Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Кување на гасним горионицима може бити штетно по ваше здравље
Последње прегледано: 02.07.2025
Гасни шпорети су атрибут већине станова, а кување на њима је сасвим нормална и редовна појава. Међутим, научници упозоравају: кување на гасу може бити опасно.
Пржење хране је опасно јер повећава производњу канцерогених једињења, тврде научници из Норвешке.
Стручњаци Међународне агенције за истраживање рака (IARC) спровели су експеримент у којем су открили да супстанце које се испуштају у атмосферу током пржења производа на високој температури припадају категорији 2А – то јест, да су посебно вероватно канцерогене, опасне по људско здравље.
Експеримент је био следећи. Специјалисти су пржили седамнаест одрезака од меса четврт сата. Сваки комад меса тежио је приближно 0,4 кг. Затим су научници мерили квантитативни садржај једињења као што су полициклични ароматични угљоводоници (скраћено ПАХ, ту спадају бензопирен и нафтален), као и алдехиди и хетероциклични амини. Поред тога, процењен је ниво најмањих честица, чија величина није прелазила 100 nm.
Као резултат тога, стручњаци су у анализама регистровали једини полициклични ароматични угљоводоник – нафтален. Његов садржај је био у распону од 0,15-0,27 μг/м³ ваздуха. Истовремено, највеће концентрације су забележене приликом пржења комада меса на гасном горионику, користећи маргарин. Поред нафталена, откривен је и низ мутагених алдехида, чији је садржај достигао 61,8 μг/м³ ваздуха: највеће концентрације су забележене приликом коришћења гасног шпорета, без обзира на то да ли је за пржење коришћена било каква маст или не.
Стручњаци истичу да упркос чињеници да садржај полицикличних ароматичних угљоводоника и других опасних једињења није прешао прихваћену границу професионално безбедне концентрације, ипак треба бити опрезан. Чињеница је да за неке очигледно небезбедне супстанце још увек нису идентификовани потенцијални прагови претње, и није познато у којим количинама штете организму. А широка употреба гасних шпорета може повећати емисију таквих опасних компоненти у атмосферу.
Занимљиво је да је употреба електричних шпорета резултирала знатно мањим емисијама штетних једињења у ваздух. Научници још увек нису дали никакво објашњење за то.
Информације о студији су представљене на страницама часописа „Медицина рада и животне средине“, као и на веб-сајту „Здрави стил“ (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[