Алергија на брашно

Алергија на брашно се јавља као акутни одговор имуног система на његове компоненте. Када се развије алергијска реакција на пшенично или ражено брашно, из исхране особе која пати од алергије се искључују не само јела од брашна, већ и производи који садрже протеине пшенице или ражи. Према статистици, алергија на ражено брашно је много ређа него на пшенично брашно. Знаци алергијске реакције могу укључивати поремећаје гастроинтестиналног тракта, респираторног система и коже. Да би се разликовале врсте алергија и прецизно одредио иритант, спроводе се посебни тестови на алергију, након чега се за особу која пати од алергије саставља посебан дијететски мени који не садржи компоненте житарица попут пшенице или ражи.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Симптоми алергије на брашно

Симптоми алергије на брашно могу се манифестовати као дисфункција гастроинтестиналног тракта, респираторних органа (астма, алергијски ринитис), кожни осип, екцем, а у неким случајевима може доћи до анафилактичке реакције.

Повећана осетљивост на глутен, који је део брашна, може изазвати дијареју, надимање и осећај слабости. Код деце, симптоми алергије на брашно могу укључивати и одложени физички развој.

Алергија на пшенично брашно

Алергија на пшенично брашно настаје као резултат акутне реакције организма на глутен који се у њему налази. Праву алергију треба разликовати од нетолеранције на глутен, која настаје као резултат иритације ресица танког црева приликом његовог уноса. Алергија на пшенично брашно може се дијагностиковати контактирањем алерголога. Након спровођења неопходних тестова, могуће је прецизно утврдити присуство алергијске реакције и степен њене тежине. У случају преосетљивости на пшенично брашно, сви производи који садрже деривате пшенице искључују се из исхране. Приликом прављења производа од теста, као аналог пшеничног брашна може се користити кромпиров или кукурузни скроб или брашно, као и пиринчано или овсено брашно. 1 шоља пшеничног брашна је приближно једнака пола шоље кромпировог брашна, 0,9 шоље пиринчаног брашна, 1,25 шоље раженог брашна, шољи кукурузног брашна и пола шоље јечменог брашна.

[ 5 ], [ 6 ]

Алергија на ражено брашно

Алергија на ражено брашно је много ређа него на пшеницу, јер се раж сматра једном од најмање алергених житарица. Да би се прецизно утврдило која је житарица алергична, потребно је спровести посебне тестове алергије консултујући се са алергологом. Симптоми алергије на ражено брашно могу укључивати главобољу, гушење, осип на кожи, свраб итд. Ако се открије алергија на ражено брашно, пацијенту се прописује посебан дијететски мени који не садржи раж или ражено брашно.

[ 7 ]

Дијагноза алергије на брашно

Алергија на брашно се дијагностикује помоћу ензимског имунотестa, који такође може утврдити тежину алергијске реакције. Код правих алергија, акутна реакција се јавља када чак и безначајна количина иританта уђе у организам, док код псеудоалергијских реакција појава преосетљивости зависи од количине алергена унетог у организам. За дијагностиковање алергија на брашно могу се користити елиминациони тестови. Они се састоје од следећег: производи који садрже брашно, као и сви деривати пшенице, искључују се из исхране на неко време. Затим, након поновног увођења овог производа у исхрану, процењују се све реакције које настану, на основу чега се поставља дијагноза.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Лечење алергије на брашно

Лечење алергије на брашно се првенствено састоји у потпуном елиминисању производа који садрже пшеницу или било који њен дериват из исхране. Такође треба ограничити конзумирање алкохолних пића, јер нека од њих могу садржати компоненте пшенице. Производе који садрже генетски модификоване супстанце такође треба искључити. Уколико дође до алергијске реакције на брашно, треба узети антихистаминик, а затим се консултовати са алергологом ради дијагнозе и прописивања лекова и антиалергијске дијете. Уколико се развије алергија на брашно, у исхрани могу бити јела од кромпира, меса, џигерице, можете јести рибу и јаја, пити сок и чај. За припрему производа од брашна треба користити брашно од кукуруза, кромпира, овса, пиринча или ражи.

Превенција алергије на брашно

Превенција алергије на брашно у случају преосетљивости на било коју његову компоненту састоји се у строгом придржавању дијететске исхране, искључујући употребу производа од брашна, као и производа који садрже протеине пшенице. Треба узети у обзир да пшенични скроб може бити део медицинских масти, као и козметичких производа за негу коже. Као аналог пшеничног брашна, можете користити једнозрнце, које, према речима стручњака, не изазива алергијске реакције код људи који су алергични на пшенично брашно. Такође, за замену пшеничног брашна можете користити брашно од кукуруза, јечма, овса или пиринча.