Једноставни рецепти са мекињама

Када правите исхрану, обавезно укључите мекиње, јер се састоје од дијететских влакана и могу активирати цревну покретљивост. Ефекат мекиња у спречавању затвора је много јачи од ефекта поврћа и воћа. У овој публикацији ћемо вам рећи једноставне рецепте са мекињама.

Влакна су кључна компонента исхране за људе који пате од затвора.

У средњем веку, извесни Ибн Сина, како би спречио затвор, предлагао је јести само грубо млевени хлеб, који садржи мекиње, а такође и кување каше од немлевеног зрна. На крају крајева, грубо млевене мекиње, иако их желудац мање сварује, задржавају више лековитих својстава од фино млевених мекиња. Сва својства и могућности дијететских влакана губе се када се храна јако самеле.

Термичка обрада такође негативно утиче на лековита својства мекиња, јер се брже вари у организму и ослабљује се његово активирајуће дејство. Перисталтичка активност црева, способност влакана да везују воду, као и брзина кретања фецеса се знатно смањују.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Зашто су мекиње тако корисне?

Поред дијететских влакана, мекиње садрже и електролите, витамине Б групе и друге корисне компоненте. Пшеничне и ражене мекиње имају најактивнија лековита и нутритивна својства. Љуске пшеничних мекиња имају адсорпционе способности и могу да везују течности које премашују њихову запремину за 3-5 пута. Пошто мекиње могу да смање количину глукозе и холестерола у организму, препоручују се особама са дијабетесом, високим степеном гојазности или атеросклерозом.

У ком облику треба конзумирати мекиње?

Пре употребе мекиња, вреди смањити количину скроба у њима. Да бисте то урадили, потребно је да мекиње ставите у газу и исперете је изнад текуће воде око два сата, а затим кувајте у води 30 минута. Овај поступак се понавља два пута. Затим мекиње треба добро исцедити, осушити у не баш врућој рерни и самељети у млинцу за кафу. Након такве обраде мекиња, можете их додати у производе од брашна, житарице и јела од поврћа.

Нека јела направљена од мекиња

Каша од хељде

Додајте мало црног лука у растреситу кашу од хељде. Затим додајте мекиње пржене док не порумене. Пре сервирања додајте путер.

Пите од мекиња (купус, месо, свежи сир)

За припрему теста, помешајте мекиње са свежим сиром, павлаком, јајетом и путером. Оставите смесу да одстоји 15-20 минута да мекиње набубре и да се тесто боље обликује. Ово тесто не треба разваљати, боље је од њега обликовати погачице и у њих умотати млевено месо.

Млевено месо се прави од купуса, свјежег сира или меса.

Купус се ситно исецка, а затим динста са путером и млеком (око 5 г путера), додају му се исецкано јаје и свежи першун. Сецкани лук се пржи заједно са млевеним месом, а када се охлади, додају се јаје и першун. За припрему млевеног квасца, у рендани квас се додају ољуштене јабуке, јаје и шећер.

Ове пите се пеку у рерни.

Пите од квасног сира

• Први рецепт:

Процеђени свежи сир се меша са сецканим јабукама, јајетом и сорбитолом. Тесто се не разваља поново, већ се од њега формирају погачице, стављају се на плех, пуне млевеним месом и премажу танким слојем сировог јајета. Ватрушке се пеку у рерни на високој температури.

• Други рецепт:

У једној посуди помешајте две шоље мекиња, путера, павлаке, шећера, свежег сира и соли и оставите да одстоји 20 минута. Добијено тесто се поређа у облику погачица на плех за печење преливен уљем. У средину сваке погачице се ставља куглица сира. За припрему млевеног сира користите 1 кашичицу брашна, свежи сир, 3 жуманца и 2 кашике шећера. Погачице премажите јајетом и пеците.

Колачићи од мекиња

Сорбитол (или шећер) се умути заједно са јајетом у миксеру да се маса повећа у запремини за 2-3 пута. Затим треба додати брашно од мекиња и со, а затим све пажљиво измешати. Тесто треба ставити на плех за печење помоћу кесе за колаче у облику разних фигура и пећи колачиће 10 минута на температури од 180-200°C. Такви колачићи се могу направити и додавањем орашастих плодова у тесто. Да бисте то урадили, узмите чашу мекиња, неколико кашика млевених орашастих плодова, 4 јаја, по 1 кашику путера и шећера. Умутите беланца са шећером, затим додајте жуманца, просејане мекиње и млевене орашасте плодове у масу. Добро измешајте целу ову масу. Подмажите плех путером, а тесто ставите кашиком преко. Пеците колачиће у рерни на високој температури.

Шортбек са мекињама

Сорбитол треба растворити у кефиру. Помешати брашно са мекињама, додати кефир, јаје, биљно уље и све добро измешати. Тесто разваљати у палачинку и ставити на плех, па пећи на јакој температури. Док је колач врућ, исећи га на мање погачице.

Слатке лепиње

Павлаку прокувајте, сипајте мекиње и мешајте, постепено хладећи масу. Додајте рендани сир, јаје, путер, сорбитол и поново промешајте. Од теста обликујте мале колаче и пеците у рерни.

Хлеб од мекиња

Данас се у продавници може купити све, па и хлеб са додатком мекиња или млевеног зрна. Тешко је не приметити разне пекарске производе неуједначене конзистенције на полицама продавница, садрже 20-40% пшеничних мекиња. Хлебови са протеинима и мекињама, лепиње са жуманцетом, докторски хлебови, хлебови са мекињама са лецитином и келпом (морским алгама) садрже 1,5 - 2,1% ћелијских мембрана.

Хлеб са протеинима и мекињама

Поред тога што овај хлеб садржи повећану количину мекиња, шећер у њему је замењен сахарином. Дакле, овај хлеб има снажно дејство против затвора на организам. Овај хлеб се препоручује људима који имају чест затвор, склоност ка гојазности и предиспозицију ка дијабетесу. Докторски хлеб се пече од пшеничних мекиња и висококвалитетног брашна.

Дијетални ражени хлеб

Прави се од раженог брашна и мекиња. Овај хлеб је веома влажан и има високу киселост, што значи да се не препоручује особама са чиром, гастритисом и високом киселошћу. Ражени хлеб је користан код редовног затвора, дијабетеса и гојазности.

Хлеб од житарица се прави од висококвалитетног пшеничног брашна и грубо млевеног зрна пшенице. Његова конзумација даје добре резултате код хроничног затвора и корисна је за људе који имају недовољну физичку активност (на пример, ако особа често путује возом).

Барвиха хлеб се пече од висококвалитетног пшеничног брашна и зрна пшенице у односу 1:1. Овај хлеб је такође обогаћен беланцетом.

[ 4 ]

Непрерађене мекиње

Мекиње су изузетно корисне у свом непрерађеном облику. Боље је јести две десертне кашике мекиња сваког дана, запијући их само водом, соком или додајући у супу. Пре јела мекиње, вреди их прелити кључалом водом како би набубриле и омекшале.

Првих неколико недеља, мекиње се могу конзумирати у количини од 1 кашичице три пута дневно, с временом се ова доза повећава на 2 супене кашике три пута дневно. Када се постигне резултат, количина мекиња се може смањити. Овај третман траје 6 недеља.

Вреди запамтити да је уравнотежена исхрана први корак у борби против затвора. Дијета није једини начин лечења ове болести.

[ 5 ]