Јестива амбалажа ће заменити пластику

Истраживачи из Бразила развили су нову врсту пластике која се може користити као храна. Фолија за складиштење хране направљена је од парадајза, спанаћа, папаје итд. Како је истакао руководилац научног пројекта, предности њиховог развоја су у томе што нема потребе за синтетичком амбалажом, а за производњу материјала се користи отпад од хране. Ова технологија за производњу пластичне фолије од воћа је прва те врсте.

Структура, отпорност и друге физичке карактеристике новог јестивог материјала се не разликују од оних код обичне пластике, а такав филм такође добро штити и чува храну.

Чињеница да се материјал за паковање може користити као храна може се широко применити у индустријској производњи. Руководилац пројекта је напоменуо да ће се амбалажа за живину или супу зачињену зачинима моћи растворити у води без остављања остатака.

Нова врста пластике се производи од дехидрираних производа који су помешани са наноматеријалима са својствима везивања.

Највећи проблем за научнике био је проналажење формуле, састава компоненти и пропорција како би материјал на крају имао сва потребна својства.

Према речима инжењера материјала, оригинални производи пролазе кроз технологију дехидрације у којој вода заобилази течну фазу, односно када се замрзне, течност одмах прелази у гасовито стање. Резултат су производи који не садрже воду, али истовремено задржавају своје хранљиве материје. Стручњаци напомињу да се овај процес може применити на воће, поврће, махунарке, па чак и неке зачине, што ће укус и боју јестиве амбалаже учинити разноврснијим.

Рад на развоју пластике за храну почео је пре неколико деценија. У почетку, према речима руководиоца пројекта, обновљиви материјали су коришћени као алтернатива пластици. У том процесу, стручњаци су почели да додају влакна за храну у пластику, комбинујући две врсте сировина. Стручњаци су тестирали многа природна влакна, као што су кокосова влакна, јута, сисал, памук, која су показала максималну отпорност на оштећења, поред тога, таква влакна су била неколико пута јача од синтетичких полимера.

Пре него што је развила нову јестиву пластику, група истраживача је створила биоразградиве полимере за производњу амбалаже која брзо продире у животну средину.

Пројекат производње јестиве амбалаже одвијао се у неколико фаза. У првој фази, нанотехнолошка лабораторија је произвела наноемулзију алдехида из уља цимета, које је одабрано због својих антимикробних својстава.

Научници су успели да добију емулзију која садржи кристале различитих пречника (од 20 до 500 нанометара).

Затим су стручњаци створили филм на бази пектина, који има желирајућа својства, а додали су му и пире од папаје и наноемулзију цимет алдехида.

Накнадно су стручњаци додали хитозан (полисахарид са антибактеријским својствима), захваљујући којем ће производи дуже остати свежи.

[ 1 ]