Рецепти за здраве оброке за децу

Сокови од воћа и поврћа

Свежи сок од јабуке

Оперите свежу јабуку без мрља и дефеката, прелијте је кључалом водом, изрендајте је на пластичној рендети. Добијени пире ставите у пресавијену газу и кашичицом исцедите сок. Сипајте у чашу или шољу и покријте поклопцем. Шећер лагано навлажите водом, скувајте сируп и, када се охлади, сједините га са соком.

Сок од црне рибизле

Зреле бобице оперите прокуваном водом, прелијте их кључалом водом у цедиљци, сипајте у двоструко пресавијену газу и, притискајући кашиком, исцедите сок. Навлажите шећер водом, скувајте сируп (доведите до кључања). Када се сируп охлади, помешајте га са соком у односу 1:2.

Сок од свежих јагода или малина: Преберите потпуно зреле и веома свеже бобице, оперите их прокуваном водом, пажљиво изгњечите да не бисте згњечили коштице и исцедите сок кроз газу увијен. Прокувајте сируп, процедите га кроз газу и помешајте са једнаком количином сока. Од 100 г бобица добија се 50 г сока.

Сок од поморанџе или лимуна

Исцедите сок и помешајте га са припремљеним сирупом. 1 поморанџа даје 40-50 г сока, 1 лимун - 30 г.

Сок од мандарине

Оперите мандарину, прелијте је кључалом водом, ољуштите је, исеците на кришке, извадите коштице и исцедите сок кроз газу, притискајући га кашиком. Од 1 мандарине добијате 25-30 г сока.

Сок од грожђа

Грожђе пребрати, опрати прокуваном водом, исећи, уклонити коштице, изгњечити кашиком, исцедити сок кроз газу и процедити. 100 г грожђа даје 50 г сока.

Сок од парадајза

Оперите зрео, беспрекоран парадајз, прелијте га кључалом водом, исеците га на четири дела, изгњечите га и исцедите сок. Може се додати и другим соковима.

Сок од младе шаргарепе "Каротел"

Шаргарепу оперите четком, опарите кључалом водом, изрендајте, исцедите сок кроз газу. Можете је пити природну, засладити је или додати другим соковима. 100 г шаргарепе даје 50 г сока.

Сок од салате

Преберите зелену салату, одсеците крупније делове, исперите је неколико пута прокуваном водом, ставите је у цедиљку да се оцеди вода, пребаците је на мали тањир преливен кључалом водом и исецкајте ножем. Исцедите сок кроз газу. Од 100 г зелене салате добија се 50 г сока. Може се додати другим соковима (шаргарепа, брусница) у односу 1:9.

Мешани сокови

Помешајте сок од шаргарепе (грожђа) са лимуном (парадајзом) и сирупом у односу 4:2:3. Можете мешати сок од јагоде са соком од шаргарепе, инфузију од шипка са соком од шаргарепе и бруснице итд.

Пића

Декорција шипка

Састојци

• Шипак - 1 кашичица, вода - 1 чаша.

Очистите шипак од семенки и ресица, прелијте кључалом водом и кувајте испод поклопца 10 минута. Затим оставите да одстоји 3 сата, процедите кроз газу. Добијени одвар се може давати са шећером (пожељно закисељеним лимуновим или соком од бруснице) или додати соковима, желеу, компотима ради њихове витаминизације.

Сушени кисел од боровница

Састојци

• Сушене боровнице - 1 кашика, вода - 1,5 шоље, шећер - 1 кашика, скроб - 1 кашичица.

Боровнице преберите, исперите их у цедиљки хладном водом, прелијте кључалом водом и кувајте око пола сата док бобице не омекшају, затим их баците у цедиљку, процедите (не трљајте бобице, већ их 2-3 пута прелијте процеђеним бујоном и баците). Део бујона охладите, помешајте са скробом; остатку додајте шећер, прокувајте, оставите са стране и, мешајући, улијте разблажени скроб. Затим вратите на шпорет и, када желе прокључа, склоните га и, мешајући, сипајте у порцеланску посуду.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Слатка јела

Пире од кајсије

Састојци

• Кајсије - 50 г (или суве кајсије - 25 г), вода - 1 чаша, шећер - 1 кашичица.

Оперите кајсије или суве кајсије, прелијте водом и кувајте док не омекшају. Затим процедите кроз цедиљку, помешајте са шећером и доведите до кључања.

Пире од сушеног воћа

Састојци

• Сушено воће - 40 г, вода - 0,5 шоље, шећер - 1 кашика. вода - 0,5 шоље, сок од лимуна - 0,5 кашичице.

Сушено воће добро оперите, прелијте хладном водом. Следећег дана кувајте у истој води и вруће процедите кроз веома густу цедиљку. Прокувајте сируп, процедите га кроз газу, додајте сок од лимуна, сједините са пиреом и умутите виљушком.

Мус од бисквита са јабукама

Састојци

• Кекси - 2 ком., вода - 0,5 шоље, шећер - 1 кашика, јабука - 1 ком. (или сушене кајсије или сушене јабуке - 20 г).

Колачиће осушите у рерни, згњечите у авану, просејте кроз цедиљку, прелијте врућим сирупом и покријте поклопцем да брашно набубри. Ољуштите јабуку, изрендајте је, помешајте са набубрелим брашном и умутите виљушком или жицом. Уместо соса од јабука, можете направити пире од сувих кајсија или сувих антонових јабука. Сушено воће добро оперите, прелијте хладном водом 3 сата, кувајте у њој док не омекша, па утрљајте.

Декорације, чорбе, супе

Поврћна чорба

Састојци

• Шаргарепа, рутабага - 70 г, кромпир - 50 г, грашак, пасуљ - 10-12 г, вода - 1 л, печурке - 3-4 г, путер, со.

Поврће темељно оперите четком, ољуштите, исеците на крупне комаде, прелијте хладном водом и кувајте 3 сата испод поклопца тако да остане 250-300 г чорбе. Поврће баците, а чорбу посолите и поново прокувајте. Непосредно пре сервирања додајте уље. Чорба се може посути гризом, на њеној бази се могу припремити домаћи резанци, боршч, чорба од купуса, каша, сос. За децу старију од 3 године, приликом кувања можете додати и неколико сушених печурака.

Јака пилећа чорба

Састојци

• Кости са месом - 200 г, младо пиле - 400 г, бело корење - 50 г, со.

Месо (са пилећег бута или плећке) очистити од масноће и костију, исећи на ситне комаде, исецкати кости, прелити хладном водом. Када прокључа, скинути пену, додати сецкани бели корен, посолити, поново оставити да се пена дигне, склонити је и спустити месо. Ставити на јаку ватру да брже прокључа, затим смањити ватру и кувати 1,5-2 сата док месо не омекша (виљушка лако улази у пулпу). Извадити месо и спустити га у хладну слану воду да не потамни. Процедити чорбу кроз салвету, вратити на ватру, додати гриз, домаће резанце или пиринач и оставити да кува око 20 минута. За децу старију од годину дана, у кашу можете додати исецкано пилеће месо, за децу старију од 2 године - послужити пилетину одвојено са пиринчем и белим сосом. Пре кувања чорбе, пилетини можете одсећи прса (филе) и такође направити котлете.

Кромпир чорба са крутонима

Састојци

• Кромпир - 2 ком., вода - 1 шоља, празилук - 15 г, гриз - 5 г, млеко - 0,25 шоље, јаје (жуманце) - 0,2 ком., путер - 0,5 кашичице, бели хлеб, со.

Кромпир ољуштити, исећи, прелити водом, додати сецкани празилук (и бели и зелени део) и кувати испод поклопца пола сата. Вруће процедити кроз цедиљку за длаке, поново пустити да прокључа, одмах сипати гриз, стално мешајући, пустити да кува још 10 минута. Жуманце умутити са путером, разблажити млеком и ову смесу сипати у чорбу, стално мешајући да жуманце не прокључа. Послужити са крутонима од векне исечене на коцкице и осушене у рерни.

Кремаста супа од овсене каше са крутонима или зеленим грашком

Састојци

• Овсена каша - 2 кашике, вода - 1 шоља, млеко - 0,5 шоље, путер - 1 кашичица, млади зелени грашак - 2 кашике, јаје (жуманце) - 0,2 ком., со.

Житарице испрати неколико пута, додати воду и кувати у истој води на лаганој ватри без поклопца 45 минута. Сипати млеко, прокувати, процедити, додати со и поново загрејати. У готову супу додати путер, сушене коцкице белог хлеба или зелени грашак куван у сланој води, зачинити жуманцем, млевеним са путером.

[ 6 ]

Јела од меса, живине, рибе и јаја

Телећи или пилећи котлети

Састојци

• Телетина - 100 г, млеко - 2 кашике, путер - 1 кашичица, бајати хлеб, со.

Очистите месо од филмова и масноће, два пута га самлејте (други пут са кришком бајатог хлеба натопљеног у млеку), додајте со, хладно млеко, путер. Исеците котлете, пржите их у отопљеном путеру и ставите у рерну на 5-10 минута.

Пудинг од меса, пилетине или рибе (за децу старију од 10 месеци)

Састојци

• Филе - 50 г, суви хлеб - 15 г, јаје - 0,5 ком., путер, презле, со.

Филе и векну натопљену млеком два пута исецкати, проћи кроз цедиљку за длаке, додати со, разблажити млеком док се не добије конзистенција каше, додати жуманце, беланце умућено у чврсту пену и пажљиво промешати. Смесу сипати у подмазану шољу, посути презлама и покрити подмазаним кругом папира. Шољу спустити у шерпу напуњену кључалом водом до половине висине шоље, покрити шерпу поклопцем и ставити на шпорет 40-45 минута. Послужити са пире кромпиром, преливеним чорбом.

Рендана џигерица

Састојци

• Говеђа џигерица - 200 г, путер - 1 кашичица, црни лук - 15 г, пшенично брашно, со.

Потопите џигерицу у текућу воду да бисте уклонили крв, уклоните филм, извадите цевице, исеците на коцкице, посолите, поспите брашном. У шерпи истопите путер, оставите да порумени, пропржите лук, затим брзо окрените џигерицу (не прекувајте!), динстајте испод поклопца у рерни (око 5 минута), охладите, два пута пропустите кроз машину за млевење меса, па процедите кроз цедиљку за косу. Ово „брашно од џигерице“ може се додати у кашу, пире кромпир, супе; млевено са путером, може се намазати на лепињу као паштета.

[ 7 ]

Јела од кромпира и поврћа

Пире кромпир са жуманцем

Састојци

• Кромпир - 2-3 ком., млеко - 0,5 шоље, путер - 0,5 кашичице, жуманце - 0,2 ком.

Кромпир оперите и скувајте на пари или пеците у рерни. Затим га ољуштите, вруће процедите кроз цедиљку, прелијте кључалим млеком, посолите и добро умутите док пире не постане пахуљаст, бео и без грудвица. Умутите путер са жуманцем и додајте у пире.

Пире кромпир у чорби

Састојци

• Кости од шећерне говедине - 150-200 г, вода - 2 шоље, зеленило и корење - 30 г, кромпир - 3 ком., млеко - 0,25 шоље, путер - 0,2 кашичице, со.

Кости оперите, ситно их изгњечите, прелијте хладном водом, оставите да прокључају и скините пену када се дигне као капа. Додајте „букет“ зеленила и корења (першун, шаргарепа), посолите, поново пустите да чорба прокључа, смањите ватру и кувајте испод поклопца 2,5 сата. Након тога, чорбу процедите кроз влажну салвету, прелијте је преко ољуштеног и исеченог кромпира (треба само да буде покривен) и кувајте испод поклопца око 25 минута. Затим протрљајте кроз цедиљку за длаке (немојте је провлачити кроз машину за млевење меса!), сипајте кључало млеко, умутите жицом за мућење или виљушком, загрејте док се не запари и додајте путер.

Пире од кромпира и спанаћа

Састојци

• Кромпир - 2 ком., спанаћ - 100 г, шећер - 0,5 кашичице, млеко - 0,5 шоље, со.

Кромпир добро оперите четком, прелијте кључалом водом док га вода не прекрије и кувајте га под поклопцем. Спанаћ преберите, исперите, ставите га у цедиљку, затим у шерпу, додајте шећер и крчкајте у сопственом соку, без додавања воде. Кромпир ољуштите, врућ процедите кроз цедиљку (ако има мало чорбе, процедите је кроз газу у пире), ту утрљајте и спанаћ. Добијену масу разблажите кључалим млеком, зачините сољу, ставите шерпу на ивицу шпорета и мутите пире жицом или виљушком док не постане пахуљаст, не дозвољавајући да прокључа. Затим ставите на тањир и додајте путер. Једите само вруће. Не подгревајте. Пире од спанаћа може се додати у гриз кашу, супу, служити као прилог уз шницлу, омлет. Уместо спанаћа, можете користити младу зелену салату.