Заслађена пића нарушавају састав пљувачног микробиома

Недавна студија објављена у часопису „Scientific Reports“ извештава о потенцијално патогеним променама у оралној микробиоти након конзумирања напитака богатих шећером.

Орални микробиом и напици заслађени шећером

Орални микробиом обухвата више од 700 врста бактерија, као и гљивице, вирусе и друге микроорганизме. Поремећај оралног микробиома повезан је са оралним болестима као што је пародонтитис, а може бити повезан и са развојем дијабетеса, кардиоваскуларних болести и неких врста рака.

Пљувачка се често користи за проучавање оралног микробиома јер је лако доступна и стабилна. Поред тога, састав пљувачке може одражавати промене секундарне услед других микробиома или спољашњих утицаја.

Истраживачи у овој студији били су заинтересовани да утврде да ли су напици заслађени шећером, укључујући газирана пића и воћне сокове, штетни за микробиоту пљувачке. Висока киселост и садржај шећера у овим напицима могу подстаћи каријес и подржати раст одређених бактеријских таксона који успевају у киселим срединама. Ове бактерије такође могу производити више киселине разградњом угљених хидрата.

Промене у саставу биофилма утичу на структуру површине зуба где се налазе оралне бактерије, чиме утичу на микробиом пљувачке. Високи нивои глукозе и киселине у пљувачки такође могу довести до упале и последичних промена у микробиому пљувачке.

Упркос овим документованим повезаностима, још увек недостаје истраживања о томе како тачно напици заслађени шећером утичу на орални микробиом.

Подаци о учесницима су добијени из Студије превенције рака II (CPS-II) Америчког друштва за рак (ACS) и Програма скрининга рака простате, плућа, колоректалног рака и јајника Националног института за рак (NCI). Узорци пљувачке су прикупљени од учесника студије између 2000. и 2002. године, односно 1993. и 2001. године.

Тренутна студија је обухватила и случајеве и контролну групу који су развили, односно нису развили рак главе и врата или панкреаса током праћења. Свака од ових особа је била здрава при почетној евалуацији када су дали узорке пљувачке.

У PLCO групи, коришћен је упитник о учесталости конзумирања хране за процену уноса хране током протекле године. Напици заслађени шећером обухватали су сок од поморанџе или грејпфрута, 100% воћне сокове или мешавине воћних сокова и друга заслађена шећером пића као што су Кул-Еид, лимунада и газирана пића.

У CPS-II групи, учесници студије су пријавили конзумирање газираних и других кофеински обогаћених пића, лимунаде, пунча, леденог чаја и воћних сокова свих врста. Дакле, у обе групе, фруктоза и сахароза су биле извори ферментабилног шећера у исхрани.

Шта је студија показала?

Тренутна студија обухватила је 989 учесника, од којих 29,8% и 44,5% није конзумирало напитке заслађене шећером у групама CPS-II и PLCO, респективно.

Највећа потрошња пића заслађених шећером у групама CPS-II и PLCO била је 336 и 398 грама дневно, респективно, што је еквивалентно пијењу више од једне лименке сока или газираног пића дневно. Већа потрошња пића заслађених шећером била је повезана са мушкарцима, пушачима, особама без дијабетеса и онима који су конзумирали више калорија. У групи CPS-II, ове особе су такође имале већу вероватноћу да имају виши индекс телесне масе (ИТМ).

Што је већа конзумација пића заслађених шећером, то је мање богатство α-диверзитета пљувачке. Већа конзумација пића заслађених шећером била је повезана са већим релативним бројем таксона из породице Bifidobacteriaceae, укључујући Lactobacillus rhamnosus и Streptococcus tigurinus.

Насупрот томе, родови као што су Lachnospiraceae и Peptostreptococcaceae били су мање заступљени. Што је већа конзумација пића заслађених шећером, то је мања била заступљеност таксона као што су Fusobacteriales, укључујући Leptotrichia и Campylobacter.

Ова корелација није ослабљена након корекције за организме као што је S. mutans који су повезани са болестима зуба или десни, или оне који се налазе код дијабетеса. Дакле, и друге бактерије су одговорне за промену састава оралне микробиоте.

Закључак

Повећана конзумација пића заслађених шећером повезана је са смањеним бактеријским богатством и измењеним саставом оралне микробиоте. Бактерије које производе киселину постају бројније, док неке бактерије постају мање бројне са повећаном конзумацијом пића заслађених шећером. Овај налаз је опстао и након што се узме у обзир присуство дијабетеса и болести оралног ткива, које могу независно да промене састав оралне микробиоте.

Када су анализиране само особе са накнадним раком, асоцијације су постале слабије, што указује да фактори ризика од рака нису били одговорни за ове налазе.

Смањење богатства пљувачке микробиома може ограничити њену стабилност и отпорност на промене у окружењу, чиме се особа предиспонира за одређене болести. То се може објаснити штетним ефектима изложености напицима са високим садржајем шећера и киселина или нарушеним оралним здрављем потрошача, што може укључивати дубоке џепове на деснима, каријес и повећано накупљање плака.

Треба напоменути да маркери оралних болести као што је S. mutans нису утицали на резултате студије. Заправо, присуство S. mutans може указивати на присуство дијететских фактора који подстичу његов раст, као и других кариогених бактерија.

Смањење броја комензалних бактерија може негативно утицати на урођени имунитет десни. Резултати студије такође указују да лактобацили и бифидобактерије можда нису идеалан избор за оралне пробиотике, јер производе киселину која потенцијално може оштетити структуру зуба.

Генерално, тренутна студија пружа боље разумевање како се дијететски приступи усмерени на микробиом могу користити за спречавање оралних и системских болести.