Повећана конзумација ултра-прерађене хране повећава ризик од смртности од рака

Недавна студија објављена у часопису Nutrients испитала је везу између конзумирања ултрапрерађене хране (УПХ) и смртности од гастроинтестиналног (ГИ) и свих узрока у јужној Италији. Резултати су показали да је већа конзумација УПХ повезана са повећаним ризиком од смртности од свих узрока и рака ГИ, што истиче потребу за дијететским интервенцијама.

Претходне студије су идентификовале хроничне болести попут рака, дијабетеса типа 2 и кардиоваскуларних болести као водеће узроке смрти широм света, при чему је исхрана значајан фактор који се може променити у превенцији.

УПФ-ови сада чине између 30% и 50% дневног уноса калорија широм света, а тај унос се повећава чак и у медитеранским регионима традиционално познатим по здравијој исхрани.

Новина класификација истиче индустријску природу УПФ-ова, који често садрже деградиране компоненте хране и адитиве, и имају висок садржај шећера и масти, али низак садржај хранљивих материја.

Студије су повезале конзумирање УПФ-а са разним здравственим ризицима, укључујући цревну дисбиозу и повећан ризик од рака, посебно колоректалног карцинома.

Упркос овим налазима, и даље постоје празнине у разумевању утицаја конзумирања УПФ-а на смртност од свих узрока и рак гастроинтестиналног тракта.

Циљ ове студије био је да се попуне постојеће истраживачке празнине истраживањем везе између конзумирања УПФ-а и морталитета код популације јужне Италије.

Студија је обухватила 4870 учесника из две кохорте у јужној Италији. Студија о минералима и кардиоваскуларним исходима у лонгитудиналном истраживању (MICOL) обухватила је учеснике насумично одабране из бирачких спискова у Кастелјана Гроте који су праћени неколико година, док је студија о исхрани и хепатологији (NUTRIHEP) обухватила одрасле из регистара лекара опште праксе у Путинјану.

Учесници су дали информисани писани пристанак и интервјуисани су помоћу упитника који су укључивали социодемографске, медицинске, информације о начину живота и исхрани користећи Упитник о учесталости конзумирања хране (FFQ) Европског проспективног истраживања рака (EPIC).

Узета су физичка мерења као што су тежина, висина и крвни притисак, као и биохемијски маркери из узорака крви на гладно.

Потрошњу УПФ-а проценила је и класификовала Нова, групишући храну према нивоу обраде. Учесници су подељени у квартиле на основу њихове дневне потрошње УПФ-а.

Коксова регресија и модели конкурентских ризика коришћени су за анализу повезаности између потрошње ГПФ-а и исхода морталитета, уз прилагођавање за старост, пол, индекс телесне масе (ИТМ), брачни статус, запослење, пушење, дневни унос калорија и конзумирање алкохола.

Током периода студије, 935 учесника (19,2%) је умрло, што је стопа смртности од 33,9 на 1000 особа-година током 27.562,3 особа-година.

Међу преминулима, 271 (29,5%) је умрло од кардиоваскуларних болести, а 268 (28,7%) од различитих врста рака. Од њих, 105 (11,2%) је умрло од рака гастроинтестиналног тракта (укључујући 22 случаја рака дебелог црева, 34 случаја рака јетре и интрахепатичних жучних канала и 20 случајева рака панкреаса), а 396 (42,3%) од других узрока.

Анализа је показала да су, у поређењу са онима у најнижем квартилу потрошње УПФ-а, они у трећем квартилу имали 27% већи ризик од смртности од свих узрока (SHR 1,27), а они у највишем квартилу имали су 34% већи ризик (SHR 1,34).

Посебно за морталитет од рака гастроинтестиналног тракта, ризик је значајно повећан у другом квартилу (SHR 1,65) и у четвртом квартилу (SHR 3,14), што указује на повезаност зависну од дозе. Поред тога, трећи квартил је показао 61% већи ризик за друге врсте рака (SHR 1,61).

Ови резултати указују на значајну везу између већег уноса УПФ-а и повећаног ризика од смртности, посебно од рака гастроинтестиналног тракта, наглашавајући важност дијететских интервенција за смањење уноса УПФ-а.

Резултати ове студије подржавају претходне студије које показују позитивну, од дозе зависну везу између конзумирања УПФ-а и инциденце рака гастроинтестиналног тракта и смртности од свих узрока.

Ова студија истиче све већи ризик повезан са већом потрошњом УПФ-а, посебно међу младима у медитеранским земљама где потрошња УПФ-а расте због доступности и практичности.

Снаге стране студије укључују коришћење приступа конкурентних ризика и робусних података регистра рака. Међутим, ограничења укључују потенцијално резидуално збуњујуће факторе и немогућност основних упитника о учесталости конзумирања хране да у потпуности обухвате степен обраде хране.

У поређењу са претходним студијама, утврђене су везе између конзумирања УПФ-а и разних врста рака и метаболичких болести, као што су колоректални рак и рак дојке, као и дијабетес типа 2. Висок садржај калорија, додатни шећери и масти у УПФ-у доприносе гојазности и другим метаболичким проблемима, који су значајни фактори ризика за хроничне болести.

Будуће студије требало би да настоје да разјасне узрочне механизме између УПФ-а и здравствених исхода, узимајући у обзир факторе као што су нутритивни квалитет и утицај адитива за храну.

Интервенције јавног здравља и програми едукације о исхрани кључни су за ублажавање здравствених ризика повезаних са ГПФ-ом и промоцију традиционалних медитеранских образаца исхране.