Улога дијететских влакана у процесу варења

Ружна "храна" - ово је само биљна дијететска влакна. Постоје ова влакна угљене хидрата и не-угљених хидрата. Прва група укључује целулозу (или влакна) и хемицелулозу, а друга група укључује пектин и лигнин.

Од чега су изграђена храна?

Сва дијететска влакна су природни полимери, односно састоји се од ланца идентичних супстанци и једињења. Тако, на примјер, у ланцу целулозе позната је свака глукоза. У ланцу хемицелулозе јединице су ксилоза и галактоза, као и шећери. Пектин, на пример, се формира од галактуронске киселине, а од фенилпропана (природног полимера добијеног од кори дрвета) састоји се од лигнина.

Разноликост дијететских влакана може бити садржана у биолошки активним супстанцама у телу - витаминима, минералним једињењима и неким другим компонентама тијела.

Како дијететска влакна утичу на тело?

Када дијететска влакна улазе у тијело, они су мало обрађени и благо уништени од стране цревне микрофлоре. Према резултатима истраживања, само 38% целулозе, 35% лигнина и 56% хемицелулозе дигестира и апсорбује тело. Колико добро производ варијају зависи не само од хемијских особина производа, већ и од степена њеног брушења. Ако једете од брана од брана, онда су много гори од мравова финог млевења. Чак и без млевења, влакна за храну не могу донијети превише енергије у тело. Дакле, од 100 г таквог производа, тело може добити не више од 400 калорија.

Ако редовно једете храну богата дијететским влакнима, због тога се у великој мјери повећава количина фецеса и стимулише рад црева. Уз недостатак истог дијететског влакна у храни може доћи до интестиналног атоније и запртја. Доказ ове чињенице је да међу сеоским становништвом и вегетаријанцима који конзумирају доста хране биљног порекла, фецес су већи од урбаних становника и људи који често конзумирају месо.

Потрошња дијететских влакана у свету

У развијеним земљама потрошња биљних намирница пала је за скоро 90%. Развој прехрамбене индустрије и увођење технолошких иновација учинили су свој посао - сада постоји огромна количина рафинираних производа. Дакле, с побољшањем технологије брушења, количина влакана у брашном је нагло смањена. Чак иу прошлог века, човек конзумира дневно најмање 15-20 грама дијететских влакана, али сада тај број опао значајно у Немачкој људи конзумирају не више од 5 грама у Великој Британији нису више од 4-8 г са САД око 8-11 г у Русији, 6-8 г дијететских влакана.

[1], [2], [3], [4],

Шта треба да једеш, а шта не?

Сада се верује да би, како би црево исправно функционисало, особа треба да конзумира најмање 25 г дијететског влакна. Али, наравно, више волимо да изаберемо већ рафинирани, са различитим додацима за укус и зачина, рафинисаним хранама од корисних природних производа - поврћа, воћа, раженог хлеба и грубог хлеба. То је разлог таквог уобичајеног проблема као запрта, јер ирационална исхрана очигледно није добра.

Остала својства дијететских влакана

Осим тога, та дијетална влакна спречавају појаву констипације и имају благотворно дејство на цревима, имају много кориснијих својстава. Дијететска влакна могу побољшати метаболизам у телу, због ефекта на различите системе тела. Они пречишћавају црева и уклањају токсине, јер поседују сорпционе способности. Прехрамбена влакна могу знатно смањити вероватноћу малигних тумора у гастроинтестиналном тракту.

Ако редовно конзумирате биљне производе од грубог брушења, можете смањити концентрацију глукозе, холестерола и триглицерида у крви, а такође смањити тежину. Због тога су биљне намирнице неопходне у исхрани људи који пате од дијабетеса, гојазности, исхемијске болести срца, атеросклерозе и предиспозиције на ове болести.