте у мени мало куване или печене немасне морске рибе или меса, неколико орашастих плодова, малу порцију јечмене или хељдине каше. Овсена каша и сурутка могу се конзумирати у великим количинама.

До краја друге фазе, многи људи примећују лакоћу у стомаку, побољшање расположења, а главобоље и други симптоми повезани са ниским pH у телу нестају. Током овог времена, кисело-базна средина би требало да се нормализује.

Чињеница да се pH вредност унутрашњег окружења приближила норми још увек није разлог за повратак нашој уобичајеној исхрани. Прво, потребно је консолидовати резултат, постепено додајући протеине и производе од брашна у исхрану, али и даље дајући предност алкализујућем поврћу, воћу и млечним производима.

На пример, дневни мени може да садржи:

• Доручак: омлет на пари са спанаћем, воћна салата, чаша ферментисаног печеног млека,
• Ручак: повртни лонац са месом, салата са зеленим поврћем, црни чај са хлебом и медом
• Вечера: јечмена каша, комад куване рибе, свежи сир, биљни чај

Након 7-12 дана од почетка 3. фазе, можете напустити дијету и вратити се свом претходном животу. Али мало је вероватно да ћете желети да једете на исти начин као пре алкалне дијете. Тело ће осетити олакшање и неће желети старе проблеме. Након 21 дана од почетка дијете, навика правилне исхране ће већ бити развијена, тако да неће бити тешко придржавати се њених захтева у будућности.

Уобичајена исхрана у данима који следе након дијете треба да буде уравнотежена тако да тело добија једнаке количине алкализујуће и закисељавајуће хране.

Ова опција исхране се сматра најефикаснијом, али ако током друге фазе не можете што више да се одрекнете протеинских производа, не морате то да радите. Довољно је да се држите препорученог односа оксидирајућих и алкализујућих производа током целе исхране.

[ 2 ]

Предности

Није поуздано познато ко је дошао на идеју да се производи поделе у 3 категорије. Али средином 20. века појавиле су се информације да различити производи на различите начине утичу на наше тело. Неки мењају унутрашње окружење тела ка повећању његовог pH, други, напротив, чине га киселијим, а трећи уопште не утичу на киселинско-базну равнотежу.

Чини се да нам ова информација даје? Просечној особи не говори ништа. Али научници и нутриционисти су покушали да разумеју ово питање и закључили су да кршење киселинско-базне равнотеже у једном или другом смеру може угрозити развој разних болести.

Нормално, pH вредност киселости унутрашње средине треба да има просечну вредност која је у оквиру броја 7. Што је pH виша, средина је ближа алкалној. Дакле, pH вредност крви је нормално 7,35-7,45. Ово је индикатор киселости који се сматра оптималним за разне хемијске реакције у тако сложеном систему као што је људско тело.

Амерички професор микробиологије Роберт Јанг инсистира на томе да је људско тело иницијално алкалне природе (узмите барем pH вредност крви, која је померена ка алкализацији). Повећана киселост се примећује само у желуцу (pH вредност желудачног сока је приближно 3,5), али то је нужност, због чињенице да се при високим pH вредностима процес варења успорава, а храна се слабије апсорбује у организму.

Проучавајући листе производа способних да померају кисело-базну равнотежу организма у једном или другом смеру, научници су дошли до непривлачног закључка. Било је много више производа који закисељавају тело него оних који померају pH ниво ка алкалној средини. Дакле, придржавајући се уобичајене исхране, сами нарушавамо кисело-базну равнотежу нашег тела, његова унутрашња средина постаје киселија.

Да ли би требало да будемо веома узнемирени због овога? У принципу, да. Роберт Јанг и његови сарадници тврде да многе болести у нашем телу настају управо због превише киселе унутрашње средине. Управо кисела средина са недостатком кисеоника у њој сматра се најпогоднијом за размножавање бројних патогених микроорганизама.

Што је већа киселост тела (његових течних средина, углавном крви и урина), то се бактерије активније размножавају, ослобађајући токсичне отпадне производе у организам. То не може а да не утиче на добробит особе, која почиње често да се разбољева. Истовремено, болест у присуству бактеријске инфекције је тежа и најчешће постаје хронична. Дакле, можемо закључити да је узрок многих хроничних болести код људи управо висока киселост њихове унутрашње средине.

Размотримо дејство киселине и алкалија на примеру уобичајених гастроинтестиналних патологија нашег времена: гастритиса, дуоденитиса, чира на желуцу и дванаестопалачном цреву. Повећана киселост желудачног сока подстиче пролиферацију специфичне бактерије, Helicobacter pylori, која остаје неактивна у алкалној средини, иако је присутна у организму. Управо присуство бактеријске инфекције повезано је са преласком гастритиса или дуоденитиса у хронични облик, јер исти Helicobacter pylori одржава инфламаторни процес у гастроинтестиналном тракту који је започео због иритације киселином слузокоже.

Употреба антацида у случајевима бактеријског гастритиса, дуоденитиса и чира на желуцу, алкализујући унутрашњу средину гастроинтестиналног тракта, није само због потребе стварања нежних услова за оштећену слузокожу органа, већ и због тога што живот Helicobacter pylori постаје неподношљив. Само смањењем активности ове бактерије или њеним уништавањем може се покушати зауставити запаљенски процес.

Али гастроинтестинални проблеми су само врх леденог брега. Закисељавање тела такође доводи до других здравствених проблема:

• Опште здравље се погоршава. Патогени микроорганизми се осећају одлично у киселој средини тела, али власник ове средине почиње да осећа велики умор и исцрпљеност, смањење тонуса и ослабљен имуни систем. Почиње чешће да се прехлађује, примећује раздражљивост и анксиозност, као и необјашњиву слабост.
• Осетљивост и интегритет зуба и оралне слузокоже су нарушени. Размножавање бактерија у киселој средини усне дупље доводи до повећане осетљивости зуба и пукотина у глеђи, које се постепено трансформишу у каријес изазван бактеријском инфекцијом. Орална слузокожа такође пати, јер киселина изазива иритацију и упалу, а бактерије их само подржавају. Отуда настају пародонтоза, пародонтитис, стоматитис и друге инфламаторне патологије десни и слузокоже. Крајници и нежна кожа на уснама такође се могу упалити (пукотине и чиреви се појављују дуж обода усана и у угловима).
• Погоршање стања коже. Кожа постаје хиперемична и приметно сува. На њој се појављују пукотине и упалне мрље у облику акни и бубуљица.
• Уринарни систем. Промена кисело-базне равнотеже ка киселости доводи до тога да крв и урин постају киселији. А кисели урин заузврат доводи до стварања камена у бубрезима и бешици, што компликује процес излучивања урина из организма.

Као што видимо, ситуација није пријатна, али све је логично. Испоставља се да ако почнете да практикујете алкалну исхрану, која помера киселинско-базну равнотежу у супротном смеру, сви горе наведени проблеми се могу избећи.

До овог закључка је дошао Американац Роберт Јанг у свом истраживању. Његова идеја је многима деловала сасвим логично, а прелазак на исхрану претежно засновану на алкалним производима био је сасвим оправдан. И иако не подржавају сви ову идеју, алкална дијета је више пута доказала своју ефикасност, због чега је уврштена на листу најпопуларнијих дијета које је развило Британско друштво дијететичара.

[ 3 ]

Шта може и шта не може?

Након што смо сазнали о подели производа на закисељавајуће и алкализујуће, а такође разумели главне циљеве и принципе алкалне исхране, читалац ће имати оправдано питање: који су производи алкални и шта тачно можете јести док се придржавате здраве исхране?

Шта можете јести?

Пре свега, морате схватити да алкална дијета не искључује употребу производа који стварају киселину. То значи да можете јести све, под условом да у исхрани и даље има много више алкализујућих производа. О тим производима ћемо сада говорити.

Главни део производа који могу да „угасе“ киселину су поврће, воће и бобице. Најзанимљивије је то што скоро сви они имају својство смањења киселости, чак и они који делују кисело по укусу.

Почнимо са поврћем. Цвекла, бели лук, целер, парадајз, шаргарепа, краставци и зелена салата имају највиши ниво pH вредности. Нешто виши ниво pH вредности налазе се код кромпира у љусци (њихов сок се користи за ублажавање горушице изазване повећаном киселошћу желудачног сока), патлиџана, броколија, паприка, ротквица, шпаргле, карфиола, белог купуса, сировог спанаћа, диње и бундеве. Першун и копар, пасуљ и свеж пасуљ такође имају ово својство. Иначе, ако се пасуљ осуши или подвргне термичкој обради (на пример, пече), промениће своја својства и допринеће закисељавању организма.

Зелени грашак (сув, као и пасуљ, повећава киселост), босиљак, цилантро, лук и прокулице имају нешто мањи алкализујући ефекат.

Пређимо на воће. Сушене кајсије, смокве и сушене кајсије имају јак алкализујући ефекат. Овде се могу уврстити и агруми (лимун, лимета, грејпфрут) и прекоморско воће (манго, папаја).

Свеже кајсије, авокадо, поморанџе, крушке, брескве, трешње, свеже и сушене шљиве и суве шљиве (конзервиране шљиве или компот могу повећати киселост) имају нешто мањи утицај на pH вредност тела.

Најслабији алкализујући ефекат поседују јабуке, трешње, зреле банане (зелене банане могу снизити pH вредност тела), свеже и сушено грожђе и урме.

Што се тиче бобичастог воћа, скоро све оне, укључујући и лубеницу, способне су да се боре против повећане киселости у организму. Црна рибизла и купине имају најјачи ефекат, бруснице најслабији.

Сокови од поврћа и воћа требало би да имају алкално дејство. Али ово се односи само на оне сокове који су направљени од свежих производа без додавања заслађивача, арома и конзерванса. Мало је вероватно да се такав ефекат може очекивати од сокова купљених у продавници.

Што се тиче житарица, само неке њихове врсте имају алкализујућа својства. Предност и даље треба дати овсеној каши, затим дивљем пиринчу, просу, амаранту, кинои.

Упркос преовлађујућем мишљењу да су млечни производи наводно забрањени у алкалној исхрани, неки од њих заиста имају алкализујућа својства, што значи да су прихватљиви за конзумацију у довољним количинама. Такви производи укључују, пре свега, сурутку и свежи сир, као и „млеко“ са слабијим дејством: кравље и козје млеко, кефир и јогурт, козји сир. Говоримо о производима са ниским садржајем масти.

Сојино млеко и сир такође имају средњи ниво активности у смислу смањења киселости.

Али ораси, семенке, биљна уља, која би, чини се, требало да помогну у смањењу киселости, понашају се супротно. Једини изузеци су бадеми, ланено семе и биљна уља попут маслиновог, ланеног и уља од уљане репице. Карактерише их просечан индикатор антикиселине активности.

Што се тиче месних и рибљих производа, благи алкализујући ефекат је примећен само код свињске масти.

Између осталих производа, дозвољеним се могу додати природни мед и сирови шећер (обичан шећер и рафинисани шећер закисељавају организам), биљни чај, вода са лимуном, као и прави зелени и ђумбир чај. Црни чај има благо закисељавајуће дејство.

Шта не би требало да једете?

Будимо искрени, питање се не поставља тако. Алкална дијета не спада у категорију терапијских дијета са строгим ограничењима. Сви производи у њој су подељени не на дозвољене и забрањене, већ на алкализујуће и закисељавајуће. Истовремено, први би требало да буду у исхрани много више него други.

Кисело-алкална дијета није краткорочни курс полугладовања. То је дугорочни начин живота који вам омогућава да одржите здравље свог тела. Стога није могуће уклонити из исхране већину производа на које смо навикли, јер ће после неког времена тело почети да осећа недостатак многих супстанци које су му потребне, а које се налазе у производима са оксидационим дејством.

Сада ћемо говорити о овој групи производа који се могу конзумирати, али у ограниченим количинама. Такође се могу разликовати по ефикасности. Неки јаче смањују pH вредност унутрашње средине, други су мање способни у том погледу.

Прво ћемо погледати производе који имају јако оксидационо дејство. Многи од ових производа се могу потпуно избегавати или конзумирати повремено (не више од 3 пута недељно) у малим количинама.

Ови производи укључују:

• воће и бобичасто воће: заслађени сокови од воћа и бобичастог воћа, џем и мармелада са шећером,
• поврће и махунарке: само печени пасуљ може значајно снизити pH вредност тела,
• ораси: ораси и кикирики су овде водећи,
• месни производи: неке врсте дивљачи, говеђа џигерица, пилетина,
• риба: скоро све врсте рибе, посебно масне, морски плодови,
• пића: било која врста алкохола, пића са ниским садржајем алкохола, ферментисана пића, слатка газирана пића, какао
• слаткиши: чоколада и разне замене за шећер,
• јаја у било ком облику осим сировог жуманца.

Сада пређимо на производе са средњом и ниском оксидационом активношћу:

• воће и бобице: киселе шљиве, незреле банане, компоти са ниским садржајем шећера,
• поврће: углавном сушени грашак и пасуљ,
• производи од житарица: јечам, хељда, кукурузни гриз, као и раж, бели и смеђи пиринач.

Скроб и брашно, као и прехрамбени производи на бази њих (тестенине, пецива, палачинке) такође се сматрају производима са средњом оксидацијом. Пецива направљена од раженог брашна и проклијале пшенице имају ниско оксидационо дејство.

• Млечни производи: углавном масни (тврди сир, путер, павлака, павлака). Меки сир је познат по свом слабом закисељавајућем дејству.
• Орашасти плодови: индијски орах и кикирики,
• биљна уља: кукурузно, сунцокретово и бундевино уље, као и зрна (семенке) од којих се ова уља припремају, имају ниско закисељавајуће дејство,
• месни производи: низак оксидативни ефекат термички обрађене јагњетине, сланине, шунке, говедине, свињетине, пилетине и ћуретине,
• Кафа, шећер, мед и црни чај се такође сматрају производима са средњом и ниском оксидацијом.

Такви производи се могу конзумирати барем сваки дан, али њихова укупна запремина не би требало да прелази 30 процената укупне количине хране на вашем столу.

Контраиндикације

Алкална дијета се класификује као нискокалорична, што омогућава не само чишћење организма од непотребног „баласта“ већ и смањење телесне тежине. Тежина се губи и уклањањем токсина из тела и сагоревањем сопствених резерви масти, које ће се претворити у енергију због недостатка спољашњег уноса масти и мале количине улазних угљених хидрата, који су се раније користили као извори енергије.

Али, као и свака дијета са ниским садржајем калорија, овај метод лечења тела није погодан за свакога. Мала количина животињских протеина која се испоручује телу и недостатак полинезасићених масних киселина у исхрани су неприхватљиви током трудноће. Таква исхрана може негативно утицати на развој фетуса, који неће добити „грађевински“ материјал за своје органе и системе, и као резултат тога могу се јавити разни интраутерини развојни поремећаји детета.

Такође није препоручљиво да дојиље прате такву исхрану. На крају крајева, мајчино млеко је једини извор хранљивих материја, витамина, минерала и других компоненти неопходних за раст и развој људског тела за новорођенчад.

Ако је недостатак хранљивих материја опасан чак и за потпуно формиран организам, шта онда можемо рећи о деци, чији се многи органи и системи још увек развијају неколико година након рођења. То значи да је још једна контраиндикација за употребу алкалне дијете детињство. Адекватна исхрана детета је кључ здравог живота у одраслом добу.

Не би требало да почињете дијету ако је ваше погоршање здравља повезано са развојем патологије. У акутном периоду било које болести, тело баца сву своју снагу на борбу против ње. Ако доживи недостатак супстанци које су му потребне, неће имати довољно снаге за борбу. Можете изгубити тежину и очистити своје тело само у одсуству акутних патологија или погоршања хроничних.

Алкална дијета може негативно утицати на здравље пацијената са патологијама дигестивног система. Побољшава варење, али код здравих људи. Присуство упале, ерозија или чирева у желуцу и цревима лечи се посебном дијетом која узима у обзир својства самих производа (кисела или алкална), а не ефекат који има на организам. Дакле, лимун, бели лук, парадајз, бруснице су алкализујући производи, али њихова употреба са повећаном киселошћу желудачног сока и присуством рана на слузокожи желуца може само погоршати ситуацију.

Веома пажљиво треба одабрати ефикасну исхрану за пацијенте који имају тешке патологије кардиоваскуларног система (на пример, коронарну болест срца или срчану инсуфицијенцију), функционалне поремећаје јетре и бубрега.

Они којима је дијагностикован предијабетес или дијабетес такође треба да буду опрезни. Нису све намирнице које се препоручују за исхрану и имају низак хипогликемијски индекс, што значи да ће исхрана дијабетичара бити још оскуднија, што може негативно утицати на њихово благостање.

Компликације после процедуре

Упркос чињеници да се алкална дијета сматра прилично уравнотеженом и има јасан ефекат побољшања здравља, што примећују не само релативно здраве особе, већ и пацијенти са раком, псоријазом, гастроинтестиналним патологијама итд., став лекара према њој није толико ентузијастичан. То је углавном због промоције дијете као побољшања здравља, у присуству непријатних симптома, који се приписују повећаној киселости желудачног сока.

Али ако пажљиво погледате, можете видети да сви горе описани симптоми нису специфични. Њихова појава може такође указивати на развој многих патологија, укључујући и оне наведене у контраиндикацијама за алкалну дијету. Коришћење дијете у таквим условима носи реалан ризик по здравље у смислу развоја разних компликација. То јест, пре почетка дијете, потребно је да се консултујете са лекаром о могућностима њене употребе.

Ризици повезани са исхраном се ту не завршавају. Према речима лекара, алкална исхрана је и даље сиромашна животињским протеинима (градивним материјалом за ћелије тела) и полинезасићеним мастима. Па, животињски протеини се донекле могу надокнадити биљним протеинима, али шта је са масним киселинама, чији се главни извор сматра масном рибом, путером од кикирикија и другим „забрањеним“ производима?

Недостатак омега-6 масних киселина у организму неће имати најбољи ефекат на кожу, која ће постати сува и љускава, дебља и грубља. На њој се могу појавити осипи слични екцему. Раст тела такође пати. Поред тога, недостатак омега-6 може изазвати губитак косе, дегенеративне процесе у јетри и бубрезима, честе случајеве заразних болести, компликовано зарастање рана и неплодност.

Недостатак Омега-3 може негативно утицати на здравље мозга и нервног система. Поред тога, може доћи до поремећаја у функционисању визуелног апарата, развоја периферних неуропатија. А ако узмемо у обзир и да се Омега-3 сматра моћном антиинфламаторном компонентом која помаже у спречавању онколошких патологија, онда ће корист од одустајања од таквих здравих масти бити упитна.

Ако практикујете дијету 2-4 недеље, она неће изазвати никакве посебне компликације, али њена стална употреба представља велики здравствени ризик, често превазилазећи користи такве дијете.

[ 4 ]