Каква би требало да буде исхрана за алергије?

За људе са осетљивошћу на било који алерген, важно је одржавати здраву исхрану за алергије. Подсетимо се да су хистамин и серотонин формације истих аминокиселина. А саме аминокиселине су градивни материјал за протеине. Ова чињеница нам омогућава да недвосмислено закључимо о потреби смањења конзумације протеина, посебно са садржајем наведених аминокиселина, ако постоји склоност ка алергијским манифестацијама.

Манифестације алергијских реакција налазе се у најслабијим системима људског тела у облику ринитиса, едема, коњунктивитиса, кожних осипа, екцема, астме и других болних стања. Ток алергијских процеса у великој мери зависи од стања имуног система, неуроемоционалне равнотеже, рада органа за варење, уринарног и ендокриног система.

Познато је да током интеракције алергена и антитела, крв је засићена биолошки активним супстанцама (серотонином, хистамином итд.), што изазива грчеве глатких мишића и појаву различитих реакција организма. Тако настају гушење, осип на слузокожи и кожи.

Алергени производи укључују животињске и биљне протеине и неке компоненте угљених хидрата. Следећа храна подлеже дијететским ограничењима за алергије: кравље млеко, месо животиња и живине, риба и морски плодови, јаја, житарице, ораси, воће и поврће, агруми. Треба напоменути да термичка обрада смањује алергеност биљне хране. Дакле, кувано поврће, воће и бобице могу прилично диверзификовати исхрану особе која пати од алергије.

Какао и производи од какаа додају се на листу „неприхватљивих“ производа. Индивидуалну нетолеранцију изазива бело вино, односно жуманце присутно у њему, уз помоћ којег вино добија своју светлу нијансу.

Веома је важно обратити пажњу на исхрану током погоршања алергије, потпуно елиминишући алергенски производ из исхране. У случају проблема са органима за варење, користите производе са облагајућим својствима, као и желеобразна јела од пасираног поврћа и житарица. Вођење дневника исхране помаже у праћењу процеса.

Исхрана за алергије на храну

Листа производа који могу изазвати нетолеранцију на храну је прилично велика. Алергије на храну изазивају мучнину, повраћање, гастроинтестиналне проблеме, отицање усана и језика и Квинкеов едем. Како организовати исхрану за алергије на храну како би се избегле озбиљне последице? Најбоље је потражити савет од алерголога. Уклоните из исхране храну која изазива иритацију, као што су димљена, зачињена, слана, слана јела, конзервисана храна и зачини.

Током периода акутне алергије, користан је дводневни пост, ако је могуће само на води. Затим следи недељна дијета са кашама без уља, куваним на води, супама од житарица, куваним на повртном бујону. Оброке поделити на шест пута дневно у минималним порцијама.

Када се симптоми смире, исхрана се обогаћује немасним куваним или куваним месом. Можете јести поврће и воће. Бобице и цитруси остају у категорији „забрањених“. Можете се почастити слабим чајем са незаслађеним колачићима.

Дијета за алергију на млеко

Млеко је неопходно за развој и раст деце. У исхрани деце са алергијом на млеко требало би покушати да уведете козје млеко, кобиље млеко или ферментисане млечне производе. Бадемово и сојино млеко такође могу бити алтернатива.

Бадемово млеко се прави на следећи начин: око 200 грама бадема ољуштених од смеђе коре се згњечи, прелије са пола литра кључале воде и остави да одстоји око пола сата на собној температури. Смеса се филтрира кроз филтер направљен од неколико слојева газе. Разблажи се са још пола литра воде, стави на ватру и сачека да прокључа.

Сојино млеко је корисно и за децу и за одрасле. Његов састав је близу 2% садржаја масти крављег млека. Соја заузима посебно место у дијететској исхрани, на њеној бази се припрема много корисних и укусних производа.

Исхрана за алергију на млеко треба да буде уравнотежена са другим намирницама које су богате протеинима и не изазивају нетолеранцију.

Исхрана за алергије код деце

Нетолеранција на одређени производ је најчешћи тип алергије код деце. Најважније правило исхране за алергије код деце је опрез приликом увођења новог производа у бебину исхрану. Родитељи би такође требало да знају да су могуће унакрсне алергијске реакције са нетолеранцијом на храну.

Ако сте алергични на кравље млеко, можете га заменити козјим млеком, пробајте ферментисане млечне производе. Жене које доје не би требало да једу алергене производе. Важно је бити опрезан приликом конзумирања црвеног воћа и поврћа. Ако откријете алергијске реакције код ваше бебе, требало би да се консултујете са лекаром.

Стручњаци саветују да се прва комплементарна храњења уведу најраније од седам месеци, постепено уводећи у исхрану пире од поврћа (тиквице, светла бундева, купус). Даје се недеља дана да се савлада нови производ, након чега можете повећати дозе и пробати мешавине поврћа.

Од осмог месеца можете прећи на кашу од пиринча, кукуруза или хељде кувану у води. Добро је јелу додати поврће или гхи.

Месо уводите најраније од девет месеци старости. Месни производи се пасирају у пире, а затим се прелази на ситно исецкану смесу. Али риба и јаја могу се давати алергичном детету тек након што наврши две или три године.

Пире од зелених или жутих плодова се уводи у комплементарну храну најраније од десет месеци старости, а понекад тек са годину дана, примећујући све промене у телу бебе.

Исхрана деце са алергијама заснива се на принципима правилне припреме хране:

• Препоручује се поврће намакати у води неколико сати, што ће помоћи у уклањању штетних материја и нитрата из њих;
• Добро је житарице потопити у воду два до три сата пре кувања;
• Након што месо прокључа, сва чорба се сипа из шерпе. Друга чорба се чисти од свих масних инклузија;
• Јела на пари се сматрају најкориснијим за децу, затим следе кувана, динстана, печена. Пржење је забрањено.

Ако знаци алергије не нестану до друге или треће године, онда почиње период дијетотерапије. Алергени производи су забрањени на дужи период, који одређује лекар који лечи дете. Сама дијета је подељена на периоде:

• на врхунцу алергије строго је забрањено конзумирање - чорби, зачињених, сланих, киселих, пржених, зачињених димљених јела. Ограничите потрошњу шећера и соли, млечних производа, производа од брашна, неких житарица. Први период, по правилу, траје једну до две недеље;
• када се акутне манифестације алергија смире, почиње период искључења свих „опасних“ производа (и оних који могу изазвати унакрсну реакцију) из исхране у трајању до три месеца;
• Ако су сви знаци алергије прошли, можете започети период опоравка. Постепено се дозвољава увођење алергене хране у исхрану детета, искључујући идентификовани алерген.

Производи се могу јести почевши од минималних доза - не више од 10 грама. Исхрана за алергије код деце се систематизује вођењем дневника, где се све реакције које се јављају и дозе уведеног производа бележе по дану.

Терапеутска исхрана за алергије

Терапеутска исхрана за алергије подељена је на превентивну и терапијску дијету.

Превентивне мере се постижу штедљивом антигенском дијетом, која искључује унос: животињских протеина, алергеног поврћа, воћа (на пример, агруми).

У случајевима алергијских реакција, користе се хипоалергенске дијете елиминисањем самог алергена из исхране.

Потребно је одбити производе са конзервансима, бојама, зачинима и другим адитивима који могу изазвати алергијске реакције. Количина конзумиране течности се смањује само у случајевима отока. У превентивне сврхе, задржавање течности у телу се смањује конзумирањем кухињске соли.

Најбоље је разговарати о дневној терапијској исхрани за алергије са алергологом, који ће вам помоћи да креирате индивидуалну уравнотежену исхрану према вашем специфичном проблему.

Дијететска исхрана за алергије

Дијететска исхрана за алергије може се поделити на:

• основни – општи принципи исхране током периода погоршања и након њих;
• елиминација – исхрана узимајући у обзир одређени идентификовани алерген.

Прочитајте такође: Дијета за алергије

На почетку основне дијете препоручује се пост до два дана уз употребу воде или слабог чаја. Дозвољени су следећи производи:

• крекери или јучерашњи хлеб;
• поврћне, вегетаријанске и житарице супе;
• овсена каша, хељда у води без уља.

Како се симптоми ублажавају, у исхрану за алергије се додају незаслађени колачићи, кувано месо на пари, јаја (не више од једног дневно), ферментисани млечни производи, кувано или динстано поврће, кафа са млеком и чај.

Захтева ограничену конзумацију меда, индустријски произведених слаткиша, џема, шећера.

Потпуно искључите из исхране:

• пекарски производи;
• производи са бојама и разним адитивима;
• слано, димљено, конзервисано;
• јела од замрзнуте хране, полупроизводи;
• сладолед;
• зрна какаа и производи од њих, укључујући чоколаду;
• алкохолна пића.

Елиминациона дијета се користи током профилактичког периода, када је прецизно утврђен узрок алергије. Такве дијете могу бити сезонске током периода цветања трава и дрвећа, или могу трајати током целе године (у случају нетолеранције на јаја, млеко итд.).

[ 1 ], [ 2 ]

Правилна исхрана за алергије

Правилна исхрана за алергије подразумева елиминисање нежељене хране, која укључује:

• морски плодови, риба, кавијар;
• кравље млеко, сиреви (посебно плави сир), јаја, димљено месо;
• индустријска конзервисана роба, појединачне повртарске културе (парадајз, целер, кисели купус);
• зачини, сосови са њиховим додатком;
• већина воћа и бобица, сокови, компоти и желе направљени од њих;
• газирана пића, жвакаће гуме, неприродни јогурт, сушено воће (смокве, урме);
• мед, ораси, печурке;
• алкохол, производи који га садрже;
• кафа, црни чај, мармелада и карамел бомбоне, какао;
• производи са укусима, бојама итд.;
• егзотична јела и производи.

Правилна исхрана за алергије треба да буде прилично разноврсна и широка. Међутим, исте производе треба конзумирати највише три пута недељно. Извор масти треба да буде биљни или гхи. Храна треба да буде свежа, богата витаминима Ц, П, као и калцијумом и јодом.

Корисни рецепти за алергије

Исхрана особе која пати од алергије треба да буде уравнотежена и разноврсна, али не сме да садржи осетљиве компоненте. Исхрана за алергије, рецепти за јела:

• палачинке: самељите било који неалергенски производ у блендеру - тиквице, јабуку, бундеву. Додајте три препеличја јаја, мало соде, засладите, лагано посолите. Додајте брашно. Кувајте на пари или у рерни;
• супа: говеђа чорба, шаргарепа, кромпир. На крају кувања додати и промешати препеличја јаја. Посолити по укусу;
• салата: кувани пилећи филе - 200 г, сојин сир - 100 г, сојин мајонез - 100 г, два свежа краставца, црни лук, першун, со - по укусу. Исеците пилећи филе и сир на коцкице, исецкајте краставце. Сједините састојке, додајте першун, сојин мајонез и со.

Можете диверзификовати своју исхрану ако имате алергије тако што ћете измислити сопствене рецепте на основу дозвољених и најомиљенијих производа. Мало маште, времена и укусна храна је спремна.

Уравнотежена исхрана за алергије је важан аспект превенције алергијских стања.