Безбедни производи су темељ здраве нације

7. април је Светски дан здравља. У вези са овим празником, Светска здравствена организација намерава да усмери пажњу на проблеме везане за безбедност хране.

Нови подаци показују да здравствени ризици изазвани тровањем храном постају глобални. На основу тога, СЗО предлаже пооштравање контроле над транспортом и складиштењем прехрамбених производа.

Маргарет Чен, генерална директорка СЗО, је у свом говору напоменула да трговина и дистрибуција прехрамбених производа у савременим условима доприносе њиховој контаминацији паразитима, хемикалијама, разним вирусима и бактеријама. Такође је нагласила да проблем на локалном нивоу може прерасти у међународну ванредну ситуацију. Поред тога, може бити тешко утврдити порекло тровања храном због чињенице да један тањир или паковање могу садржати производе из различитих земаља.

Прехрамбени производи могу бити контаминирани током транспорта опасним вирусима, бактеријама, паразитима и хемикалијама, и могу изазвати развој више од двеста болести, од дијареје до рака.

Главни примери прехрамбених производа лошег квалитета су месо, воће, поврће.

Посебно су честе цревне инфекције изазване прехрамбеним производима лошег квалитета. У 2010. години забележено је више од 500 милиона случајева различитих цревних инфекција (укупно 22 врсте), од којих је 351 хиљада било фатално.

У већини случајева, смрт је узрокована инфекцијом салмонелом (52 хиљаде смртних случајева), ентеропатогеном Е. коли (37 хиљада) и норовирусом (35 хиљада).

Најтеже и најопасније цревне болести забележене су у Африци и Југоисточној Азији.

Од свих случајева цревних инфекција изазваних храном, приближно 40% се јавља код деце млађе од 5 година.

Поред тога, небезбедни прехрамбени производи представљају претњу по економију, посебно у контексту трансформације света у јединствену зону.

Избијање ешерихије коли у Немачкој коштало је пољопривреднике и индустрију више од милијарду долара, а Сједињене Државе су исплатиле више од 200 милиона долара помоћи за 22 земље ЕУ.

Такви проблеми се могу спречити развојем поузданих система безбедности хране. Такви системи треба да подстакну и државу и јавност да предузму мере за спречавање контаминације хране микробима или хемикалијама.

СЗО напомиње да се акције могу предузети и на глобалном и на националном нивоу, укључујући и путем међународних платформи за безбедност хране као што је ИНФОСАН (Међународна мрежа органа за безбедност хране).

Јавност игра важну улогу у побољшању безбедности хране. Пре свега, вреди што више информисати становништво о потреби за хигијеном и правилном припремом одређених врста производа, као што су сирово пилеће месо или месо. Такође, сваки потрошач треба пажљиво да прочита етикете, које треба да назначе како правилно припремити одређену врсту производа.

СЗО је објавила пет основних принципа које сви грађани, без изузетка, треба да знају како би спречили случајеве цревних инфекција.

Шеф одељења за безбедност хране СЗО је напоменуо да често тек након кризе схватимо колико је важно да храна коју једемо буде безбедна.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]