Алергија на храну

Алергија на храну је назив који се даје алергијској реакцији на храну. У извесној мери, особа може да не осети одређени производ и да на њега реагује синдромом иритабилног црева или алергијом. Дијагностиковани и потврђени случајеви нетолеранције на храну су и даље ретки, јер се најчешће та врста хране комбинује са другим врстама алергија.

У алерголошкој пракси се бележи око 3% случајева алергије на храну код деце и не више од 1% алергијских реакција на производе код одраслих. Таква статистика показује да се ова врста болести често превиђа или се не диференцира у засебну болест. Такође, алергија на храну може имати сличне симптоме као и нетолеранција на храну, што није повезано са одговором имуног система.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Зашто се јављају алергије на храну?

Алергије на прехрамбене производе најчешће изазивају апсолутно бенигни производи код људи који имају рођаке или родитеље са алергијама у својој медицинској историји. Било која манифестација болести, било да је то поленска грозница или астма, може се пренети генетски и изазвати реакцију код потомака не на полен, лекове или уједе инсеката, већ на прехрамбене производе. Процес варења хране подразумева производњу специфичног имуноглобулина - IgE, који, када се ослободи, почиње да интерагује са базофилним аналозима - мастоцитима. То су лаброцити, мастоцити, који чине механизам адаптације имуног система на непознате супстанце које су ушле у организам. Ако је производња IgE генетски одређена као агресиван одговор, имуноглобулин аутоматски ослобађа медијатор, биогени амин који се назива хистамин. Алергије на прехрамбене производе манифестују своје симптоме у подручју, у ткивима где је хистамин ослобођен. Ако се мастоцити који садрже хистамин акумулирају у назофаринксу, јављају се отежано дисање, свраб и могући оток гркљана.

Ако до ослобађања медијатора алергијске реакције дође у дигестивном тракту, могу се јавити болови у стомаку и поремећаји црева (дијареја). Хистамин акумулиран у епидермису изазива оток.

Које намирнице најчешће изазивају алергијске реакције?

Лидер на листи „провокатора“ алергија на храну су сви морски плодови, од шкампа до егзотичних јастога. Друго место заузимају ораси, готово све врсте, али кикирики је посебно опасан, јер може изазвати тренутни анафилактички шок. Такође, алергију на храну може изазвати морска риба или јаја. Деца могу имати алергијске реакције на млеко, млечне производе, ова врста алергије, по правилу, нестаје са годинама, јер се у процесу одрастања формира дигестивни тракт, јача имуни систем и повећавају сви адаптивни механизми организма. Ако је особа већ показала алергију на полен цветних воћака, онда ће највероватније доћи до алергијске реакције и на употребу самог воћа. Такође, унакрсна алергија може бити реакција на амброзију и дињу, на цветање брезе, тополе и коре јабуке.

Како се развија алергија на храну?

Алергени се сматрају протеинима који су на први поглед потпуно безопасни и нису подложни распадању током загревања током термичке обраде хране. Они продиру у гастроинтестинални тракт, где се такође конзервирају, а да их киселине и ензими не уништавају. У овом „нетакнутом“ облику, улазе у крвоток, где покушавају да се повежу са „циљним“ ћелијама, имуни систем их препознаје као стране и развија се алергијска реакција. Почетак имуног одговора зависи од брзине варења и стања гастроинтестиналног тракта. По правилу, прехрамбени производ који је провокатор алергије на храну, улазак у усну дупљу изазива благи свраб. Процес варења се наставља, осим свраба, особа можда не осећа друге алармантне симптоме. Чим се храна свари, почиње да се јавља осећај мучнине, јавља се бол у стомаку, могућа је дијареја, крвни притисак се смањује. Након кратког временског периода, алергени крвотоком доспевају на кожу, развија се осип, често тежак, до манифестација екцема. Ако производи хистаминске реакције продру у бронхопулмонални систем, пацијент може развити напад астме. Брзина развоја реакције од почетног благог свраба до горчине или напада гушења може се уклопити у неколико минута или неколико сати.

Како се препознају алергије на храну?

Ако особа примети знаке алергије на храну и консултује лекара, лекар прво прикупља анамнестичке податке како би потврдио или искључио наследни фактор алергије. Затим је потребно што детаљније описати симптоме и манифестације алергије, направити списак производа који се обично укључују у исхрану. По правилу, прописује се специфична дијагностичка метода како би се разјаснила супстанца која изазива алергију у храни - тест коже. На кожу се наноси буквално неколико капи течности која садржи главну компоненту одређене хране. На кожи се прави убод, у који течни медијум улази. Након одређеног времена, на кожи би требало да се појави реакција у облику малог едема - то ће бити доказ присуства имунолошке агресије на унети производ. Такође се прописује имуноензимски тест и други аналитички тестови крви.

Лечење алергија на храну

Најефикаснији третман, као и превенција, је потпуно искључивање провоцирајућих производа из исхране. Потребно је бити пажљив при састављању сопственог менија, проучавати састав вишекомпонентних производа, јер могу садржати алерген, који чак и у микроскопским дозама може изазвати алергију.

Ако производ некако доспе у тело и реакција почне да се развија, одмах треба да узмете антихистаминик који вам је прописао лекар. Ако се напад алергије интензивира и брзо развије, потребно је да позовете хитну помоћ како бисте спречили анафилактички шок.

Алергије на храну су ретко изоловане; по правилу се понављају, стога, да бисте избегли озбиљне последице алергијских реакција, потребно је да контролишете исхрану и увек имате мали лични комплет прве помоћи са собом, који садржи сва потребна средства за заустављање напада алергије.