Алергија на глутен

Према подацима СЗО (Светске здравствене организације), алергија на глутен се јавља код 1% светске популације. Глутен се налази у пшеници, ражи, јечму и овсу. Високомолекуларни протеини ових житарица изазивају алергијске реакције и цревне болести.

Стручњаци кажу да већина људи има благу нетолеранцију на глутен. Бол у стомаку, надимање и осећај тежине у стомаку након једења брашна су претече алергије на глутен.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Симптоми алергије на глутен

Глутен штети цревним ресицама, под његовим утицајем корисна микрофлора умире, а патогена расте. Овај процес је попут зачараног круга, из којег нема излаза. Упаљено црево није у стању да апсорбује чак ни прерађене супстанце, што доводи до недостатка витамина, хранљивих материја и градивних једињења. Тело је засићено производима распадања, један од њих - амонијак кроз крвни систем доспева до мозга, трује његове ћелије.

Алергија на глутен, симптоми њеног појављивања одређени су степеном осетљивости на производе који садрже глутен: од неприметних до болних, мењајући здрав ритам живота. Са активним развојем целијакије, примећује се губитак тежине због поремећене апсорпције у цревима, сталних гасова, надимања, дијареје. Главни симптоми хитне манифестације алергије на глутен су:

• цревни поремећаји;
• посматрање масне столице која плута на површини и тешко се испира (стеатореја);
• бол у стомаку - присутан стално, неколико месеци или дуже;
• надимање, прекомерна флатуленција;
• осећај хроничног умора;
• летаргично стање;
• губитак тежине;
• синдром бола, бол у костима;
• преосетљивост коже - утрнулост, пецкање или трњење, пецкање, свраб;
• главобоље;
• реакција периферног нервног система (осећај пецкања у прстима на рукама и ногама);
• стање спонтане анксиозности након уноса глутена;
• осећај печења у грлу.

Алергија на глутен код детета

Бебин мени је подељен у три групе:

• масне и угљене хидрате (извор енергије);
• витамини и микроелементи (равнотежа имуног система);
• протеинска храна (градивни материјал за ћелије).

Управо захваљујући протеинима, дечје тело расте, повећава масу, формира мишићно, везивно и нервно ткиво. У цревима се протеини разлажу на аминокиселине, које организам апсорбује. Код деце, систем за варење производи мање ензима, што повећава ризик од алергијских болести.

Алергија на глутен код детета може бити узрокована дисбактериозом, па је важно заситити бебино тело лакто- и бифидобактеријама како би се побољшала разградња глутена. Док дете не напуни 6 месеци, боље је не уводити тешке биљне протеине у исхрану.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Како се алергија на глутен манифестује код деце?

Бебе су такође подложне алергијама на глутен, који је толико обилан у здравим житарицама. Алергије на глутен код деце се манифестују на различите начине. То могу бити стални хирови, прекомерна раздражљивост, бледа кожа. Преосетљивост детета на глутен може довести до немогућности концентрације, кашњења у развоју. Кожни дерматитис који се налази на лактовима, глави, коленима и задњици може бити знак болести. Беба губи на тежини: ребра штрче, ноге и руке приметно постају тање, физиолошки набори нестају. Код првих знакова алергије на глутен, родитељи би требало да се консултују са лекаром. Можда ће бити довољно прилагодити исхрану и избећи производе који садрже глутен.

Ако дете има алергију на глутен, требало би да искључите прехрамбене производе који садрже алерген. А шта јести? Није све тако страшно као што се на први поглед чини. Каше без глутена укључују хељду, пиринач и кукуруз. Све су оне добре за организам. Кукуруз је незаменљив извор калцијума и витамина ПП. Пиринач се одлично вари, нормализује рад гастроинтестиналног тракта. Хељда је богата гвожђем и ретким витамином Б.

Алергија на глутен код одојчади је честа појава. Нема потребе подсећати на предности дојења. Приликом одвикавања од дојења, сокови, пиреи од воћа и поврћа се постепено уводе у бебину исхрану. Наведене врсте житарица се препоручују за употребу као комплементарна храна након шест месеци. Вештачке бебе могу прећи на њих од пет месеци. Студије су показале да се са касним увођењем глутена у дечју исхрану повећава ризик од развоја алергије. Приликом избора производа за вашу бебу, обратите пажњу на етикете - многи јогурти, на пример, садрже глутен.

Деца са аутизмом треба да се придржавају дијете без глутена. Према неким лекарима, протеин глутен и казеин се у њиховом телу обрађују на такав начин да изазивају промене у понашању. То је због реакције мозга, који разграђене протеине доживљава као опијате. Дебата о овом питању се наставља, али стручњаци примећују убрзање интелектуалног развоја код аутистичне деце која се придржавају дијете без глутена.

Алергија на глутен такође није страшна када се користе: киноа, саго, соја, пасуљ, грашак, леблебије, мунг пасуљ, сочиво и други производи без глутена. Али мораћете да се одрекнете хлеба, пецива, тестенина. Срећом, ни ви ни ваша деца нећете морати да гладујете. Производи без глутена имају лого у облику прецртаног класа пшенице. На пример, асортиман компаније „McMaster“ представљају тестенине, колачићи и специјални састави за печење. Италијански, шпански произвођачи нуде скупље, квалитетније производе без глутена.

На бази кукурузног, пиринчаног, хељдиног брашна можете самостално припремити најукуснија и најздравија ремек-дела. Рецепт за ово или оно јело можете потражити на интернету. Верујте ми, нећете бити разочарани! Ове врсте брашна нису само дијететски производ. Његова нутритивна вредност и лековита својства тешко је пропустити. Кукурузно брашно благотворно делује на кардиоваскуларне болести, поремећаје циркулације, проблеме са жучним трактом и зауставља процес старења. Пиринчано брашно засићује људски организам микро- и макроелементима, витаминима. Хељда је извор влакана. Стога, не само да можете себе обрадовати свим врстама колача, пецива, палачинки, већ и побољшати своје опште благостање и заборавити на алергије на глутен.

Месо и свежи сир су главни извори животињских протеина и не садрже глутен. Месо нормализује метаболизам, а свежи сир исправља рад желуца.

Имајте у виду да су алергија на глутен и целијакија различити појмови. Целијакија је болест присутна од рођења, повезана са недостатком ензима за потпуну разградњу глутена од стране дигестивног система. Биопсија цревног ткива током ендоскопског прегледа помоћи ће у коначној дијагнози урођене болести.

Алергија на глутен је привремена појава која код детета може нестати током процеса раста и развоја, са сазревањем гастроинтестиналног тракта. Да би се открила, довољно је урадити тест на алергене.