Антиоксидативна заштита

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Парадокс кисеоника

Сви знају да је кисеоник неопходан за живот, па се сви плаше кисеоничког гладовања. У ствари, немогуће је живети без кисеоника, а чак и мало смањење садржаја кисеоника у ваздуху одмах утиче на наше благостање и истовремено је опасно за жива бића (то је „парадокс кисеоника“). Опасним га чине иста својства која су га учинила тако неопходним.

Сва аеробна (кисеоник-дишућа) бића добијају енергију оксидацијом органских молекула кисеоником и сва се морају заштитити од високог оксидационог капацитета кисеоника. Строго говорећи, оксидација је исто што и сагоревање. Само што у телу супстанце „сагоревају“ постепено, корак по корак, ослобађајући енергију у малим порцијама. Ако би органски молекули брзо сагоревали, попут огревног дрвета у пећи, ћелија би умрла од топлотног шока. Након што се молекул оксидује, он се мења. Више није исти молекул који је био пре. На пример, дрвена целулоза се током сагоревања огревног дрвета оксидује у угљен-диоксид и воду - претвара се у дим. Реакција оксидације се може замислити као одузимање нечега. На пример, ако вам је неко узео новчаник на улици, ви сте „оксидовани“. У овом случају, онај ко је преузео новчаник се „опоравио“. У случају молекула, оксидујућа супстанца узима електрон од друге супстанце и обнавља се. Кисеоник је веома јако оксидационо средство. Још моћнија оксидациона средства су слободни радикали кисеоника.

Слободни радикали

Слободни радикал је фрагмент молекула који има високу реактивност. Кисеонични радикал нема електрон и тежи да узме електрон од других молекула. Када успе, радикал постаје молекул и испада из игре, али молекул лишен електрона постаје радикал и креће на пут пљачке.

Молекули који су раније били инертни и нису реаговали ни са чим сада пролазе кроз најбизарније хемијске реакције. На пример, два молекула колагена који су постали слободни радикали, када се суоче са кисеоничним радикалима, постају толико активни да се везују један за други, формирајући димер, док нормална колагенска влакна нису у стању да се вежу једно за друго. Умрежени колаген је мање еластичан од нормалног колагена, а такође је недоступан матрикс металопротеиназама (ензимима који разграђују стари колаген како би новосинтетизовани колаген могао да заузме његово место), па накупљање колагенских димера у кожи доводи до бора и смањења еластичности коже.

У молекулу ДНК, чак два дела једног ланца ДНК могу постати радикали – у овом случају, могу се везати једни за друге, формирајући умрежења унутар једног молекула ДНК или између два молекула ДНК. Умрежавања и друга оштећења молекула ДНК узрокују ћелијску смрт или њихову канцерогену дегенерацију. Ништа мање драматичан није исход сусрета слободних кисеоничних радикала са молекулима ензима. Оштећени ензими више не могу да контролишу хемијске трансформације, и у ћелији влада потпуни хаос.

Пероксидација - шта је то?

Најозбиљнија последица појаве слободних радикала у ћелији је пероксидација. Назива се пероксидација јер су њени производи пероксиди. Најчешће се механизмом пероксидације оксидују незасићене масне киселине, које чине мембране живих ћелија. На исти начин, пероксидација може да се деси и у уљима која садрже незасићене масне киселине, а тада уље ужегне (липидни пероксиди имају горак укус). Опасност од пероксидације је у томе што се она дешава ланчаним механизмом, тј. производи такве оксидације нису само слободни радикали, већ и липидни пероксиди, који се врло лако претварају у нове радикале. Дакле, број слободних радикала, а самим тим и брзина оксидације, повећава се попут лавине. Слободни радикали реагују са свим биолошким молекулима на које наиђу на свом путу, као што су протеини, ДНК, липиди. Ако се лавина оксидације не заустави, цео организам може да умре. Управо то би се десило свим живим организмима у окружењу кисеоника да се природа није побринула да им обезбеди моћну заштиту - антиоксидативни систем.

Антиоксиданси

Антиоксиданси су молекули који могу блокирати реакције оксидације слободних радикала. Када антиоксидант наиђе на слободни радикал, он му добровољно предаје електрон и претвара га у пуноправни молекул. Притом се сами антиоксиданти претварају у слободне радикале. Међутим, због хемијске структуре антиоксиданса, ови радикали су преслаби да би узели електрон од других молекула, тако да нису опасни.

Када антиоксидант преда свој електрон оксидансу и прекине његову деструктивну процесију, он сам се оксидује и постаје неактиван. Да би се вратио у радно стање, мора се поново обновити. Стога, антиоксиданти, попут искусних оперативаца, обично раде у паровима или групама у којима могу да подрже оксидованог друга и брзо га обнове. На пример, витамин Ц обнавља витамин Е, а глутатион витамин Ц. Најбољи антиоксидативни тимови налазе се у биљкама. То је лако објаснити, пошто биљке не могу да побегну и сакрију се од штетних ефеката и морају бити у стању да се супротставе. Најмоћнији антиоксидативни системи налазе се у биљкама које могу да расту у тешким условима - пасја трн, бор, јела и друге.

Антиоксидативни ензими играју важну улогу у телу. То су супероксид дисмутаза (СОД), каталаза и глутатион пероксидаза. СОД и каталаза формирају антиоксидативни пар који се бори против слободних кисеоничних радикала, спречавајући их да започну процесе ланчане оксидације. Глутатион пероксидаза неутралише липидне пероксиде, чиме прекида ланац липидне пероксидације. Селен је неопходан за функционисање глутатион пероксидазе. Стога, дијететски суплементи са селеном побољшавају антиоксидативну одбрану организма. Многа једињења имају антиоксидативна својства у телу.

Упркос снажној антиоксидативној заштити, слободни радикали и даље имају прилично деструктиван ефекат на биолошка ткива, а посебно на кожу.

Узрок томе су фактори који драматично повећавају производњу слободних радикала у организму, што доводи до преоптерећења антиоксидативног система и оксидативног стреса. Најозбиљнијим од ових фактора сматра се УВ зрачење, али вишак слободних радикала може се појавити у кожи и као резултат упалних процеса, излагања одређеним токсинима или уништавања ћелија.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Антиоксиданти у козметици

Данас мало ко сумња да кожу треба заштитити од слободних радикала. Зато су антиоксиданти постали један од најпопуларнијих састојака у козметици. Али не може свака крема са антиоксидансима заштитити нашу кожу. Прављење доброг антиоксидативног коктела је деликатна ствар; важно је направити смешу у којој ће се различити антиоксиданти међусобно обнављати.

Познато је, на пример, да витамин Ц обнавља витамин Е, али није тако лако створити козметички састав у коме ће овај антиоксидативни пар деловати заједно. Витамин Е је растворљив у мастима, а витамин Ц је растворљив у води, па у живој ћелији изводе сложене акробатске трикове, сусрећући се на граници мембране и цитоплазме. Поред тога, аскорбинску киселину је веома тешко увести у козметичке саставе, јер се лако уништава. Тренутно се користе деривати аскорбинске киселине, који су стабилнији. На пример, аскорбил палмитат је растворљив у мастима, стабилан и погодан за укључивање у формулацију током припреме лека. У кожи, под дејством ензима, палмитат (масна киселина) се одваја од аскорбил палмитата и ослобађа се аскорбат, који има биолошку активност. Користе се и два друга деривата - магнезијум аскорбил фосфат и натријум аскорбил фосфат. Оба једињења су растворљива у води и имају добру хемијску стабилност. Једна од опција за стварање ефикасних крема које садрже и витамин Ц и витамин Е је употреба липозома. У овом случају, витамин Ц се налази у воденој средини унутар липозома, а витамин Е је уграђен у масну мембрану липозома.

Аскорбинска киселина, која се тако брзо уништава у козметичким кремама, очувана је у поврћу и воћу. Исто важи и за друге антиоксиданте. То значи да су антиоксидативни коктели биљака боље састављени од свих вештачких мешавина антиоксиданата.

Заиста, скуп антиоксидативних супстанци у биљкама је много богатији него у животињским и људским ткивима. Поред витамина Ц и Е, биљке садрже каротеноиде и флавоноиде (полифеноле). Реч „полифенол“ се користи као општи генерички назив за супстанце које имају најмање две суседне хидроксилне групе у бензенском прстену. Због ове структуре, полифеноли могу послужити као замка за слободне радикале. Сами полифеноли су стабилни, ступајући у реакције полимеризације. Флавоноиди имају веома јака антиоксидативна својства, а поред тога, одржавају витамине Ц и Е у активном стању и штите их од уништења. Пошто све биљке треба да се боре против слободних радикала, не постоји биљка чији екстракт не би имао антиоксидативна својства (зато је тако корисно јести поврће и воће). Па ипак, постоје биљке које садрже најуспешније скупове антиоксиданата.

Пре неколико година, показано је да редовна конзумација зеленог чаја значајно смањује ризик од развоја малигних тумора. Научници који су дошли до овог открића били су толико шокирани њиме да су од тада почели да пију неколико шољица зеленог чаја дневно. Није изненађујуће што је екстракт зеленог чаја постао један од најпопуларнијих биљних антиоксиданата у козметици. Пречишћени полифеноли зеленог чаја имају најизраженије антиоксидативно дејство. Они штите кожу од штетних ефеката УВ зрачења, имају радиопротективно дејство и ублажавају иритацију коже изазване штетним хемикалијама. Утврђено је да полифеноли зеленог чаја инхибирају ензим хијалуронидазу, због чије повећане активности се смањује количина хијалуронске киселине у старењу коже. Због тога се препоручује укључивање зеленог чаја у производе за старење коже.

Недавно су научници направили многа занимљива открића анализирајући статистику о кардиоваскуларним и онколошким болестима у различитим земљама. На пример, испоставило се да су медитерански народи који конзумирају пуно маслиновог уља мање подложни онколошким болестима, а источна кухиња служи као одлична заштита од кардиоваскуларних болести и хормонски зависних тумора. Пошто слободни радикали играју велику улогу у развоју тумора и кардиоваскуларних болести, таква запажања су омогућила научницима да открију многе нове антиоксиданте.

На пример, познато је да прелепа Француска, која свакодневно конзумира невероватне количине вина, има веома повољну статистику кардиоваскуларних и онколошких болести. Било је време када су научници објашњавали „француски парадокс“ благотворним дејством малих доза алкохола. Тада је откривено да се рубин боја племенитих црвених вина објашњава високим садржајем флавоноида – најмоћнијих природних антиоксиданата.

Поред флавоноида, који се могу наћи у другим биљкама, црвено грожђе садржи јединствено једињење названо ресвератрол, које је снажан антиоксиданс, спречава развој одређених тумора, атеросклерозе и успорава старење коже. Неки научници, прожети вером у лековита својства вина, препоручују пијење до 200-400 мл црвеног вина дневно. Међутим, пре него што се следи ова препорука, треба узети у обзир да се у овом случају мисли на веома квалитетно вино добијено ферментацијом чистог сока од грожђа, а не на сурогате.

Витамин Е, који остаје најважнији антиоксиданс, може се уносити и у козметику не у чистом облику, већ као део биљних уља. Много витамина Е се налази у уљима: сојино, кукурузно, авокадо, боражино, грожђе, лешник, пшенична клица, пиринчане мекиње.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Колико антиоксиданата вам је потребно?

Поставља се питање: ако су антиоксиданти толико корисни, зар их не би требало уводити у козметику у већим концентрацијама? Испоставља се да формула „што више, то боље“ не функционише са антиоксидансима, а они су, напротив, најефикаснији у прилично ниским концентрацијама.

Када има превише антиоксиданата, они се претварају у своју супротност - постају прооксиданти. То покреће још један проблем - да ли кожи увек требају додатни антиоксиданти или додавање додатних антиоксиданата може да поремети природну равнотежу коже? Научници се око тога доста расправљају и нема коначне јасноће по овом питању. Али дефинитивно можемо рећи да су антиоксиданти неопходни у дневној креми која не продире даље од стратум корнеума. У овом случају, они делују као штит који одбија спољашње нападе. Увек је корисно наносити на кожу природна уља, која садрже антиоксиданте у прецизно калибрисаним концентрацијама по природи, као и јести свеже поврће и воће или чак попити повремену чашу доброг црног вина.

Употреба хранљивих крема са антиоксидативним дејством је оправдана у случају да се оптерећење природних антиоксидативних система коже нагло повећа; у сваком случају, пожељније је користити креме које садрже природне антиоксидативне саставе - биљне екстракте богате биофлавоноидима, витамином Ц, природним уљима која садрже витамин Е и каротеноиде.

Да ли су антиоксиданси заиста ефикасни?

Међу научницима се стално води дебата о томе да ли су користи антиоксиданата преувеличане и да ли је козметика са антиоксидансима заиста добра за кожу. Доказан је само непосредни заштитни ефекат антиоксиданата - њихова способност да смање оштећења коже УВ зрачењем (на пример, да спрече опекотине од сунца), да спрече или смање инфламаторну реакцију. Стога су антиоксиданти несумњиво корисни у кремама за сунчање, дневним кремама, као и у производима који се користе након разних оштећења коже - бријања, хемијског пилинга итд. Научници су мање сигурни да редовна употреба антиоксиданата заиста може успорити старење. Међутим, ова могућност се не може порећи. Важно је разумети да ефикасност антиоксиданата зависи од тога колико је добро састављен антиоксидативни коктел - само присуство имена антиоксиданата у рецепту не значи да ће производ бити ефикасан.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]