Свеж, динстан и кисели купус са гастритисом: јела и рецепти

Тешко је пронаћи особу коју бар једном у животу нису узнемирили симптоми попут тежине у стомаку, бола, подригивања, горушице. Понекад су акутни, а понекад прате дуго времена, исцрпљујући и узрокујући недостатак енергије, губитак снаге. Тако се гастритис манифестује и приморава на пажљив, уравнотежен приступ исхрани. Купус је поврће богато корисним и неопходним супстанцама за тело, укусно и вољено од нас. Да ли је присутан у дијететским столовима и да ли се купус може јести са гастритисом?

Купус за гастритис са високом киселошћу и ерозивним гастритисом

Гастритис се односи на различите поремећаје у функцији желуца, који имају различиту локализацију и дубину оштећења слузокоже, ниво pH. У зависности од тога, индикована је једна или друга дијета. У сваком случају, груба храна са високим садржајем влакана, као што је купус, није погодна за дијету, ако говоримо о сировом поврћу. Купус за гастритис са високом киселошћу има право да буде присутан у менију у фази ремисије, али у малим порцијама и тек након термичке обраде.

Ерозивни гастритис је врста патологије која подразумева присуство дефеката на упаљеној унутрашњој површини органа за варење. Током погоршања, ни у ком случају не треба конзумирати храну која може повећати секрецију и иритирати слузокожу. Након превазилажења, дозвољена су појединачна јела од купуса, са изузетком киселог купуса.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Предности

Свака од постојећих врста купуса је складиште компоненти неопходних организму. Највреднији у њему за гастритис је витамин У или метил метионин сулфонијум. Његово дејство је усмерено на зарастање слузокоже унутрашњих органа, због чега се назива антиулкусним фактором. Неутралише и уклања хистамин из организма, који се формира као резултат упалног процеса и доводи до отока слузокоже, нормализује киселост. Поред благотворног дејства на органе за варење, витамин У је неопходан за јачање крвних судова, побољшање метаболизма масти, заштиту јетре од оштећења и убрзавање регенерације ткива. Свака врста поврћа је засићена сопственим компонентама које су корисне не само за желудац, већ и за друге људске животне системе: нервни, имуни и мозак. О најпопуларнијима ћемо говорити одвојено.

Бели купус за гастритис

Постоји много врста купуса, али најчешћи је бели купус. Немогуће је замислити исхрану без њега, укључујући и наше национално јело - боршч. Богат је витаминима ПП, У, К, Е, посебно много витамина Ц; ретким микро- и макроелементима: сумпором, калцијумом, калијумом, магнезијумом, јодом, гвожђем, цинком, кобалтом; аминокиселинама: пектином, каротеном, лизоном. Такође је вредно што било каква прерада не смањује значајно ове показатеље, што је веома важно код гастритиса, јер свеж није индикован ни у једној фази болести. Бели купус за гастритис се конзумира у овом облику:

• кисели - у време када није било фрижидера, наши преци су након бербе бирали дан погодан за кисељење и сецкали велики број главица купуса, зачињавајући их ренданом шаргарепом, сољу, кимом (свака домаћица је имала свој рецепт). Све се то спуштало у подрум у кантама, пребацивало у храстове бурад и притискало. То је било довољно за целу зиму. Сада нема потребе за тако великим припремама, у било ком тренутку можете кисели теглу или две. Кисели купус обнавља епител желуца, побољшава перисталтику црева, нормализује његову микрофлору, побољшава имунитет. Истовремено, повећава лучење хлороводоничне киселине, због чега је погоднији за хипоцидни гастритис. Повећано лучење хлороводоничне киселине захтева пажљиву употребу у малим порцијама;
• динстано - лакше се вари, може се користити као прилог јелима од меса. Заштитиће слузокожу од штетних ефеката, подстаћи зарастање оштећења и убрзати уклањање упале. За пацијенте са смањеном функцијом секрета, обавезан је елемент сваке дијететске трпезе;
• кувани - ако купус претходне две опције кувања изазива надимање, гасове, горушицу, можете га кувати. У овом облику, присутан је у повртним супама, боршчу;
• Сок од купуса је ефикасан третман за упаљене и оштећене зидове желуца. Делује као сорбент, ублажава мучнину, уклања токсине и обнавља секреторну функцију. Сматра се „првом помоћи“ током избијања болести и ефикасан је у случајевима ерозивног гастритиса. За његову припрему, купус се самеље у машини за млевење меса, затим се исцеди сок и пије 150-200 г пола сата пре оброка.

[ 4 ], [ 5 ]

Кинески купус за гастритис

Кинески купус је нежнији и мекши од белог купуса, а садржи и многе минерале, витамине, алкалоиде, органске и аминокиселине. Управо лимун не дозвољава да се користи сиров, јер може иритирати слузокожу органа за варење. Порција салате може изазвати горушицу, тежину, надимање, бол у епигастичном региону. Може се динстати, додавати у супе, чорбе.

Карфиол за гастритис

Карфиол се лако вари, нискокалоричен је, богат је витаминима А, Ц, Е, Б2, калцијумом, бакром, гвожђем, масним и органским киселинама, антиоксидансима, протеинима - све то му омогућава да буде присутан у дијететским столовима. Карфиол за гастритис се укључује у исхрану неколико дана након што је ублажено погоршање. Може се пекати, кувати у води или кувати на пари. Упркос свој љубави према њему, пацијенти са гихтом не би требало да се превише заносе како би избегли погоршање патологије. Довољна норма је 2-3 пута недељно по 200-250 г.

[ 6 ], [ 7 ]

Морске алге за гастритис

Морске алге или келп су првенствено познате по богатом садржају јода и хрома. Поред тога, садрже фосфор, калијум, цинк, бром, магнезијум, натријум, витамине Б групе, масти, угљене хидрате и лако сварљиве протеине. Може повећати одбрамбене снаге организма, ојачати крвне судове, убрзати уклањање токсина, нормализовати нервни систем и метаболичке процесе. Хлорофил у свом саставу има антиинфламаторно дејство, подстиче зарастање разних повреда и брзу обнављање ћелија ткива у унутрашњим зидовима дигестивног тракта. Морске алге се такође користе код гастритиса у фази ремисије, али само без сирћета, корејске шаргарепе и разних зачина; такве салате се продају и у малопродајним ланцима. Треба имати на уму да морске алге имају своје контраиндикације: болести бубрега, вишак јода у организму, па недељна доза треба да буде унутар 250 г.

Броколи купус за гастритис

Броколи изгледа као карфиол, али је зелене боје, пријатног је укуса и нежније структуре. Као и све претходне сорте, захтева термичку обраду. Сирови броколи није прихватљив за гастритис, а акутни период углавном искључује његову употребу. Погоднији је за особе са смањеном секреторном функцијом, повећана секреторна функција захтева умерену и пажљиву употребу. Користан је због високог садржаја магнезијума, каротена, витамина Ц, калијума и антиоксиданата. Уз њихову помоћ, благотворно делује на органе за варење, јача имуни систем, бори се против упале слузокоже, лечи ране и ерозије. Студије су показале да дневна конзумација 100 г броколија спречава рак желуца смањењем желудачне инфекције Helicobacter pylori, која изазива пептичке чиреве и рак.

[ 8 ]

Прокулице за гастритис

Сматра се најкориснијом од свих сорти купуса. Шампион је по присуству витамина Ц (3 пута више него у белом купусу), има пуно фолне киселине, фосфора, гвожђа, сумпора, протеина и мало калорија. Поред заштите од вируса и бактерија, помаже у отклањању недостатка витамина, јачању крвних судова, срца, снижавању нивоа шећера у крви, стимулацији регенеративних процеса, познат је по свом хематопоетском, лаксативном дејству, а у малим количинама - адстрингентном. Прокељ се добро прима код неексцербираног хипоцидног гастритиса. Има контраиндикације за повећану киселост, ентероколитисе, цревне грчеве.

[ 9 ]

Јела од купуса за гастритис

Гастритис не толерише кулинарске „потресе“, али променом врста купуса и прихватљивих начина кувања можете јести прилично разноврсну храну. Ево неких јела од њега за гастритис:

• кисели купус - ситно исецкати, шаргарепу изрендати, помешати и чврсто спаковати у теглу од три литра. Прокувати литар воде, додати 2 кашике соли, неколико зрна бибера и ловоров лист. Прелити кључалом водом. Држати на површини 2-3 дана док се ферментација не заустави, затим покрити и ставити у фрижидер;
• динстано - исецкано поврће се ставља у шерпу и прелива кључалом водом. Ово ће смањити непријатан мирис који се јавља током динстања. Додају се исецкана шаргарепа, црни лук, свеж парадајз, сунцокретово уље, со и мало шећера. Кисели купус такође може додати киселост. Динстајте на лаганој ватри док не буде готово;
• пире од поврћа - скувајте карфиол и броколи, претворите у пире помоћу блендера, додајте путер;
• повртна чорба - кромпир, шаргарепа, неколико врста купуса, лук се додају у неконцентровану пилећу чорбу и доводе до спремности.

Салате од сировог купуса нису дозвољене код гастритиса, али се кувано или печено поврће може користити као састојци. Морске алге су такође добре за ово, јер им висока концентрација јода даје слани укус и омогућавају да повољно засјене неутралније „партнере“. Кисели купус зачињен сунцокретовим уљем је дивна салата.

[ 10 ]