Изнутрице за панкреатитис: кобасице, кобасице, кнедле, паштета

Избор изнутрица за пацијенте који пате од инфламаторних болести гастроинтестиналног тракта је веома ограничен. Чињеница је да многи изнутрице у панкреатитису могу изазвати оштро погоршање благостања. У малим количинама дозвољено им је да уђу у мени само у фази опоравка, током проширења дијете. Веома је препоручљиво купити такве производе од поузданих продаваца или произвођача.

Изнутрице за панкреатитис: шта може, а шта не?

Пре свега, изнутрице се односе на унутрашње и мање вредне делове животињског трупа. Ова категорија укључује јетру и бубреге, срце, мозак (укључујући коштану срж), виме и плућа, репове и уши, стомак, главу, кожу итд.

На бази изнутрица производи се највећи део меса и неки кулинарски производи. На пример, џигерица, плућа и срце се додају у пуњење за пите, тепсије, пите и кобасице. Бубрези, језик, мека ткива главе, коже, вимена користе се за припрему конзервиране хране, димљених производа, кобасица. Многи нуспроизводи су често укључени у паштете, другоразредне и јетрене кобасице и мекиње.

Од делова као што су језик или коштана срж припремају се чак и гурманска ресторанска јела: служе се са зачинским биљем, воћним пиреом, сосовима, па чак и орасима.

Дијетална исхрана такође укључује употребу изнутрица. Међутим, панкреатитис је болест, посебно "каприцна" за храну. Штавише, ови производи садрже велики проценат холестерола, што је посебно непожељно у случају оштећења панкреаса.

Гастроентеролози сматрају да су само такве врсте изнутрица као што су пилећа јетра и језик релативно безбедне за панкреатитис. Да би се избегло погоршање болести, ови производи су дозвољени да се примењују само у фази стабилне ремисије. Ако говоримо о кобасицама, онда је генерално боље да их не помињемо у исхрани. Али ако сте потпуно сигурни у поузданост произвођача, онда су дозвољене само млечне кобасице највишег квалитета, дијабетичке или лекарске кобасице - у фази опоравка иу малим количинама.

Било које друге изнутрице у панкреатитису је најбоље избегавати.

Кобасица са панкреатитисом

Многе кобасице данас, нажалост, не држе воду: стандардни састојци у њима дуго се не сматрају месом, већ нуспроизводима, сојиним протеинима, скробом и брашном (укључујући и кости), као и пуно хемијских додатака. Веома је, веома тешко изабрати висококвалитетан и још више дијететски производ за панкреатитис. У принципу, коришћење било које кобасице од стране пацијената мора бити одобрено од стране лекара. Лако је штетити здрављу, али опоравак од панкреатитиса је прилично компликован и дуготрајан.

Како одабрати праву кобасицу и како је користити?

• Фокусирајте се на произвођача, све до посете фабрици и лично праћење квалитета производње. Понекад нека предузећа организују „дане отворених врата“ или постављају демо видео снимке на Интернет. Поред тога, често можете пронаћи резултате пробних куповина кобасица различитих познатих произвођача.
• Квалитетан производ неће бити јефтин и не може имати дуг рок трајања (идеално је 1-1,5 недеље).

Ако је могуће, боље је кувати кобасицу код куће: тада ћете тачно знати од којих састојака се састоји и каквог су квалитета. Од изнутрица, можете додати пилећу јетру, језик.

Кобасице из продавнице - чак и одличног састава - не треба конзумирати често и у великим количинама. Покушајте да поједете мали комад: ако његова употреба не изазива негативне симптоме, онда можете јести производ 1-2 пута недељно, служећи не више од 50 г.

Кувана кобасица са панкреатитисом

Постоје легенде о квалитету садашње куване кобасице: од које се само она не производи, а изнутрице у њој представљају најмању опасност. Али током периода сталног ублажавања стања, можете искористити шансу и покушати да изаберете заиста квалитетан производ. Избор треба вршити искључиво међу врхунским производима - по правилу су то кобасице докторске, дијабетичке итд.

На шта треба да обратите пажњу:

• прочитајте састав, категорично избегавајте производе са високим садржајем хемијских адитива, као и са високим процентом нуспроизвода;
• пронађите датум пуштања на пакету, запамтите - производ мора бити свеж;
• не купујте светло ружичасте кобасице, јер природно кувано месо, па чак и изнутрице, по правилу имају сивкасту нијансу.

Ако сте успели да пронађете квалитетан производ без "хемије", биљних протеина и изнутрица, онда ни у овом случају не би требало да га злоупотребљавате. Употреба куване кобасице је могућа само са сталним повлачењем симптома, у количини не већој од 50 г одједном, 1-2 пута недељно. Наравно, апсолутно је немогуће испржити кришке кобасице, направити од њих сендвич са путером.

Докторска кобасица за панкреатитис

У совјетским временима, концепт докторске кобасице је био изједначен са терапеутском дијетном храном: овај производ од кобасица није садржавао не само хемикалије, већ и нуспроизводе, јер је произведен у складу са свим захтевима ГОСТ-а и првобитно је био намењен за употребу. Људи са проблемима са гастроинтестиналним трактом. Да ли се од тада променио састав лекарске кобасице и да ли је дозвољено код панкреатитиса?

До данас, кобасицу под називом "Доктор" производе скоро све познате и мало познате фабрике за прераду меса. И не праве сви заиста квалитетан производ, јер је у садашњим економским условима једноставно неисплатив.

С обзиром на то да гастроентеролози не препоручују употребу кобасица због присуства изнутрица и других штетних компоненти у њима, онда се избору таквог дијететског производа треба приступити веома одговорно. Прочитајте састав, сазнајте више о произвођачу, прочитајте рецензије и резултате тестирања куповине. Добро је ако можете пронаћи квалитетну докторску кобасицу, али чак и у овом случају може се конзумирати само у фази опоравка, не више од неколико пута недељно, у порцији која не прелази 50 г.

Да ли је могуће јести кнедле са панкреатитисом?

Кнедле - чак и домаће, са месом и без изнутрица - прилично су тешка храна за болесни панкреас. Пре свега, комбинација меса и теста захтева повећану производњу дигестивних ензима, што никако није добро код панкреатитиса. Ако занемарите препоруку нутрициониста и редовно користите кнедле за панкреатитис, онда можете значајно одложити процес опоравка органа или постићи даље напредовање болести.

Није толико важно какво пуњење имају кнедле - то може бити млевено месо, па чак и изнутрице у облику јетре: истовремено присуство животињских протеина и куваног теста негативно утиче на пробавни систем.

Индустријски кнедле су још опасније. Углавном се састоје од изнутрица, биљних протеина (протеина соје), као и свих врста комплементарних агенаса (појачивача укуса, ароматичних адитива итд.).

Ако заиста желите кнедле, онда можете понудити пацијенту са стабилном ремисијом панкреатитиса да поједе неколико домаћих комада, док се љуска од теста мора оставити по страни. У фази погоршања болести, употреба манти, кнедли је строго забрањена.

Беби пире за панкреатитис

Храна за бебе – наиме, разне житарице за бебе, пире и мешавине – често се класификује као дијететска храна. Обично мислимо: ако је могуће за мало дете, онда је могуће и за одраслу особу, чак и ако пати од панкреатитиса. Да ли је то истина?

Дечје повртне или воћне масе су посебна тема за разговор. У овом тренутку, хајде да причамо о таквим пиреима, који се припремају на бази меса или изнутрица.

Наравно, пасирани комади меса или џигерице намењени за храну за бебе увек су бољи од обичне конзерве „за одрасле”. Неке тегле, поред месних производа, садрже и поврће – на пример, броколи или тиквице, или имају богат витамински састав. Али произвођачи су различити, а не сви савесно поштују препоруке педијатара и педијатријских нутрициониста. На пример, производ може да садржи вештачке адитиве, боје, ароме, киселине. Због тога, пре него што изаберете здраво пире (и за пацијента са панкреатитисом и за дете), морате пажљиво поново прочитати састав производа. Оптимално би требало да буде представљено месом (ћуретина, пилетина итд.) или изнутрицама (јетра), пиринчем или другим брашном (кукуруз, хељда), биљним уљем и сољу. Овај пире се може укључити у исхрану за панкреатитис, али не превише често: на пример, згодно је јести такву теглу на путу када нема начина да се једе свеже припремљена дијетална храна. У другим случајевима, боље је дати предност квалитетној домаћој кухињи.

Паштета са панкреатитисом

Паштете се лакше сваре од целих комада меса или изнутрица, па се уз правилан састав могу укључити у исхрану пацијената са панкреатитисом. Шта се подразумева под исправном композицијом? Паштета треба да се састоји од састојака који не оптерећују панкреас.

• Немојте додавати масноће, укључујући масно месо, маст, обрезивање, срце.
• Не можете користити јагњетину, свињетину, телетину.
• Састојке за паштету не треба пржити, већ само кувати или кувати на пари.
• Не можете додавати путер или маргарин: уместо њих се користе обрано млеко, житарице, брашно, беланце и динстано поврће.
• Немојте додавати печурке, зачине, лук, бели лук.

Наравно, пацијенту са панкреатитисом не треба нудити индустријске паштете. Јело се припрема код куће, од квалитетног меса, рибе или поврћа. Можете користити изнутрице као што су језик, јетра (у малим количинама).

Домаћа паштета се једе искључиво свежа (односно одмах након кувања) код панкреатитиса, у количини не већој од 25 г по порцији. Јело се не конзумира често - 1-2 пута недељно у фази стабилне ремисије.

Да ли је могуће јести кобасице са панкреатитисом?

Кобасице су различите: није без разлога што излози „пуцају” од разноврсности. Како се не збунити и изабрати прави производ који је дозвољен за панкреатитис?

Кобасице се разликују не само по цјеновној категорији, већ и по разноликости и квалитету. Што је производ јефтинији, то је више изнутрица и компоненти трећих страна у њему (и, сходно томе, има мање меса или га уопште нема).

Огромна већина нутрициониста не препоручује употребу било каквих кобасица за панкреатитис, јер је мало вероватно да ће имати користи, али има доста штете. Али постоје случајеви када пацијент и даље жели да проба производ, али не зна како да минимизира његову штету. На шта треба обратити пажњу:

• Кобасице садрже висок проценат соли, која иритира дигестивни тракт. Да би се мало смањио његов садржај, производи се морају кувати у води, а не у микроталасној пећници, пећи или чак јести сирови.
• Са панкреатитисом, теоретски је дозвољено користити само кобасице највишег квалитета, које се уклапају у категорију дијететских производа. Нажалост, већина производа од кобасица садржи углавном нуспроизводе у виду хрскавице, коже, па чак и костију, као и друге, укључујући и вештачке компоненте, па при избору адекватног производа треба бити посебно пажљив.
• Што је мања листа састојака у кобасицама, то боље. Обиље адитива непознатог порекла чини производ неприменљивим за панкреатитис.
• Кобасице не би требало да садрже љуте зачине и зачине, па треба обратити пажњу на дијететске и дијабетичке врсте овог производа.

Уз погоршање панкреатитиса, забрањене су било које, чак и дијететске кобасице. Додавање одређених врста производа могуће је не раније од 10 недеља након нестанка симптома болести. Али чак иу овом случају, кобасице се конзумирају не више од једном или два пута недељно.

Ракови штапићи за панкреатитис

Ракови штапићи су специфичан производ који је свима познат, али мало људи зна од чега се заправо прави. Судећи по цени, већ сада можемо закључити да у таквим штапићима дефинитивно нема меса ракова. Али одакле тако благ укус морских плодова, снежно беле боје и пријатне ароме?

Нажалост, готово ниједан састојак у штапићима од ракова не спада у категорију здраве хране. Ево примера листе састава:

• млевена риба која се зове "сурими" (идеално филети океанске рибе, али у већини случајева уместо њих налазимо редовно млевене и више пута опране рибље изнутрице);
• супстанце за укус и боје (могу бити и природне и хемијске);
• протеински део пилећих јаја;
• скроб и други згушњивачи;
• биљна уља;
• шећер и со;
• стабилизирајуће и конзервансне супстанце;
• сојини протеини.

Шта кажу гастроентеролози о штапићима од ракова? Према њиховим речима, редовна употреба ове изнутрице је веома непожељна чак и за здраве људе, а код панкреатитиса је још контраиндикована: штапиће не треба конзумирати у било ком облику, у било којој количини, без обзира на стадијум болести.

Мајонез за панкреатитис

Јела на бази изнутрица често се ароматизирају свим врстама сосова и прелива: понекад је то неопходно да би се сакрио нежељени укус, или обрнуто, да би јело било богатије. Мајонез је несумњиво најпопуларнији сос у скоро свим пост-совјетским земљама. Приступачан је, може се купити у било којој продавници, а његов укус га чини погодним за готово свако јело: додаје се у салате, месо и рибу, савршено допуњује прилоге, топла и хладна јела, па чак и сендвиче.

Парадоксално, сви знају да је мајонез штетан. И, ипак, наставља да се користи свуда - укључујући пацијенте који пате од дигестивних поремећаја. Дакле, велика штета се наноси и стомаку и панкреасу: мајонез у панкреатитису је строго забрањен, као и димљена храна или алкохол.

Која је опасност?

• Мајонез је претежно масни производ. Обично садржи око 60-70% масти. Такозване "дијететске" врсте овог соса могу садржати нешто мању количину - око 40-50%, али ова цифра се такође сматра високом. Као резултат употребе таквог производа код особа са панкреатитисом, стање се тренутно погоршава: јавља се мучнина, бол у стомаку, дијареја.
• Било који мајонез, укључујући и домаћи, укључује киселу компоненту - то може бити сирће или лимунска киселина, који иритирају слузокожу органа за варење. То може довести до оштрог погоршања болести.
• Поред киселине, надражујуће дејство имају и други састојци соса, попут зачина и сенфа. Додатни иританти су нијансирање, згушњавање, стабилизација, конзерванс, арома, као и појачивачи укуса и емулгатори. Такви адитиви изазивају неуспех интрацелуларног метаболизма, инхибирају заштитне ћелијске факторе, инхибирају опоравак и стимулишу развој инфламаторних процеса.

Нутриционисти кажу да је након једења мајонеза нови талас погоршања панкреатитиса скоро загарантован. Чак и домаће аналоге овог соса не треба укључити у исхрану - они нису ништа мање масни, јер се припремају на бази биљног уља, а садрже и киселине - на пример, лимунов сок.

Због тога стручњаци саветују да не експериментишете са здрављем: изнутрице са панкреатитисом треба пажљиво бирати, а сосове - укључујући било који мајонез - треба потпуно напустити. Од квалитета исхране зависи и целокупно здравље целог организма.